Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Nesvarbu, ar pilame jį į savo grūdų dubenėlį, ar dedame į kavą, ar geriame tiesiai iš taurės, visi mėgstame geriamo pieno rūšį. Panaudojus pieno praėjimą vietiniame prekybos centre, paaiškėja, kiek turime pasirinkimų, kai kalbama apie senamadišką karvės pieną (jau nekalbant apie be laktozės ir su pienu nesusijusias galimybes, pavyzdžiui,Aš esu, migdolų, ryžių ir kokosų pienai), tačiau dauguma iš mūsų praleidžia daugiau nei kelias sekundes spręsdami, kurią dėžutę griebti.
Nepaisant riebalų kiekio įvairovės, a puodelis karvės pieno yra supakuota su aštuoniais gramais baltymų, 12 gramų angliavandenių ir 300 miligramųkalcio(tai beveik trečdalis mūsų rekomenduojama dienos vertė !). Pienas taip pat yra daug kitųmineralų ir vitaminųtokių kaip kalis, fosforas ir B grupės vitaminai, ir tai yra vienas iš nedaugelio maisto šaltinių, kuriame gausuVitaminas D( dėl įtvirtinimo ), kurią paprastai gauname iš saulės šviesos Vitaminas D maisto produktuose: JAV žemės ūkio departamento duomenų bazės sukūrimas . Holden, JM, Lemar, LE, Exler, J. American Journal of Clinical Nutrition, 2008: 87 (4): 1092S-6S .. Bet ar visi šie bendri pranašumai, ar yra įvairių lengvatų, susijusių su viso gėrimo, nugriebimo, 1% ar 2% pieno?
Koks yra sandoris?
Iš karvės gaunamas nenugriebtas pienas (3,25% riebumo) prieš apdorojant , o sumažinto riebumo pienas (2% riebumo), neriebus pienas (1% riebumo) ir neriebus arba nugriebtas pienas (0% riebumo) yra perdirbamas, kad pašalintų iš kremo gaunamus papildomus riebalus. Be pastebimo skonio skirtumo, nenugriebtas pienas ir neriebus arba liesas pienas skiriasi riebalų, maistinių medžiagų ir kalorijų kiekiu.
Vandenis vyras žuvys moteris išsiskyrė
Iš keturių variantų nenugriebtame piene yra daugiausia sočiųjų riebalų ir kalorijų 150 kalorijų (palyginti su nugriebtu pienu 90 kalorijų ) ir keturis gramus sočiųjų riebalų vienoje aštuonių uncijų porcijoje. Nors nenugriebtas pienas turi daugiau sočiųjų riebalų,tai nebūtinai yra blogas dalykas- vis daugiau tyrimų rodo, kad sotieji riebalai iš tikrųjų gali būti nesveiki. Visaverčiame piene yra daugiau cholesterolio vienoje aštuonių uncijų porcijoje - 24 miligramai cholesterolio, palyginti su penkiais miligramais nugriebto pieno, tačiau kai kurie tyrimai parodė, kad nenugriebtas pienas gali nepadidinti bendro cholesterolio kiekio ir iš tikrųjų gali pakelti gerą DTL cholesterolio kiekį. Pieno produktų ir pieno riebalų vartojimo įtaka širdies ir kraujagyslių ligų rizikai: įrodymų apžvalga . Huth, PJ, parkas, HM. Mitybos pažanga, 2012: 3 (3): 266-85. Pienas ir pieno produktai širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai ir kontrolei . Ortega, RM, Requejo, AM, Andrés, P ir kt. Hospital Nutrition, 1993: 8 (7): 395-404. Trans-palmitolio rūgštis, metaboliniai rizikos veiksniai ir naujai prasidėjęs diabetas JAV suaugusiems žmonėms: kohortos tyrimas . Mozaffarianas, D, Cao, H, Kingas, IB ir kt. Annals of Internal Medicine, 2010: 153 (12): 790-9 .. Vis dėlto, turint omenyje prieštaringus esamus tyrimus ir tai, kad daugumoje dietų yra daug riebalų ir cholesterolio šaltinių, dauguma gydytojų rekomenduoja perjungimas nuo visiško iki neriebaus arba nugriebto pieno.
Norint pagaminti neriebų ir neriebų pieną, iš galutinio produkto reikia nugriebti kremą iš nenugriebto pieno. Deja, tirpsta riebaluose vitaminai D, A, E ir K (kurių yra pieno riebaluose). Todėl sumažinto riebumo, neriebiame ir nugriebtame piene yra daug mažiau maistinių medžiagų, tačiau pieno įmonės (net kai kurios ekologiškų prekių ženklų !) suprato, kaip pridėkite šiuos vitaminus atgal perdirbimo metu praturtinti galutinį produktą maistinėmis medžiagomis, ypač vitaminais A ir D. Kai kurie prekės ženklai taip pat sustiprina savo produktą pieno miltelių milteliais, kad gautųsi tiršta, balta tekstūra, kurią mes įpratome matyti (nuo neriebus pienas yra natūraliai mėlynos spalvos ir gana vandeningas). Fortifikacija užtikrina, kad pienas būtų riebesnis mitybos požiūriu panašus iki nenugriebto pieno ir gali likti reikšmingu vitaminų šaltiniu racione. Nepaisant to, nenugriebto pieno šalininkai teigia, kad riebaluose tirpūs vitaminai yra ne taip lengvai absorbuojamas be pieno riebalų.
Atsakymas / diskusija
Keletas tyrimų rodo, kad neriebus ar neriebus karvės pienas gali padėti sumažinti osteoporozės ir 2 tipo diabeto riziką, atitolinti natūralią menopauzę ir netgi sumažinti aukšto kraujospūdžio riziką. Pieno produktai ir 2 tipo cukrinio diabeto prevencija: pasekmė tyrimams ir praktikai . Kalergis, M, Leungas, Yinko SS, Nedelcu, R. Pasieniai endokrinologijoje, 2013: 4: 90. Vartojant neriebius pieno produktus, natūrali menopauzė gali būti atidėta. Carwile, JL, Willett, WC, Michels, KB. „Journal of Nutrition“, 2013: 143 (10): 1642-50. Mažai riebių pieno produktų vartojimas ir sumažinta hipertenzijos rizika: „Seguimiento Universidad de Navarra“ (SUN) kohorta . Alonso, A, Beunza, JJ, Delgado-Rodríguezas, M ir kt. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (5): 972-9 .. Kadangi mažiau riebiame piene yra mažiau kalorijų, jis dažnai įvardijamas kaip maistas, kuris padeda numesti svorį ir geriausias pieno pasirinkimas norintiems sulieknėti, tačiau ne visi tam pritaria Trys dienos pieno riebumo porcijos: įrodymais pagrįsta rekomendacija? Ludwigas, DS, Willettas, WC. JAMA Pediatrija, 2013: 167 (9): 788-9 ..
Rachael Taylor vaikinas
Nugriebimas gali nulupti kelias kalorijas nuo tos dienos latte, tačiau nenugriebtas pienas iš tikrųjų gali būti efektyvesnis ilgalaikiam svorio metimui. USDA rekomenduoja per dieną išgerti tris puodelius neriebaus arba neriebaus pieno, tačiau kritikai mėgsta Walteris Willetas , Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos epidemiologijos ir mitybos profesorius Fredrickas Johnas Stare'as teigia, kad šį pritarimą (ypač pabrėžiamas neriebus pienas) įtakos turėjo Amerikos pieno pramonė. Tyrimai iš tikrųjų rodo ryšį tarp lieso pieno ir svorioįgyti, ypač vaikų, dabartinė teorija teigia, kad geriant riebesnį pieną žmonės ilgiau jaučiasi sotūs, todėl sumažėja potraukis kitam maistui. Pieno maisto vartojimo ir svorio pokyčio ryšys per 9 metus 19 352 moterims perimenopauzėje . Rosell, M, Håkansson, NN, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2006: 84 (6): 1481-8. Išilginis suvartoto pieno tipo ir svorio būklės įvertinimas ikimokyklinio amžiaus vaikams . Scharfas, RJ, Demmeris, RT, DeBoeris, MD. Vaikų ligų archyvai, 2013: 98 (5): 335-40. Pienas, pieno riebalai, maistinis kalcis ir svorio padidėjimas: išilginis paauglių tyrimas . Berkey, CS, Rockett, HR, Willett, WC ir kt. Pediatrijos ir paauglių medicinos archyvai, 2005: 159 (6): 543-50. Perspektyvi ikimokyklinio amžiaus vaikų pieno ir riebumo sąsaja . Huh, SY, Rifas-Shiman, SL, Rich-Edwards, JW ir kt. Amerikos dietologų asociacijos leidinys, 2010: 110 (4): 563-70 ..
Be to, pieno riebalai gali padidinti imuninę sistemą ir medžiagų apykaitą, todėl didesnis riebalų kiekis yra netikėtos fiziologinės naudos šaltinis Glikosfingolipidai iš galvijų pieno ir pieno riebalų rutulių membranų: lyginamasis tyrimas. Sukibimas su enterotoksigeninėmis Escherichia coli padermėmis . Sánchez-Juanes, F, Alonso, JM, Zancada, L ir kt. The Journal of Biological Chemistry, 2009: 390 (1): 31-40 .. Pavyzdžiui, nenugriebtame piene esančios maistinės medžiagos gali sumažinti moterų nevaisingumo riziką, sumažinti vyrų gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį ir netgi padėti auginti raumenis. visame kūne Perspektyvus pieno produktų suvartojimo ir anovuliacinio nevaisingumo tyrimas. Chavarro, JE, Rich-Edwardsas, JW, Rosneris, B ir kt. Žmogaus reprodukcija, 2007: 22 (5): 1340-7. Labai riebus pieniškas maistas ir konjuguotos linolo rūgšties suvartojimas, palyginti su kolorektaliniu vėžiu Švedijos mamografijos kohortoje . Larsson, SC, Bergkvist, L, Wolk, A. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (4): 894-900. Pieno produktai ir storosios žarnos vėžio rizika: sisteminga kohortos tyrimų apžvalga ir metaanalizė . Aune, D, Lau, R, Chan, DS ir kt. Onkologijos metraštis, 2012: 23 (1): 37-45. Pieno vartojimas stimuliuoja grynųjų raumenų baltymų sintezę po pasipriešinimo pratimų . Elliot, TA, Cree, MG, Sanfordas, AP ir kt. Medicina ir mokslas sporte ir mankštoje, 2006: 38 (4): 667-74 ..
„Takeaway“
Rinkimasis iš nenugriebto, nugriebto ar neriebaus pieno dažniausiai priklauso nuo jūsų mitybos, vartojimo ir pageidavimų. . Nugriebtas arba neriebus pienas gali būti geresnis pasirinkimas žmonėms, kurie bando pasiekti konkrečius dienos kalorijų tikslus, arba tiems, kurie jau racione gauna daug riebalų iš kitų maisto produktų. Žmonėms, bandantiemspriaugti svorio, auginti raumenis ar gauti daugiau natūralių maistinių medžiagų, nenugriebtas pienas turi daug prasmės. Kiekvienas variantas turi ir privalumų, ir trūkumų, todėl skinti & ldquo; geriausią pieną & rdquo; yra daugiau apie pusiausvyrą nei vienas teisingas ar neteisingas pasirinkimas - šiek tiek nugriebto pieno su dribsniais, šiek tiek nenugriebto pieno baltymų kokteilyje ir 2 proc.
Diane Christine Gettas
Kim Steinhilber grafika
