Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Kreminis, tirštas ir labai lengvai pagaminamas. Niekada daugiau nepirkite humuso, išbandę šį receptą iš buvusio Niujorko generalinio direktoriaus ir vyriausiojo virėjo George'o Mandako. Mėlynų alyvuogių turgus . Jo versija prideda alyvuogių aliejaus į humusąirviršuje, bet norint tradiciškesnės versijos, aliejuje humuse pakeiskite daugiau šalto vandens. Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip padaryti tobulą humusą, patikrinkitešiuos patarimus!
Ingridientai
- 1 1/2 puodelių džiovintų avinžirnių
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1 1/4 puodelių tahini
- 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 arbatinis šaukštelis skrudintų kmynų
- 1/2 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau garnyrui
- Druska
Nurodymai
- Įdėkite avinžirnius į didelį stiklinį dubenį ir užpilkite 4 puodeliais šalto vandens. Sugerti per naktį.
- Nusausinkite avinžirnius. Į vidutinį puodą ant didelės ugnies suberkite nusausintus avinžirnius ir ant viršaus užberkite soda. Švelniai išmaišykite, virkite apie 3 minutes. Įpilkite 6 puodelius vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30 minučių, kol oda atsilaisvins, o avinžirniai taps šakute. Nugriebkite visas putas ir odos gabalus, kurie patenka į paviršių.
- Nusausinkite virtus avinžirnius. Perkelkite avinžirnius į ledo vonią, kad oda atsiskirtų nuo avinžirnių. Nugriebkite odas ir išmeskite. Nusausinkite avinžirnius, pašalindami likusias odeles.
- Į virtuvinį kombainą įpilkite tahini, citrinos sulčių, česnako ir kmynų. Apdorokite, jei reikia, įpilkite vandens, kol susidarys kreminis baltas padažas.
- Pridėti avinžirnius ir apdoroti, kol susidarys vientisa pasta. Laistykite alyvuogių aliejumi arba vandeniu (plius dar daugiau šalto vandens, jei reikia), kol susidarys vientisa pasta. Pagal skonį įberkite druskos.
- Perkelkite humusą į stiklinį dubenį, naudodami šaukšto užpakalinę dalį, kad aplink centrą būtų apvalus šulinys. Norėdami patiekti, užpilkite papildomą alyvuogių aliejų šulinyje. Likusį humusą laikykite šaldytuve iki vienos savaitės.
