Supermaistas: kopūstai

Kopūstai nėra pati efektingiausia produkcijos praėjimo auka, tačiau ši kukli daržovė slepia daugybę svarbių maistinių medžiagų ir su ligomis kovojančių supervalstybių . Tyrimai rodo, kad kopūstai gali padėti išvengti vėžio, sumažinti cholesterolio kiekį ir gydyti opas.

Kopūstų pleistras - kodėl tai super

Brassica daržovės (augalų šeima, apimanti kopūstus,žiediniai kopūstai, briuseliniai kopūstai, lapiniai kopūstai ir brokoliai, jei tik keli jų pavadinimai) yra sveikos mitybos jėgos žaidėjai! Visų pirma teikia kopūstai unikali nauda sveikatai ir yra įvairių veislių. Savojos, pavasario žalumynai, žalieji, raudonieji ir baltieji kopūstai yra dažniausiai paplitę maisto prekių parduotuvėse. Kopūstai dažnai laikomi & bdquo; sveiku maistu & rdquo; dėl liūdnai pagarsėjusio kopūstų sriubos dieta , griežtas (ir netvarus!) planas, kai dalyviai valgo neribotą kiekį kopūstų sriubos, kad per vieną savaitę prarastų net 10–15 svarų. Nors kopūstai gali būti naudingi svorio metimui dėl didelio vandens kiekio, jie taip pat turi daug kitų (svarbesnių) pranašumų. Čia greitai apžvelgiamos jo naudingos savybės :

• Pluoštas: Kopūstai yra geriausias skrandžio draugas. Kaip ir madingesni pusbroliai, kopūstai, brokoliai ir lapiniai kopūstai, kopūstai yra nuostabus skaidulų šaltinis. Taip pat įrodyta, kad žalias kopūstas padeda išgydyti skrandžio opas Greitas pepsinių opų gijimas pacientams, gaunantiems šviežių kopūstų sultis . Cheney G. Kalifornijos medicina. 1949 m. Sausio mėn .; 70 (1): 10-15.
• Antioksidantai: Raudonieji kopūstai yra pilni antocianinų, antioksidantų rūšies, paprastai randamos mėlynuose, violetiniuose ir raudonuose augaluose Mėlynėse esančių antocianinų ir jų antioksidacinio poveikio pokytis po džiovinimo ir užšaldymo. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Biomedicinos ir biotechnologijos žurnalas. 2004 m. Gruodžio 1 d .; 2004 (5): 248-252 .. Tyrimai rodo antioksidantai gali sumažinti uždegimą, apsaugoti nuo vėžio ir sustiprinti smegenų veiklą.
• Sumažina cholesterolio kiekį: Pažvelk į taisupermaistasnatūraliam ir efektyviam cholesterolio reduktoriui. Kopūstai neleidžia tulžims absorbuoti riebalų po valgio, o tai sumažina bendrą cholesterolio kiekį organizme Žiurkių, sergančių hepatoma, hipercholesterolemijos slopinimas kopūstų ekstraktu ir jo komponentu S-metil-L-cisteino sulfonidu . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Taikomojo biologijos mokslo katedra, Tokijo Noko universitetas, Fuchu, Japonija. Lipidai. 1998 gegužė; 33 (5): 499-503 ..
• Gliukozinolatai: Kopūstuose yra sieros pagrindo junginių, vadinamų gliukozinolatais, kurie pasižymi antikancerogeninėmis savybėmis Bioaktyviosios organinės sieros fitocheminės medžiagos Brassica oleracea daržovėse - apžvalga . „Stoewsand GS“. Maisto mokslo ir technologijos katedra, Niujorko valstijos žemės ūkio eksperimentų stotis, Kornelio universitetas, Ženeva 14456, JAV. Maisto ir cheminė toksikologija. 1995 birželis; 33 (6): 537-43 .. Organizme gliukozinolatai tampa junginiais, vadinamais izotiocianatais, kurie kai kurie tyrimai rodo, kad slopina vėžinių ląstelių augimą. Gliukozinolatų hidrolizė į izotiocianatus, žmonėms savanoriams nurijus žalius arba mikrobangų krosnelėje kopūstus . Rouzaud G, „Young SA“, Duncanas AJ. Macaulay institutas, Craigiebuckler, Aberdynas, Škotija, Jungtinė Karalystė. Vėžio epidemiologija, biomarkeriai ir prevencija. 2004 sausis; 13 straipsnio 1 dalis: 125–31.

„Crunch Time“ - jūsų veiksmų planas

Raudonieji kopūstai gali pasigirti įspūdingesne nauda sveikatai nei žalia veislė, todėl apsvarstykite galimybę receptuose žalias kopūstas pakeisti spalvingesnėmis svogūnėlėmis. Apskritai, gyvai nuspalvinta vaisiuose ir daržovėse (manau, uogose, tamsiai žaliuose, raudonuose pipiruose, morkose) yra daugiau antioksidantų nei blyškesniuose produktuose. Pasinaudokite visais šio supermaisto privalumais, gamindami jį minimaliai arba visai negamindami . Šiluma sugenda cheminiai junginiai, suteikiantys kopūstams tam tikrą maistinę galią, todėl išnaudodami kiekvieną kąsnį išnaudokite visas galimybes, išlaikydami traškius lapus. Kopūstai ilgai kaitinami buvo įrodyta suskaidyti gliukozinolatus. Pabandykite valgyti kopūstus žalius, virtus ar lengvai patroškintus, kad padidintumėte naudą sveikatai Gliukozinolatų hidrolizė į izotiocianatus, žmonėms savanoriams nurijus žalius arba mikrobangų krosnelėje kopūstus . Rouzaud G, „Young SA“, Duncanas AJ. Macaulay institutas, Craigiebuckler, Aberdynas, Škotija, Jungtinė Karalystė. Vėžio epidemiologija, biomarkeriai ir prevencija. 2004 sausis; 13 (1): 125-31 .. Kopūstai taip pat yra ekonomiški laimėtojai. Jis nebrangus, gerai parduotuvėje ir yra prieinamas ištisus metus nuo vasaros pabaigos iki žiemos . The geriausios lemputės yra sandariai supakuoti, sunkūs ir ryškių spalvų. Visi kopūstai šaldytuve laikomi nuo vienos iki dviejų savaičių, o susmulkinti - penkias ar šešias dienas. Nors tai gali būti viliojanti, nesuprantutaip patgung ho apie žalių kopūstų įtraukimą į kiekvieną valgį. Nepaisant maistinių pranašumų, per didelis kopūstų kiekis gali būti blogas dalykas! Kopūstai yra goitrogenas & ldquo; kad gali sukelti gūžys - būklė, kai padidėja skydliaukė, dažnai dėl hormonų disbalanso ar jodo trūkumo Psichologinis kopūstų poveikis, atsižvelgiant į jo, kaip dietinio vėžio inhibitoriaus, potencialą ir jo naudojimą senovės medicinoje . Albert-Puleo M. Etnofarmakologijos žurnalas. 1983 gruodis; 9) 2-3): 261-72 .. Dieta, kurioje gausu kopūstų, gali sukelti gūžes, nes kopūstai slopina organizmo gebėjimą absorbuoti jodą. (Bet nesijaudinkite, ši būklė išsivysčiusiose šalyse yra gana reta, o norint pamatyti neigiamą poveikį, reikėtų daug žalių kopūstų.) Laimei, šis trūkumas yra iš esmės neutralizuota kai verda kopūstai. Atsitraukite nuo & lsquo; slaw! Štai keletas šviežių naujų kopūstų receptų iš viso žiniatinklio:

koks jausmas būti aukštam

Pusryčiai: Raudonųjų uogų, kopūstų ir migdolų kokteilis per „The New York Times“ Pusryčiai: Troškinti kopūstai ir svogūnai su kiaušiniu per kulinatą Pietūs: Ant grotelių kepta raudonųjų ir žaliųjų kopūstų salava per Epicurious Pietūs: Azijinių kopūstų salotos per saldų bijūną Vakarienė: Baltosios pupelės su kopūstais per „The New York Times“ Vakarienė: Ryžiais įdaryti kopūstai per Martą StewartKokie jūsų mėgstamiausi būdai mėgautis kopūstais? Pasakykite mums žemiau esančiuose komentaruose!