Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Alanas Shapiro / „Stocksy United“
Aš, kaip 80-ųjų vaikas, užaugau su tėvais, kurie propagavo maisto, kuriame nėra riebalų, yra geriau nei mažai riebalų, šalininkus. Mūsų vakarienėse dažnai būdavo rodoma liesa mėsa su konservuotomis daržovių pusėmis ir tam tikru krakmolu. Tai modelis, kurio neabejotinai laikiausi, kai sukūriau savo šeimą. Niekada iš tikrųjų nebandžiusi riebios mėsos, dariau gana kvailą prielaidą, kad blyškūs, purūs mėsos riebalai atrodo grubūs. Todėl man jo skonis buvo grubus ir jį reikėjo pašalinti prieš gaminant.
Mano vyras, užaugęs tradiciniame meksikiečių namų ūkyje, valgė traškius, švelnius karnitus ir lėtai troškintus vištienos kepsnius, iki skonio nevaisingo kraštovaizdžio mano liesos kalakutienos šoninės pusryčių ir sausų vištienos krūtinėlių vakarienių. Jis buvo šventasis.
pipirų puodai seksualūs
Jei nebūtume žengę kojos į tako jungtį San Chuano Kapistrane, Kalifornijoje, galbūt niekada nebūčiau atradęs to, ko praleidau, tiesiogine prasme išpjaudamas riebalus iš savo dietos.
Rūkytas, sūrus kvapas mane pirmiausia užkabino - tie turtingi maži, burnoje tirpstantys kvapų atomai, plaukiantys oru ir į nosį. Virėjas virė aliejuje mėsos kubilą su didžiuliu mediniu irklu. „¿Qué es eso?“ mano vyras šaukė per prekystalį rodydamas į blizgančią mėsą. - Chalesas, - sušuko kulinaras. Pažodinis vertimas: „kiaulės skara“. Bet vėliau sužinojome jaudindamiesi valgydami jį „tacos“, „chales“ yra žargoninis kiaulienos pilvo, vienos riebiausios mėsos, terminas.
Kiaulienos pilvas, kuris buvo tarsi traškios, keptos čicharronos ir storai supjaustytos šoninės, ištirpęs smulkintus žalius svogūnus, lapinį kalendrą ir salsos rojos purslą, ištirpo. Traškanti išorė užleido vietą riebiai kiaulienos riebalų apatinei pusei, trunkančiai tik sekundę, kol pakilo mėsos skonio kepiniai. Tai buvo viskas, ko, maniau, nekenčiau, ir taip buvodieviškas.
karen Džounsas Tobis Džounsas
Matydama vyro džiaugsmą ir, dar svarbiau, atpažindama savo, nusprendžiau pabandyti namuose gaminti kiaulienos pilvo tako. Peržiūrėjau dešimtis receptų ir sekiau įvairias „YouTube“ instrukcijas, galų gale sukūriau mėgstamiausias kelių būdų technikas į visiškai riebų, skanų kiaulienos pilvo tako receptą, kuris tapo pagrindine mano šeimos dalimi. Geriausia dalis? Tai taip paprasta pagaminti.
Gudrumas, kaip gauti tobulą kiaulienos pilvą, yra pirmiausia jį virti ant stiprios ugnies. Tada virkite ant silpnos ugnies ir tikrai lėtai. Tai leidžia riebalams traškėti, tuo pačiu išpurenant ir maudant mėsą sodriose, gardžiose sultyse. Šiek tiek druskos ir pipirų kiaulienos pilvas turi blizgėti, nes riebalaiyraskonio, ištirpsta mėsoje ir tampa švelni.
Jei manote, kad nemėgstate mėsos riebalų, jei manote, kad jie yra kramtomi, gumos ir grubūs, pažadu, jūs tiesiog neturėjote jų tinkamai paruošti anksčiau. Ir nėra geresnio būdo patirti tinkamai paruoštos riebios mėsos džiaugsmą ir malonumą nei šis. Šie kiaulienos pilvo takai ne tik pažadins tai, ko jums trūko - jie taip pat yra kulinariniai vartai tapti riebios mėsos mėgėjais, kaip ir aš.
Joe Rogan ir jo žmona
Traškus kiaulienos pilvo takoso receptas
Šis receptas duoda daug kiaulienos pilvo - tiek, kad būtų galima išmaitinti mažiausiai 8 -, bet jei esate kažkas panašaus į mano 6 asmenų šeimą, tai truks ne ilgiau nei dieną.
Ingridientai
- 4-5 svarai kiaulienos pilvo, geriausia plokštė
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 32 kukurūzų tortilijos
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 krūva šviežios kalendros
- 3 kalkės
- salsos ar jūsų pasirinkto karšto padažo
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F (260 ° C).
- Kiaulienos pilvo išorę gausiai pagardinkite druska ir pipirais. (Aš paprastai naudoju apie 2 šaukštus druskos ir 1 šaukštą pipirų, bet sureguliuokite atsižvelgdamas į tai, koks yra jūsų kiaulienos pilvas.)
- Kiaulienos pilvą padėkite riebalais į viršų į aukštą šoninę skardą, išklotą folija.
- Kiaulienos pilvą valandą virkite 260 ° C temperatūroje, tada pasukite keptuvę orkaitėje ir sumažinkite ugnį iki 300 ° F (150 ° C). Nustatykite laikmatį 3 valandoms ir eikite. Patikrinkite tai maždaug kas valandą. Tai, ką norite pamatyti, yra burbuliuojantis, įtrūkęs paviršius, kuris tampa gili karamelė. Jei paviršius tampa juodas, palengva palapinkite jį folija ir leiskite jam virti.
- Išimkite pilvą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tada supjaustykite pilvą į 1 colio kubelius ir sumaišykite juos dubenyje, kad visi gautų traškių riebalų ir sultingos mėsos mišinį.
- Nuvalykite ir smulkiai supjaustykite kalendrą ir svogūnus. Kalkes supjaustykite pleištais.
- Norėdami patiekti, tiesiog supilkite mėsą į pašildytas kukurūzų tortilijas - mums labiau patinka 2 tortilijos už taco - ir papuoškite kalendra, svogūnais, kalkėmis ir mėgstama salsa. Mūsų namuose karaliauja ugningai raudona salsa.
