Visi klydo: sotieji riebalai gali būti jums naudingi

Prasti seni sotieji riebalai. Dėl daugiau nei keturiasdešimt metų dabar apie tai kalbama tik prislopintais tonais, išsiskyrusiais kaip apie arterijų užsikimšimą, nutukimą sukeliančiais nuodais. Tai „sveiko proto“ faktas & rdquo; tapo taip plačiai pripažinta, kad daugelis žmonių, norinčių pagerinti savo mitybą, pradeda pirkti lieso pieno , apkasus jų kiaušinių trynius ir pradėjus gyvenimą be kepsnys , kiaulienos ir sviesto.

Laikas sugrąžinti lašinius į pusryčius. Juk sotieji riebalai jums naudingi.

Mes padarėme didžiulę klaidą

Bet mes visi gaminame klaidos . Šis prasidėjo 1970 m., Pirmą kartą išleidus & ldquo; „Septynių šalių“ tyrimas . & rdquo; Tyrimas apžvelgė sočiųjų riebalų vartojimo ir širdies ligų atvejus 12 763 vyrai iš (jūs atspėjote) septynių skirtingų šalių ir parodė koreliaciją tarp jų.

Deja, tyrimas buvo labai ydingas : Tai neatsižvelgė svarbūs veiksniai, tokie kaip rūkymas, cukraus vartojimas ir fizinis krūvis paliko labai daug duomenų iš kitų šalių, kurios prieštaravo išvadoms. Tyrimo autoriai iš tikrųjų turėjo prieigądvidešimt dušalys & rsquo; duomenys ir nesvarstė bet kuri populiacija, laikiusi dietos su daug sočiųjų riebalų ir vos patyrusi kokių nors širdies ligų. Tokioms bendruomenėms priklauso kenijietis Masai , Tokelau Polinezijoje ir Arktyje Inuitai .

Vyriausybės sekė tariamą prisotintą riebalų ir širdies ligą visuomenės sveikatos politikos klausimas , ideologija, kuri greičiausiai baigėsi bjauri maisto piramidė dešimtojo dešimtmečio - kuris rekomendavo iki 11 porcijų apie ryžiai ir makaronai per dieną, ir maždaug kuo mažiau riebalų.

Rezultatas? Per pastaruosius 30 metų Jungtinėse Valstijose sumažėjo suvartojamų riebalų kalorijų kiekis nuo 40 proc. iki 30 proc , o nutukimas padvigubėjo, o širdies ligos liko šalyje numeris vienas žudikas .

Tačiau nutukimo plitimas neturiviengungispriežastis; yra daug sudėtingų veiksnių kurie sukėlė Amerikos sveikatos krizę. Norėdami išsiaiškinti, ar sočiųjų riebalų reikia vėl įtraukti į mūsų mitybą, leiskite atidžiau pažvelgti į jų poveikį organizmui.

Kodėl sotieji riebalai nesukelia širdies ligų?

2010 m. Atlikus 21 tyrimo ir 350 000 tiriamųjų vertinimą, sotieji riebalai nebuvo susiję su padidėjusia koronarinės širdies ligos rizika - ir daugybė kitų tyrimų padarė panašias išvadas Meta analizė perspektyvinių kohortos tyrimų, vertinant sočiųjų riebalų ryšį su širdies ir kraujagyslių ligomis . Siri-Tarino PW, „Sun Q“ ir kt. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 kovas; 91 (3): 535-46. Sotieji riebalai ir širdies bei kraujagyslių ligos: mokslinės literatūros ir mitybos patarimų neatitikimas . Hoenselaar, R. Mitybos ir dietologijos katedra, Arnhemo ir Nijmegeno vidurinė mokykla, Nyderlandai. Mityba. 2012 m. Vasaris; 28 (2): 118–23. Abejotinas sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių vaidmuo sergant širdies ir kraujagyslių ligomis . Ravnskov U. Klinikinės epidemiologijos žurnalas, 1998 m. Birželis; 51 (6): 443-60. Dietinės polinesočiosios riebalų rūgštys ir žmogaus aortos plokštelių sudėtis . Felton CV, Crook D ir kt. Lancet, 1994 m. Spalio 29 d .; 344 (8931): 1195-6. Sotieji riebalai apsaugo nuo vainikinių arterijų ligos? Amerikos paradoksas . Knoppas RH, Retzlaffo BM. American Journal of Clinical Nutrition, 2004 m. Lapkritis; 80 (5): 1102-3. Mitybos riebalai ir sveikata: mitybos rekomendacijos atsižvelgiant į mokslinius įrodymus . Lawrence GD. Mitybos pažanga, 2013 m. Gegužės 1 d .; 4 (3): 294-302. Dietinis sočiųjų riebalų suvartojimas, ar tikrai tai susiję su koronarine širdies liga? Rehman MS, studentų RI. Pakistano medicinos asociacijos leidinys, 2012 m. Balandis; 62 (4): 411. Sotieji riebalai, angliavandeniai ir širdies bei kraujagyslių ligos . Kuipers RS, de Graaf DJ ir kt. Nyderlandų medicinos žurnalas, 2011 m. Rugsėjis; 69 (9): 372-8. Žinoma, šie tyrimai nėra be ginčų. Pavyzdžiui, ekspertas „Greatist“ ir gydytojasDaktaras Jamesas Hardemanasmano, kad šie 21 tyrimas nėra pakankamai išsamus; vidutiniškai jų tiriamieji buvo tiriami maždaug 14 metų, o tai gali būti nepakankamai ilgai, kad būtų galima pamatyti dietos, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, poveikį. Tačiau jie kelia svarbių klausimų apie sočiųjų riebalų poveikį širdies ir smegenų arterijoms.

Bet kaip dėl cholesterolio? Mes iš tikrųjų turime dviejų rūšių cholesterolis mūsų kraujyje: DTL (& ldquo; gerai & rdquo;) ir MTL (& ldquo; blogai & rdquo;).Iš visocholesterolio kiekis yra mažiau svarbus nei DTL ir MTL santykis , tačiau paprastesnis (jei trūkumų turintis) požiūris yra tas, kad turėtume stengtis padidinti DTL ir sumažinti MTL. Paprastai manoma, kad sotieji riebalai padidina blogojo cholesterolio kiekį.

Bet tai tik dalis istorijos, nes jų taip pat yra dviejų rūšių MTL cholesterolio: didelės, plūduriuojančios dalelės (A tipas) ir mažos, tankios (B tipas). Kai kas nors sumažina sočiųjų riebalų ir MTL cholesterolio lašų vartojimą, & rdquo; jie tik mažina savo A tipo daleles. Bet tai B tipo dalelės kurie yra glaudžiau susiję su širdies ligomis, ir juos paprastai kontroliuoja angliavandenių vartojimas Aterogeninė dislipidemija: kardiovaskulinė rizika ir mitybos intervencija . Musunuru K. Lipidai. 2010 m. Spalis; 45 (10): 907-14 .. Taigi geriausias būdas pašalinti kenksmingus cholesterolio tipus ir sumažinti širdies ligų riziką gali būti laikytis dietos, kuri yra mažai angliavandenių , o ne riebalai Nacionalinės cholesterolio mokymo programos dieta ir dieta, kurioje mažiau angliavandenių ir daugiau baltymų ir mononesočiųjų riebalų: atsitiktinių imčių tyrimas . Aude YW, Agatston AS ir kt. Amerikos medicinos asociacijos vidaus ligų žurnalas, 2004 m. Spalio 25 d .; 164 (19): 2141-6. Mitybos sudėties poveikis energijos sąnaudoms palaikant svorį . Ebbeling CB, Swain JF ir kt. Amerikos medicinos asociacijos leidinys, 2012 m. Birželio 27 d .; 307 (24): 2627-34. Mažai angliavandenių turinčios dietos poveikis antsvorio turinčių paauglių svorio metimui ir širdies bei kraujagyslių rizikos veiksniui . Sondike SB, Copperman N ir kt. Journal of Pediatrics, 2003 kovas; 142 (3): 253-8. Atsitiktinių imčių tyrimas, lyginantis labai mažai angliavandenių turinčią dietą ir mažai kalorijų turinčią mažai riebalų turinčią dietą atsižvelgiant į sveikų moterų kūno svorį ir širdies bei kraujagyslių rizikos veiksnius. . Brehmas BJ, Seeley RJ ir kt. Klinikinės endokrinologijos ir metabolizmo leidinys, 2003 m. Balandis; 88 (4): 1617-23. Mažai angliavandenių turinti ketogeninė dieta, palyginti su mažai riebalų turinčia dieta nutukimui ir hiperlipidemijai gydyti: atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas . Yancy WS jaunesnysis, Olsenas MK ir kt. Vidaus ligų metraštis, 2004 m. Gegužės 18 d .; 140 (10): 769-77. Angliavandenių apribojimas turi palankesnį poveikį metaboliniam sindromui nei dieta su mažai riebalų . Volekas JS, Phinney SD ir kt. Lipidai. 2009 m. Balandis; 44 (4): 297-309. Ilgalaikis labai mažai angliavandenių vartojančio svorio metimo poveikis, palyginti su izokalorine mažai riebalų turinčia dieta po 12 mėnesių . Lim SS, Noakes M ir kt. Mityba, medžiagų apykaita ir širdies bei kraujagyslių ligos, 2010 m. Spalis; 20 (8): 599-607. Cirkuliuojančių laisvųjų riebalų rūgščių slopinimo trūkumas ir hipercholesterolemija svorio metimo metu, kai laikomasi dietos, kurioje yra daug riebalų ir mažai angliavandenių . Hernandez TL, Sutherland JP ir kt. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 m. Kovas; 91 (3): 578-85 ..

Emma Roberts paplūdimys

Kodėl sotieji riebalai gali būti naudingi jums?

Įrodyta, kad sočiųjų riebalų yra teigiamą poveikį ant kūno, įskaitant:

• Kepenų sveikata: Sotieji riebalai skatina kepenų ląsteles išmesti riebalines ląsteles, o tai padeda kepenims efektyviau funkcionuoti Dietinės sočiosios riebalų rūgštys: naujas alkoholinių kepenų ligų gydymas . Nanji AA, Sadrzadeh SM ir kt. Gastroenterologija. 1995 rugpjūtis; 109 (2): 547-54. Dietinių sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių priešingas poveikis etanolio farmakokinetikai, trigliceridams ir karnitinams . Cha YS, Sachanas DS. Amerikos mitybos koledžo leidinys, 1994 m. Rugpjūtis; 13 (4): 338-43.
• Imunitetas: Sočiosios riebiosios rūgštys, ypač tokios, kokios yra sviesto ir kokoso , padeda baltiesiems kraujo kūneliams atpažinti ir sunaikinti įsiveržusius virusus ir bakterijos. Eik, eik, berniukai!
• Hormonai: Valgyti sočiųjų riebalų yra linkę padidinti laisvo testosterono kiekį , kuris padeda atkurti audinius, išsaugoti raumenis ir pagerinti lytinę funkciją Maistinių riebalų ir skaidulų poveikis plazmoje ir šlapime esantiems androgenams ir estrogenams vyrams: kontroliuojamas maitinimo tyrimas . Dorganas JF, Juddas JT ir kt. American Journal of Clinical Nutrition, 1996 m. Gruodis; 64 (6): 850-5. Testosteronas ir kortizolis, susiję su maistinėmis maistinėmis medžiagomis ir atsparumo pratimais . Volekas JS, Kraemeris WJ ir kt. Taikomosios fiziologijos žurnalas, 1997 m. Sausis; 82 (1): 49-54.

Dabar, riebalaiyradaug kalorijų, todėl taipgaliskatinti svorio augimą šiuo atžvilgiu. Viename grame jo yra daugiau nei dvigubai daugiau kalorijų baltymų ar angliavandenių. Bet su sąlyga, kad bus stebima porcijos dydis , sotieji riebalai savaime neturi jokio neigiamo poveikio organizmui. Tiesą sakant, padidėjęs riebalų suvartojimas gali padėti numesti svorio: Vienas tyrimas nustatė, kad kai trys nutukusių žmonių grupės buvo maitinamos dietomis, atitinkamai 90 proc. riebalų, 90 proc. baltymų ir 90 proc. angliavandenių, daug riebalų turinti grupė neteko svorio Kalorijų suvartojimas atsižvelgiant į nutukusių kūno svorio pokyčius . Kekwickas, A, Pawanas, GL. Lancet, 1956 m. Liepos 28 d .; 271 (6935): 155–61. Be to, jo skonis yra be galo skanus.

NUMESKITE KARŠTĄ ŠUNĮ!

Tai nereiškia, kad visi sočiųjų riebalų šaltiniai yra sveiki. Aptariamas atvejis: Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos tyrimas parodė, kad išanalizavus 1,2 milijono žmonių mitybą, nebuvo jokio ryšio tarp raudonos mėsos valgymo ir širdies ligų, tačiau tai buvo tiems, kurie valgė daugapdorotasmėsa Raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimas ir koronarinės širdies ligos, insulto ir cukrinio diabeto rizika: sisteminga apžvalga ir metaanalizė . Micha R, Wallace SK ir kt. Tiražas. 2010 m. Birželio 1 d .; 121 (21): 2271–83. . Tai reiškia, kad jei mes susirgsime valgydami mėsą ar sočiuosius riebalus, tai turėsime gauti iš nemalonaus šaltinio.

Iš esmės turėtume išleisti šiek tiek daugiau ant maisto. Kūnas mėgsta sočiuosius riebalus, bet iš tokių šaltinių žole šeriama mėsa ir sviesto , sveiki kiaušiniai ir kokosų riebalai - ne dešrelės ir pepperoni pica (atsiprašau). Iki mylios greičiausiai didžiausias mūsų maisto priešas rafinuotas cukrus Cukraus apribojimas: įrodymai apie intervenciją be vaistų, siekiant sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką . „Internal Medicine Journal“, 2012 m. Spalis; 42 priedai 5: 46–58 .. Net Amerikos širdies asociacija, kuri vis dar yra priešsotieji riebalai, sutinka kad cukrus yra daug didesnis širdies ligų sukėlėjas.

Tačiau potvynis labai lėtai pradeda suktis. Žinomi žurnalai ir mokslininkai pradeda kalbėti apie sočiųjų riebalų naudą, o vyriausybės mokslininkams peržiūrėjus 16 000 dietos ir nutukimo tyrimų, Švedija neseniai tapo pirmąja Vakarų šalimi, pasisakykite už riebią dietą savo piliečiams.

Taip yra todėl, kad širdies ligas ir nutukimą sukelia neveiklumas ,trans-riebalų, rafinuoti angliavandeniai ir persivalgymas, jei nenurodysiu kelių, bet ne sočiųjų riebalų. Įmeskite margariną ir įsukite į sviestu pateptas daržoves ar įdegusį kepsnį. Manome, kad jūs to nusipelnėte.

Ypatingas ačiūDaktaras Eugenijus BabenkoirDaktaras Jamesas Hardemanasuž jų pagalbą ir indėlį į šį straipsnį.

Turi ką pasakyti? Praneškite mums toliau pateiktose pastabose arba parašykite „Twitter“ autoriui @ncjms .