Kaip užšaldyti maistą, kad jis išliktų (ir vis dar skanus)

Patinka valgyti sveikai ir sutaupyti pinigų maisto sąskaitoje? Tada turėtumėte išnaudoti visas savo šaldiklio galimybes.

Aišku, ledo šalta dėžutė gali būti ne tokia seksuali kaip jūsų greitaeigis maišytuvas. Bet tai yra dalykas, leidžiantis iš anksto paruošti paruoštų patiekalų ar ingredientų, todėl visada turite ką nors paruošto. Be to, tai padeda išvengti maisto švaistymo: jei žinote, kad nepabaigėte puodo juodųjų pupelių sriubos, kol jis nepasiseka, tiesiog įkiškite jį į šaldiklį vėlesniam laikui.

Vienintelė problema? Maistas, kuris yra skanus iš anksto užšaldytas, kartais gali pasirodyti gana nemalonus. Netinkamai laikant užšaldytą maistą patenka į orą, o tai sukuria sausą arba miltinę tekstūrą, - paaiškina Kulinarinio švietimo instituto virėjo instruktorius Frankas Proto. Tai taip pat gali sukelti atskirų daiktų uolieną, kuri ištirpsta per amžius.

avataro filmo wiki

Nė vienas iš šių dalykų neturėtų atbaidyti jus visapusiškai naudotis savo šaldiklio privalumais. Turint šiek tiek patirties, maistą lengva užšaldyti ir vis tiek jų skonio. (Šiaip ar taip, dažniausiai.) Štai kaip tiksliai tai padaryti.

Surinkite savo įrankius

Tinkamų daiktų laikymas palengvina šaldymą ir padeda jūsų maistui ilgiau išlikti žvalesniam. „Proto“ rekomenduoja juos laikyti po ranka:

• Šaldiklyje saugūs daugkartiniai indai su sandariais dangčiais. Norėdami supakuoti atskiras porcijas, naudokite mažesnes, o didesnio dydžio indams, pavyzdžiui, troškintuvams, didesnes. Jei planuojate pašildyti konteineriuose, eikite į karščiui atsparius. & ldquo; Aš esu didelis gerbėjas Stiklo užraktas ir OXO maisto tara , kurie puikiai tinka užšaldyti ir pašildyti, & rdquo; sako registruota dietologė ir kulinarinė mitybos specialistė Jessica Levinson.
• Kepimo indai iš aliuminio folijos. Tai taip pat puikiai tinka troškinti, ypač kai jums reikia kažko vienkartinio.
• Maišai su užtrauktuku. Kadangi jie guli plokšti, jie užims minimalią vietą jūsų šaldiklyje.
• Plastikinė plėvelė ir tvirta aliuminio folija. Abi yra tinkamos papildomam apsaugos nuo oro sluoksniui, kuris gali padėti išvengti šaldiklio degimo.
• Ištrinamos šaldiklio etiketės. Ženklinant maistą vėliau galėsite jį atpažinti. Šie Konteinerių parduotuvės etiketės yra daugkartinio naudojimo ir plauti indaplovėse, sako Levinsonas.

Pakuokite maistą teisingai

Maisto laikymas šaldymui nėra raketų mokslas, tačiau ne viskas turėtų būti supakuota lygiai taip pat. Norėdami gauti geriausius patiekalus iš šaldiklio, čia rasite, kaip turėtumėte supakuoti:

seksas miegamajame po vedybų be suknelės

• Puodai: Laikykite juos inde, kuriame ketinate juos kepti. (Jei indas nėra uždarytas dangčiu, indą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę, po to - folijos sluoksnį.) Supakuokite nevirtus, tada perkelkite tiesiai į orkaitę, kai būsite pasiruošę kepti, sako „Lindsay Ahrens“, bendraautoris Taisyti, užšaldyti, šventę . Pirmiausia atitirpdymas gali sujaukti tekstūrą.
• Baltymai: Pirmiausia sandariai suvyniokite tokius dalykus, kaip atskirai virtos vištienos krūtinėlės, po to - sunkios folijos sluoksniu. & bdquo; Jūs vėl suvyniojate faktinį produktą, kad nebūtų oro tarpų, & rdquo; Proto sako. & ldquo; Tai gali padėti išvengti gedimo. & rdquo;
• Duona: Laikykite jį kaip ir baltymus, rekomenduoja „Proto“. Norėdami gauti papildomą apsauginį sluoksnį, suvyniotą kepalą įkiškite į didelį maišą su užtrauktuku.
• Sriubos ir troškiniai: Laikykite juos vienkartinėse šaldymo kamerose, kad būtų galima greitai pašildyti. Arba naudokite didesnį indą, jei užšaldytumėte visą partiją (pvz., Puodui), sako Ahrensas. Norėdami greičiau atšildyti, įkiškite indą (su dangčiu) į puodą su labai šiltu vandeniu.
• Virti grūdai ir pupelės: Supakuokite juos į atskirus indus arba maišelius su užtrauktuku. (Norėdami papildomai apsaugoti, maišykite du sluoksnius.) Pasirinktas metodas yra tik asmeninių pageidavimų dalykas. Daugkartinio naudojimo konteineriai yra be atliekų. Tačiau maišeliai bus sandėliuojami ir užims mažiau vietos šaldiklyje, sako Proto.
• Švieži vaisiai ir daržovės: Padėkite atskirus gabalėlius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir užšaldykite, tada perkelkite į maišelį su užtrauktuku. Užšaldžius gabalėlius atskirai, nesusidarys grumstai, todėl neliksite milžiniškos uogos ar žirnių ledo luito, sako Proto. Gerai užšaldyti šviežius vaisius žalius. Daržovėms pirmiausia jas blanširuokite, kad atšildžius, jos jau būtų iškeptos.

Stebėkite savo atsargas

Maistą gali būti sunkiau atpažinti užšaldytą, ypač jei jūsų šaldymo dėžutėje yra daug įvairių patiekalų. Taigi, prieš įkišdami ką nors į šaldiklį, įsitikinkite, kad:

• Paženklinkite, koks yra maistas. Aišku - bet svarbu!
• Pažymėkite datą, kai ją išsaugojote. Maždaug po trijų mėnesių net tinkamai laikomas maistas pradės prarasti savo tekstūrą ir skonį, sako Ahrensas.
• Veskite sąrašą, ką turite. Popieriaus lapas ant šaldytuvo arba užrašas telefone padės tiksliai prisiminti, kas ten yra, todėl galėsite jį išnaudoti, kol jis vis dar yra pačiame puikiausiame amžiuje. Jei praėjo šiek tiek laiko ir jums reikia išvalyti valią, susiraskite draugų, kad gautumėte puodą šaldiklyje, sako Proto.

Maistas, kurio niekada neturėtumėte užšaldyti

Ne viskas skirta lediniam šalčiui laikyti. Užšaldymas sukelia cheminius maisto pokyčius, o kai kurie maisto produktai negali atlaikyti užšalimo temperatūros ir vis tiek būti malonūs, & rdquo; Ahrensas sako. Apsvarstykite galimybę šiuos maisto produktus laikyti šaldytuve.

• Salotos, agurkai, salierai, pomidorai ar kitos daržovės, kurias ketinate valgyti žalias (geriausio skonio ir tekstūros pomidorus laikykite kambario temperatūroje)
• Obuoliai arba citrusiniai vaisiai
• Sveiki kiaušiniai arba kiaušinių patiekalai, pavyzdžiui, fritatas ar kišai
• Pienas, jogurtas arba minkšti sūriai (kietieji sūriai yra gerai!)
• Kreminiai padažai
• Virti makaronai

Daugiau profesionalių patarimų

Jūs supratote pagrindus, tačiau verta nepamiršti šių kito lygio žinių.

• Pradėkite nuo kokybiško maisto. Kitaip tariant, įdaras, kuris yra šviežias - ar bent jau nėra ant sugadinimo ribos. & ldquo; Jei šaldiklyje beveik šiukšlės, išimant tai vis tiek bus, & rdquo; Proto sako.
• Prieš užšaldydami maisto produktus, visiškai atvėsinkite. Pridedant vis dar šiltą maistą į jūsų ledyną, sušyla visas šaldiklis, sako Proto. Dėl to jau šaldiklyje esantis maistas gali ištirpti (o galiausiai ir atšalti), o tai sugadins jo tekstūrą.
• Apsvarstykite galimybę užšaldyti atskirus ingredientus. Pagalvokime apie pomidorų padažą, smulkintus svogūnus ar česnaką arba iš anksto tarkuotus sūrius, tokius kaip Čederis. Tai padės jums greitai paruošti patiekalus, kai tik būsite pasiruošę gaminti maistą, sako Ahrensas.