Sužinokite Savo Angelo Skaičių
„Aquafaba“: tai skamba kaip kažkoks prabangus odos losjonas, naujas vandens sportas ar „couture“ maudymosi kostiumėlių prekės ženklas.
Tiesą sakant, jis yra šiek tiek mažiau puošnus - bet kur kas geresnis - nei bet kuris kitas. Oficialus avinžirnių skardinėje likusio šiek tiek klampaus skysčio terminas (žinote, murzini daiktai, kuriuos dažniausiai išpilame į kanalizaciją) - „aquafaba“ pasirodė netikėtai efektyvus kepimo ir kepimo ingredientas nuo tada, kai jį atrado prancūzų dainininkė ( visų žmonių) dirbti klaikiai panašiai kaip kiaušinių baltymai.
Kai kiti susigaudė, prasidėjo eksperimentai, o nuo šiandien „aquafaba“ buvo atsakinga už tai, kad būtų galima gaminti tradiciškai ne veganiškus maisto produktus, tokius kaip omletai, veganiški meringai ir be kiaušinių prancūziški skrebučiai. Taigi kitą kartą, kai atplėšite skardinę avinžirnių, išpilstykite tą sūrymą - jo prireiks šiems 19 nuostabių „aquafaba“ receptų.
Pusryčiai
1. Kardamono avižiniai dribsniai
„Aquafaba“ nėra vienintelis mažai tikėtinas ingredientas, kurį rasite čia; tešloje taip pat yra tikrųjų avinžirnių, obuolių sidro acto ir rečiau naudojamų kardamono miltelių. Nors receptas galbūt nėra pažįstama teritorija, nesijaudinkite - pačių blynų skonis yra grynas komforto maistas.
2. „Aquafaba“ prancūziškų skrebučių užkepėlė
Daugybė veganiškų prancūziškų skrebučių paprasčiausiai praleidžia kiaušinius ir naudoja augalinį pieną, tačiau ne visai pasiekia tokį svarbų tradicinio recepto purumą. Ši versija vis dėlto įgauna tinkamą tekstūrą dėka plaktos akvababos, kuri per naktį įsigeria į duoną ir yra atsakinga už idealų, panašų į kremą, panašų į vieną kartą iškeptą.
3. Vienos valandos cinamono ritinėliai su „Aquafaba“
Šis receptas gali papūsti jūsų mintis ne vienu. Maistinės mielės ir avinžirnių sūrymas tešloje? Tik viena valanda nuo pradžios iki pabaigos? Turėsite priversti tuo patikėti - ir jums bus labai malonu tai padaryti.
Žingsnis po žingsnio sekso vadovas
4. Veganiški aviečių kokosų bandelės be aliejaus
Kam reikia aliejaus, kai turite aquafaba? Avinžirnių skystis puikiai padeda atsistoti ir už kiaušinius, ir į čia pridėtus riebalus, palikdamas puikiai pakilusias (ir visiškai veganiškas) kokoso riešutų bandeles.
5. Veganų migdolų bananų duona
Laikui bėgant tikriausiai susidūrėte su keliolika bananų duonos receptų, tačiau lažinsimės, kad nė vienas jų nebuvo panašus į šį. Didelė pusė puodelio akvababos suteikia be kiaušinių, be pieno produktų receptą, jo pakilimą ir tekstūrą, o tokie priedai kaip cinamonas, imbieras ir migdolai pakelia skonį į kitą lygį.
6. Viso grūdo vafliai „Aquafaba“
Nors naudojant pilno kviečių miltus, gali būti gaunamas panašus į plytas galutinis produktas, tačiau dėl šių vaflių jums nereikia jaudintis. Kai tešloje yra akvafaba, leidžianti daug tūrio, receptas net pašalina į mišinį pridėjus tankių grikių miltų, kad gautų papildomų skaidulų.
Sūrūs patiekalai
7. Geriausias kada nors veganiškas omletas
Omletai yra tokie universalūs, tokie patogūs ir todėl nėra veganiški - iki šiol. Valgantieji be kiaušinių, mėgaukitės mėgstamiausiais pusryčiais (arba priešpiečiais ar pusryčiais vakarienei) naudodami šią avinžirnių pilną versiją. „Garbanzo“ pupelių miltai ir visas puodelis „aquafaba“ sudaro pagalvines raukšles, kurios visos yra paruoštos visiems jūsų mėgstamiausiems omleto įdarams.
8. Veganų burokėlių mėsainiai
Jos šviesiai rausva spalva gali būti įsitikinusi, kad ji pagaminta iš jautienos, tačiau pažadame, kad šis paplotėlis yra 100 procentų augalinis. Kepti burokėliai paaiškina jo rausvą išvaizdą, o avinžirniai prideda baltymų perforatorių, o aquafaba padeda laikyti ingredientus (jų yra tik penki!).
9. Veganiški „krabų“ pyragaičiai
Gaminant šiuos pyragus buvo pakenkta nuliniams vėžiagyviams, tačiau niekada negalėjai atspėti. Kai avinžirniai ir palmių širdys sudaro pagrindą, klasikiniai krabų pyragų prieskoniai, suteikiantys autentišką skonį, ir akvariumas, laikantis viską kartu, panašumas į originalą yra gana nemalonus.
10. Pomidorų, bazilikų ir „Mozzarella“ pikantiški lietiniai
Jums nereikia bilieto į Paryžių, specialios keptuvės ar net kiaušinių, kad galėtumėte mėgautis itin minkštais lietiniais, kai tik norite. Į paprastą didelę keptuvę įpylę „aquafaba“ kaip svarbiausią miltų ir pieno rišiklį, šiuos pikantiškus blynus galite suplakti greičiau nei per 15 minučių.
3
11. Brokoliai ir greitas kario kečupas
Šie gabalėliai ne tik sėlina daržovių porcijoje, pakeisdami spudeles brokoliais, bet ir kepami, o ne kepami ir, dėka akvabafos bei be pieno sūrio, visiškai veganiški. O ir tas kario kečupas panardinimui? Techniškai neprivaloma, bet visiškas žaidimų keitiklis.
12. Keptas burokėlių šnicelis
Mėsą, kiaušinius ir tradicinį kepimo procesą pakeičiant plonais griežinėliais supjaustytais burokėliais, akvababa ir kepimo orkaitėje metodu, šis receptas yra skanus veganiškas pagarba Centrinės Europos duonai veršienai. Yra net skanus (ir lengvas!) Migdolų sūris be pieno be įprasto grietinėlės padažo, kad gautumėte visą šnicelio iliuziją.
13. Traškios keptos bulvės be aliejaus
Tai, kad mažinate keptą maistą, dar nereiškia, kad reikia atimti traškų bulvių gėrį. Prieš užeidami į orkaitę, aptepkite kubeliais supjaustytus šaukštelius akvababoje, ir jie pasirodys traškūs išorėje ir švelnūs viduje, neturėdami nė lašo aliejaus.
Desertai
14. Veganas „Choc-Peanut Brownie“
Kai desertas atrodo toks nenugalimai švelnus, tikriausiai norisi jį suvalgyti nežinant palaimos, kiek jame yra sviesto ir cukraus. Bet mes džiaugiamės galėdami pranešti, kad su tokiais ingredientais kaip kokosų cukrus, speltos miltai ir, žinoma, akvababa, šie šokoladiniai langeliai iš tikrųjų jums yra geresni nei dauguma rudųjų pyragų, todėl jie dar saldesni.
15. „Aquafaba Macaroons“
Kiaušinių baltymai yra vieni iš svarbiausių tobulo makaronų komponentų, todėl idėja pagaminti šiuos kokoso kąsnius be jų gali skambėti ... na, kažkoks riešutas. Bet būtent čia atsiranda „aquafaba“ - plakta, kad imituotų plaktus baltymus, avinžirnių sūrymas užtikrina, kad nebūtų pažeista nei šių sausainių išvaizda, nei tekstūra.
16. Šokoladinių traškučių blondinės
Veganams nėra svetima dėti pupeles į kepinius, tačiau avinžirnių vanduo gali būti visai kita istorija. Į šiuos grūdų neturinčius, žemės riešutų ir sviesto kvadratus patenka tik trys šaukštai daiktų, tačiau jų pakanka suteikti ne plytų, o blondinių tekstūrą.
17. Veganų šokolado putėsiai
Kartu su kokosų pienu ir avokadu dabar galite įtraukti aquafaba į būdų, kaip pasigaminti visiškai veganišką šokolado putą, sąrašą. Sumuštas ir sulankstytas į mišinį, jis padeda desertui pasiekti geriausią pusiausvyrą tarp šviesos ir dekadento.
18. Veganas Etonas Messas
Šis tradicinis angliškas desertas gali būti vadinamas „netvarka“, tačiau vargu ar pavadintume kokosų jogurto, meringų ir šviežių braškių sluoksnius katastrofa. „Aquafaba“ kiaušinių baltymus pakeičia lengvesniais už orą meringais, kurie susmulkinami į mišinį, kad veganai nepraleistų skanėstų, panašių į kepinius.
Veneros aikštės neptūnas
19. Ledo citrinos spurgos
Išsaugokite visą avinžirnių sūrymo skardinę, nes visa tai dedama į šią spurgų tešlą, kad šioms keptoms duonoms būtų suteikta nuostabi pyrago tekstūra. Užpylę citrininį glajų ant viršaus, niekada nebegrįšite į Dunkin ’, Krispy ar kitus.
