Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Nuo lašišos iki lapinių kopūstų, nuo avokadų iki saldžiųjų bulvių yra keletas maisto produktų, kurie tikriausiai užsitarnavo vietą jūsų virtuvėje ištisus metus. Tačiau kiti gali pasirodyti tik trumpai, nors ir skaniai, sezoniškai. Dabar, kai viskas (pagaliau!) Pradeda šilti, atėjo laikas prekiauti žiemos valgio darbiniais arkliais lengvesniam pavasario pasirinkimui. Kitą kartą pasirodę rinkoje, į savo krepšį įdėkite šių šiltesnio oro vaisių, daržovių ir virimo pagrindinių elementų. Ir paskubėk! Kai kurių iš jų gali nebelikti, kol nebus pakankamai šilta, kad galėtumėte dėvėti šortus ir sandalus.
Šviežia produkcija
1. Kūdikių artišokai
Jie yra saldesni už viso dydžio artišokus, ir kadangi jums nereikia nuimti kieto vidinio droselio, visas dalykas yra valgomas. (Taigi juos paruošti yra daug lengviau. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nuimti kietus išorinius lapus, ir jums bus gera eiti.) Pavasario recepto idėja: vištienos ar žuvies pusėje turėkite šiltų troškintų artišokų arba pridėkite juos į tokias salotas kaip šios šiltos troškintos kūdikių artišoko salotos su baltosiomis pupelėmis ir manchego.
ar jis nori mane susigrąžinti
2. Šviežios uogos
Dabar tas metų laikas, kai braškės, mėlynės, gervuogės ir avietės pradeda skanėti sultingai ir kvapniai, o ne kaip kartonas. Taigi apsirūpinkite! Pavasario recepto idėja: išnaudokite jų saldų pyragą, derindami juos su sodresniais, kremiškesniais ingredientais, pavyzdžiui, ožkos sūriu. „Scaling Back“ gervuogių pankolių pica su ožkos sūriu būtų beprotiškai gera pavasario vakarienė.
3. Naujos bulvės
Maži vaškiniai šaukštai yra tvirtesni ir mažiau krakmolingi nei didesnės „Russett“ arba „Yukon Gold“ bulvės, todėl jie ypač gerai laikosi salotose ... ir mes žinome, kad pradėsite trokšti daugiau salotų. Pavasario recepto idėja: vietoj įprastos nerangios, maistu apkrautų bulvių salotų, išbandykite šias prancūziškas bulvių salotas su šparaginėmis pupelėmis ir kiaušiniu iš „Leite's Culinaria“. Tai lengvesnė, o padažas alyvuogių aliejaus pagrindu reiškia, kad galite jį palikti sėdėdami savo iškyloje. („Pro“ patarimas: meskite bulves su padažu, kol jos dar šiltos, todėl jos sugeria daugiau padažo skonio.)
4. Konkurso lateksai
Galima galvoti apie salotas kaip apie karšto oro maistą, tačiau salotos iš tikrųjų geriausiai auga, kai oras vis dar yra vėsesnis. Štai kodėl pavasaris yra geriausias laikas mėgautis saldžiais, švelniais žalumynais, pavyzdžiui, sviestinėmis salotomis, Bibb salotomis, mače ir krevetėmis. Pavasario recepto idėja: išbandykite jas šviesiose, švariose salotose, pavyzdžiui, „Feasting at Home“ krevetės ir citrusinių vaisių salotos su ciberžolės padažu.
5. Fava pupelės
Šviežios fava pupelės iš esmės yra išskirtinės pavasariui, taigi, jei pastebėsite jas savo turguje, surinkite jas. Jų paruošimas reikalauja šiek tiek darbo - turite išimti pupeles iš jų ankščių ir nuplėšti kietą išorinę odą nuo kiekvienos pupelės. Tačiau vertas turtingas, sviestinis skonis. Pavasario recepto idėja: pabandykite sutrinti fava pupeles ant skrudintos duonos ir užpilti jas kiaušiniu, kaip tai daro „Tiny Inklings“.
6. Smidrai
Žinoma, šparagų galite gauti ištisus metus. Bet pavasarį rasite ploniausius, saldžiausius ir švelniausius kotelius (ir jie nekainuos rankos ir kojos). Pavasario recepto idėja: užuot kepę ar garindami visus kotelius, išbandykite ką nors kitą. Nuskuskite šparagus į makaronus primenančias sruogas ir užpilkite juos kreminės rikotos bei smulkinto pistacijos, kaip šis „Platings and Pairings“ receptas.
Žolelės ir prieskoniai
7. Krapai
Nėra nieko panašaus į šviežias žoleles, skirtas ruošti pavasarį. Dėl šios paparčio prieskoninės žolelės gaivaus, saldaus skonio bet kuris patiekalas jaučiasi lengvesnis. Pavasario recepto idėja: stambiai supjaustytus krapų lapus sumeskite į salotas arba naudokite krapus, kad virti patiekalai būtų ryškesni. Mes taip gaminame šį skrudintą morką su feta ir krapų patiekalu iš „Kaimyninio maisto“.
8. Česnakai
Pavasaris yra susijęs su švelniais, subtiliais skoniais - ir būtent tai gausite iš laiškinių česnakų, kurie yra šiek tiek svogūniniai, nepersistengiantys. Pavasario recepto idėja: jie ypač tinka kiaušiniams. Kitų pusryčių metu pagaminkite šią „The Dietie Dietitian“ šveicarišką mangoldų bulvių česnakų frittatą, kad gautumėte savo laiškinių česnakų dozę.
9. Mėta
Per žiemą galėjote perduoti ledines mėtas. Bet dabar, atšilus orams, vėsinantis skonis jaučiasi visiškai tinkamas. Pavasario recepto idėja: norėdami pasireikšti gaivumo, pabandykite į pavasarinius suktinukus įdėti sveikų mėtų lapų, pavyzdžiui, „Cocoon Cooks“ vaivorykštės pavasario suktinukus su mangais, bazilikais ir kalkių tahini kremu.
ar blogai miegoti su kontaktais
10. Petražolės
Šis garnyras gali būti prieinamas ištisus metus, tačiau šviežia žolę primenanti žolė ypač laukiama pavasarį. Pasidaryk pats: jei pasisėsite savo petražolių (jums bus skirti taškai), pasodinkite jas likus 3–4 savaitėms iki paskutinio pavasario šalčio, taigi, užėjus šiltam pavasario orui, petražolių galėsite lengvai įsigyti savo sode ar puode. Recepto idėja: pabandykite prekiauti įprastu petražolių baziliku pesto. Tai skanu ant grūdų ir daržovių dubenėlių, pavyzdžiui, „Scaling Back“ super veganiškas dubuo su petražolių anakardžių pesto.
Kasos kabės
11. Bičių žiedadulkės
Žiuri vis dar aiškinasi, ar bičių žiedadulkės iš tikrųjų padės jūsų sezoniniams alergijos simptomams, bet ei, tai negali pakenkti bandant, tiesa? Neabejotina, kad jo lengvas, gėlių skonis pagyvina pavasario desertus. Pavasario recepto idėja: išbandykite naminiame šaldytame jogurte, pavyzdžiui, „Kitchen McCabe“ sūdytame medaus ramunėlių šaldytame jogurte.
12. Arborio ryžiai
Akivaizdu, kad tai galite gauti bet kuriuo metų laiku, tačiau verta paminėti, nes tai yra pagrindinis pavasario rizoto komponentas. Net jei jūsų sandėliukas paprastai būna pilno grūdo, verta padaryti baltųjų „Arborio“ ryžių išimtį. Dėl didelio krakmolo kiekio rizotas tampa toks turtingas ir švelnus. Pavasario recepto idėja: išbandykite šį saldų, kreminį vasarinių žirnių rizotą iš „What’s Gaby Cooking“.
13. Avinžirniai
Pavasaris reiškia, kad jūs tikriausiai praleidžiate daugiau laiko lauke ir mažiau laiko virtuvėje. (Sveiki, po darbo važiuojate dviračiais ir frisbiu!) Turėdami rankose kelias skardines avinžirnių, jūs visada turite maistingą, be virimo baltymų šaltinį, paruoštą greitiems patiekalams. Pavasario recepto idėja: užuot mėtę juos į įprastas salotas, pabandykite pasigaminti Vanilės ir Beano sumuštinį su avinžirnių salotomis.
Šaldytuvai ir šaldikliai
14. Šaldyti vaisiai
Dabar, kai šyla, gali būti, kad labiau norėsite šalto kokteilio ar kokteilio dubenėlio. Kepimui išsaugokite subtilias šviežias uogas ir vietoj jų naudokite šaldytas uogas savo maišytuose gėrimuose. Jie yra pigesni, tačiau yra tokie pat skanūs. Be to, jie visą sezoną gerai išliks jūsų šaldiklyje. Pavasario recepto idėja: „Blissful Basil“ kosminis braškių imbiero persikų palaimos dubuo yra svajonė pusryčiams ar desertui.
15. Pasukos
Pasukos skamba taip žiemiškai, tiesa? Bet jis pateko į mūsų sąrašą, nes tai yra pagrindinis naminių „manierių“ padažų ir panardinimo ingredientas. Be to, tikros pasukos yra fermentuotas maistas, todėl tai puikus probiotikų šaltinis. (Ieškokite pasukų, pagamintų iš gyvų aktyvių kultūrų, tokių kaip lactococcus lactis ar leuconostoc cremoris.) Pavasario recepto idėja: „Gracious Pantry“ švaraus valgymo rančoje padažas gaminamas iš pasukų, graikiško jogurto ir daugybės šviežių žolelių.
16. Ožkos sūris
Kreminis, citrusinis ožkos sūris yra skanus kontrastas su pavasario saldžiomis daržovėmis - be jėgų. Nors ožkos sūrio galite gauti bet kuriuo metų laiku, jis tiesiog prideda kažko ypatingo prie pavasario patiekalų. Pavasario recepto idėja: pabandykite jį sutrupinti ant skrudintų daržovių (pvz., Burokėlių ar šparagų). Arba apvoliokite ožkos sūrius panko, kepkite keptuvėje ir patiekite ant žalių salotų, pavyzdžiui, šios kvinojos ir žalumynų salotos iš „Tiesiog skonis“.
