Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Vivianos Quevedo dizainas; Istetiana / Getty Images nuotrauka
Kai po studijų pradėjau dirbti restorane, greitai įsimylėjau „šeimos patiekalų“ sąvoką. Kiekvieną dieną 15:00 val., Virėjai rengdavo valgį, kurį darbuotojai galėdavo mėgautis kartu prieš prasidedant ilgam vakarienės vakarui.
Laikrodžiui išmušus 15:00 val. kiekvieną dieną atlikdavau savo sulankstomas servetėles pareigas, norėdamas atspėti, kas buvo ant viryklės. Wagyu mėsos pyrago likučiai? Keptos sepijos? Sezamo makaronai? Kad ir kas tai būtų, suvalgyčiau. Aš buvau alkanas. Ir tai buvo be galo skanu.
Tada atėjo žiemos produktų sezonas, o burokėlių bavarois ir ikrų kanapės pateko į degustacijos meniu. Nors aš visai nesu išranki, yra keletas ingredientų, kurių praleidau savo gyvenimą vengdama. Burokėliai yra pačiame to sąrašo viršuje.
Burokėliai taip pat nesustojo. Turint gausybę burokėlių, likusių iš tų vakarų gamybos tvarkos, žeminė, šiek tiek cukruota daržovė, mano nemalonę, tapo pagrindine šeimos patiekalo dalimi. Marinuoti burokėliai. Traškūs burokėlių traškučiai. Burokėlių sriuba. Ir visada,visadaburokėliai salotose.
Bet ... kai esi kambaryje, kuriame pilna penkių žvaigždučių virėjų, nejauku nevalgyti burokėlių. Nesigėdiju prisipažinti, kad norėjau, kad virėjai manytų, jog turiu tinkamą gomurį.
Taigi, valgiau burokėlius. Savaitėmis aš juos valgydavau, gudriai imdamas mažiau burokėlių sunkias porcijas, bet ką patiekdavau, visada kuo greičiau sukramtydavau, kad nekiltų klausimų. Tada vieną dieną viskas pasikeitė. Virėjai patiekė šiaip sau nereikalingas burokėlių salotas. Aš pasiryžau užgniaužti burokėlius ir tikiuosi, kad mano rūgšti išraiška manęs neišdavė, bet ... staiga radau, kad iš tikrųjųmylėjoburokėliai.
Tai padarė burokėlių saldumas. Jie buvo derinami su šviežiais žalumynais, vaisiais ir kreminiu ševru. Tai, kaip tvirti salotų skoniai susimaišė su subtiliu saldumu iš runkelių natūralių cukrų, apjungė mano smegenų jungiklį. Kartą nepatrauklus, jų sultingas, gilus purpurinis atspalvis man buvo toks patrauklus, aš ėjau ieškoti tinkančių lūpų dažų.
sugavo mano vaikiną apgaudinėjantį
Užuot vengęs burokėlių, atsidūriau kasti per salotų dubenį, tikėdamasis, kad rasiu kitą paslėptą po savo žalumynais. Tekstūrų mišinys - traškios salotos, sultingi burokėliai, šilkinis ševras - džiugino mano dantis. Ir mano skonio receptoriai buvo laimingi.
Galite tai pavadinti schadenfreude arba tašku visiems, kurie kada nors sakė: „Jūs išmoksite tai mylėti“. Aš tai vertinu kaip praeities diskomforto pastūmėjimo pamoką. Mano meilė burokėliams išaugo pro tas salotas.
Vietoj to, bet kuriuo metu burokėliai pasitaikydavo - senelių barščiuose, marinuotuose ant patiekalų patiekalų ar kepamų į pikantišką galetę - priminiau sau, kad reikia šiek tiek sukramtyti lėčiau ir suteikti jiems galimybę mane sužavėti iš naujo.
Skrudintų burokėlių salotų receptas
Šeimos valgio magija yra ta, kad viskas, kas skamba gerai iš tos dienos maisto prekių užsakymo, yra sąžiningas žaidimas, tačiau mano asmeninės mėgstamiausios porcijos šitoms keptų burokėlių salotoms yra ožkos sūris, romėnai ir šiek tiek vaisių (ypač mieli yra citrusiniai vaisiai).
Be padažo ir burokėlių, konkretūs salotų ingredientai (ir jų kiekiai) yra visiškai jūsų pageidavimai - tai yra salotų įdomumas!
Ingridientai
- 2 vidutiniai burokėliai (geltoni, raudoni arba abu)
- 3 uncijos ševro
- 10 uncijų romėnų
- 1 puodelis citrusinių vaisių (melionai, persikai ir slyvos taip pat gerai veikia!), Plonai supjaustyti arba aukščiausi
- 1/3 puodelio + 1 šaukštas geros kokybės alyvuogių aliejaus
- 2 šaukšteliai baltojo vyno acto
- 3 šaukšteliai šviežių citrinų sulčių
- 2 arbatiniai šaukšteliai šalotinių česnakų, sumalti
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- Druskos ir pipirų
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F (200 ° C). Nuvalykite burokėlius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suvyniokite į aliuminio foliją (nereikia pagardinti). Skrudinkite apie valandą (laikas skirsis priklausomai nuo burokėlių dydžio!), Tikrindami pakantumą maždaug kas 20 minučių. Kai šakutė lengvai įslysta, jie yra pasirengę. Nuimkite nuo folijos ir atvėsinkite. Atidėti.
- Kol burokėliai vėsta, suberkite salotų ingredientus į dubenį ir duokite jiems kelis metimus.
- Suplakite alyvuogių aliejų, baltojo vyno actą, citrinos sultis, askaloninius česnakus ir garstyčias. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Kai burokėliai atvės, išvyniokite ir supjaustykite maždaug 1 colio gabalėliais. Įmeskite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir, jei norite, įberkite druskos ir pipirų.
- Meskite viską kartu ir įsimylėkite.
