8 sveika ir skani mėsa, kurios galbūt dar nebandėte

Daugelis azartiškų valgytojų, tikriausiai, peržengė pagrindinio mėsainio ribas, norėdami išbandyti antį ar net bizonus. Bet strutis, ožka ar aligatorius? Ar ne tie gyvūnai, kuriuos rasite zoologijos sode - ne lėkštėje?

Vis daugiau restoranų ir virėjų netradicinę mėsą įtraukia į skirtingą, bet skanų variantą sveiką, aplinką tausojančiam ar tiesiog smalsiam vartotojui. Pasirodo, daugelyje šios mėsos riebalų yra mažiau, jų yra daugiaubaltymas, ir toks pat skanus, kaip ir tradiciniai jautienos arba kiaulienos gabalai, kurie sudaro didžiąją mėsos dalį pagal įprastą amerikietišką mitybą.

Be to, valgyti įvairesnį mėsą yra naudingiau aplinkai. Su daugiau žmonių visame pasaulyje įtraukiant mėsą į savo mitybą , nebegalime pasikliauti tipiškais gyvuliais tenkindami šiuos poreikius, ypač turint omenyje augančią aplinką, pvz., vandens trūkumą, mažiau prieinamą dirbamą žemę ir visuotinį atšilimą. Tai reiškia, kad kalbėdami apie tai, ką dedame į lėkštes, turime žvelgti ne į karves, kiaules ir avis.

Štai keletas netradicinių pjūvių susikaupia tiek skonio, tiek mitybos požiūriu.

* Visa informacija apie maistingumą pagrįsta virta trijų uncijų porcija, kurią analizuoja USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė .

Stumbras

Kalorijos (viršutinė nugarinė, liesa): 145 Riebalai: 5 g Sotieji riebalai: 2 g Baltymai: 24 g Cholesterolis: 73 mg. Mityba (stumbrai (dar vadinami buivolais) išeina iš jautienos: jame yra mažiau sočiųjų riebalų, mažiau kalorijų ir keturis kartus daugiau omega-3 riebalai kaip pramoninė jautiena *. Stumbras, kurio gimtinė yra Šiaurės Amerika, yra sveikesnė alternatyva mėsainiams ar patiekalams, kuriuose tradiciškai yra jautienos gabalai, nes jis yra panašaus skonio ir tekstūros. Kai kurie sako, kad jis turi net saldesnį, sodresnį skonį nei jautiena. Stumbrą taip pat galima įsigyti daugelyje maisto prekių ar sveiko maisto parduotuvių. Raskite mėsos arba šaldiklio skiltyse - ji šiek tiek brangesnė už jautieną.

Triušis

Kalorijos: 167 Riebalai: 7 g Sotieji riebalai: 2 g Baltymai: 25 g Cholesterolis: 70 mg Gerai, gali praeiti minutė, kol skrandis pamatys ant lėkštės Peterį Cottontailą, tačiau nepamirškite, kad triušiai, parduodami vartoti JAV, iš tikrųjų nėra „Cottontail“ veislė. Paprastai jie kerta tarp Naujosios Zelandijos ir Belgijos veislių, kiniškų triušių ar škotiškų kiškių, praneša USDA. Dėl švelnaus skonio ir sveikos mitybos profilio triušiai populiarėja virėjų tarpe. Vienoje porcijoje yra daugiau baltymų nei jautienoje ar vištienoje, daug geležies ir mineralų, tokių kaip fosforas ir kalis. Tai taip pat labai tvarus mėsos šaltinis, nes triušiai valgo žolę, o ne grūdus.

kaip užmegzti ryšį su moterimis

Strutis

Kalorijos: 132 Riebalai: 3g Sotieji riebalai: 1g Baltymai: 24g Cholesterolis: 79mg. Nors strutis turi dvi kojas, plunksnas ir sparnus, strutis nėra panašus į paukštieną. Tiesą sakant, jos raudona mėsa yra apibūdinama kaip skonio kaip didelis sultingas kepsnys. Tačiau jame yra žymiai daugiau B grupės vitaminų (kurie yra būtini sveikai medžiagų apykaitai), nei įprasta raudonos mėsos išpjova.

Elniena

Kalorijos: 162 Riebalai: 3g Sotieji riebalai: 2g Baltymai: 31g Cholesterolis: 96mg Elniena, kuri dažniausiai reiškia elnio mėsą, yra skonio ir tekstūros artima jautienai, tačiau šiek tiek labiau žvėriško skonio. Kadangi jis toks liesas, jame yra mažiau kalorijų ir mažiau riebalų, sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei jautienoje. Be to, jis turi daugiau geležies ir baltymų nei įprastas mėsainis. Tai vienas populiariausių šaldiklių užpildų & ldquo; (pakuotę daugelis mėsininkų parduoda su dideliu kiekiu mėsos) JAV ir taip pat pasižymi puikiu skoniu.

Kiekvienas

Kalorijos: 124 Riebalai: 1,5 g Sotieji riebalai: 0,5 g Baltymai: 26 g Cholesterolis: 62 mg Elk yra didesnis gyvūnas nei elniai, o mėsa turi kitokį skonį - švelni ir beveik saldi. Jo maistinis pobūdis yra panašus į elnių, be to, vienoje briedžių porcijoje yra 100 procentų dienos rekomenduojamos B-12 dozės ir joje yra daug geležies, tiamino, fosforo, cinko ir riboflavino.

Putpelės

Kalorijos: 193 Riebalai: 12g Sotieji riebalai: 3g Baltymai: 21g Cholesterolis: 73mg. Putpelės JAV vartojamos įvairiais pavadinimais, įskaitant Bobwhite arba kurapkas, priklausomai nuo regiono. Dažnai paruošiama skrudinant sveiką (panašiai kaip kepant vištieną ar kalakutieną), porcija putpelių suteikia daug baltymų kartu su geležimi, cinku ir magniu. Jo skonis yra stipresnis nei tradicinių paukštienos, tačiau ruošiant patiekalus su padažu, prieskoniais ir kvapiosiomis medžiagomis, vargu ar galima atskirti.

Ožka

Kalorijos: 122 riebalai: 2,5 g sočiųjų riebalų: 1 g baltymai: 23 g cholesterolis: 64 mg Ožkos mėsa yra maistinė superžvaigždė, turinti mažiau kalorijų ir mažiau riebalų nei jautiena ar vištiena. Ožkos, kaip ir triušiai, yra tvarus mėsos šaltinis, nes jos ganosi žolėje, o ne grūduose. Skonis yra pikantiškas ir ne toks saldus ar sviestinis, kaip jautiena, tačiau jis siūlo drąsų skonį ir aitrumo prieskonį.

Aligatorius

Kalorijos: 232 Riebalai: 4g Sotieji riebalai: 0g Baltymai: 46g. Alligatoriuje yra mažai riebalų ir kalorijų bei daug baltymų, nors ši maistinė nauda sunaikinama, kai užsisakote jį kepti, nes jis paprastai būna pietuose. „Gator“ iš tikrųjų yra baltos mėsos, turinti lengvą grūdėtumą, kurią daugelis lygina su kiauliena ir vištiena. Pasirinkta pjūvis yra uodega, kurios švelnus skonis ir tekstūra panaši į veršieną. Mėsa paprastai perkama sušaldyta, tačiau jos taip pat galima gauti šviežios.

* Palyginkite su tradicine jautienos nugarine

Kalorijos: 275 riebalai: 21 g sočiųjų riebalų: 8 g baltymai: 20 g cholesterolis: 72 mg

Ar tu žaidi? Skirtingai nei mūsų protėviai, mes neturime medžioti šių gyvūnų, kad juos išbandytume. (Ir iš tikrųjų, jei gyvūnas buvo sumedžiotas, jį parduoti yra neteisėta, teigia USDA.) Vietoj to, medžiojamieji gyvūnai auginami fermose ir rančose aplink JAV ir juos tikrina USDA ar panaši užsienio agentūra.

Daugumą pirmiau minėtų produktų galima lengvai įsigyti parduotuvėje, internete ar net šalia jūsų esančiame restorane. Visas maistas & rsquo; mėsos skyrius siūlo daugybę variantų, nuo bizonų iki triušių, o greitai atlikus paiešką internete pasirodo aligatorių, elnienos ir putpelių, kuriuos galima pristatyti prie jūsų durų, tiekėjai.

Daugelis restoranų įsitraukia į žaidimą - tiesiogine to žodžio prasme. Greitas atsitiktinis restoranas „Ted Montana Grill“ , kuriame yra daugiau nei 50 vietų, yra prieinamas ir skanus bizonų mėsainis kartu su kitais bizonų patiekalais. Diners at Bareburgeris , turintis 24 vietas ir atidarantis dar kelias, gali rinktis avienos, šerno, briedžio, bizono ar stručio mėsainius. Dar labiau laukinis, Ištroškusi Koala Niujorke siūlo kengūros mėsainį tiems, kurie jaučia trauką iš apačios.

Įdomu gaminti maistą namuose? Atminkite, kad žvėrienos mėsa būna švelnesnė nei naminių gyvūnų mėsa, nes jie daugiau sportuoja ir turi mažiau riebalų. (Jei matote riebalų, pašalinkite juos.) Ir būkite atsargūs, kad jų nepervirtumėte - žvėrienos mėsa gali lengvai sutvirtėti, įspėja USDA. Vietoj to, jis turėtų būti virtas lėtai su drėgna šiluma troškinant arba su sausa šiluma skrudinant. Leisk tai išbandyti vieną iš šiųbizonų ar elnienos mėsainių receptai.