Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Nugriauti visą dėžutę šokolado trumų per vieną pasisėdėjimą nėra puiku norint užtikrinti subalansuotą mitybą, tačiau ar šokoladinės gėrybės gali pakenkti ne tik dietai? Daugelis žmonių sieja salmonelių užterštumą su žaliais kiaušiniais ir mėsa, tačiau pasirodo Skaniais šventiniais patiekalais, pavyzdžiui, šokolado ir saldainių kepimu, taip pat gali būti salmonelių ir kai kurių kitų nemalonių ligų sukėlėjų.
Kaip ir beveik bet kuris kitas žemėje auginamas maisto produktas, kakavos pupelės gali būti užterštos gyvūninių atliekų produktai dėl nešvaraus vandens, netinkamo elgesio ir net gyvūnams pasivaikščiojimo po laukus, kuriuose auginamos pupelės. Kaip rezultatas, kakavos pupelės gali lengvai liestis su salmonelių ir E. coli bakterijomis, taip pat sunkieji metalai nuo dirvožemio.
Prieš masinį žemės riešutų sviesto salmonelių protrūkis 2008–2009 m. mokslininkai manė, kad sausa & ldquo; tokie produktai kaip pupelės ir riešutai buvo saugūs, nes salmonelės mėgsta drėgną aplinką. Bet čia yra nepageidaujama staigmena: Riebalai žemės riešutuose graikiniai riešutai, sėklos ir kakavos pupelės gali izoliuoti bakterijas, leidžiančios salmonelėms ilgai kabėti pupelių viduje net sausomis sąlygomis. Geriausias būdas kakavos gamintojams naikinti salmoneles yra sausas skrudinimas arba garinant pupeles labai aukštoje temperatūroje. Šis procesas puikiai veikia, jei kiekviena pupelė gydoma roko žvaigžde, tačiau kas nutinka, kai šalta nelieka kokių nors kakavos grynuolių? Pupelės dažnai skrudinamos atskiromis partijomis, tačiau kartu gabenamos į šokolado fabriką gali susimaišyti saugios ir užterštos pupelės tranzitu ir galiausiai baigsis ta pačia šokolado partija.
Taigi, kokia žala valgant šokoladu suvyniotą salmonelę? Užkandžiavimas maistu, kuriame yra salmonelių bakterijų sukėlėjų, gali sukelti vadinama ūmine reakcijasalmoneliozė . Simptomai yra skrandžio skausmas, karščiavimas, šaltkrėtis, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas. Daugumai sveikų suaugusiųjų apsinuodijus salmonelėmis, nemalonios dienos bus kelios dienos lovoje (ar tualete), tačiau tai nepadarys ilgalaikės žalos. Tačiau žmonėms, kurių imuninė sistema yra pažeista, taip pat kūdikiams, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, teptukas su salmonelėmis gali sukelti nuolatinių sveikatos problemų arba būti mirtinas.
Kodėl tai svarbu
Salmonelių ir kitų bakterijų protrūkiai tapo vis dažnesni, nes didelės įmonės pradėjo importuoti ingredientus iš viso pasaulio ir platinti produktus plačiose geografinėse vietovėse. The pirmasis didelis salmonelių protrūkis nuo šokolado buvo Švedijoje 1970-aisiais. Kiti salmonelių ir šokolado protrūkiai praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje užkrėtė tikrąsias kakavos pupeles, o ne kitus šokolado ingredientus. Tarptautinis Salmonella Eastbourne infekcijos protrūkis atsirado dėl užteršto šokolado. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lancet. 1975 m. Balandžio 5 d .; 1 (7910): 788-92 .. 2006 m. Didžiosios Britanijos saldainių milžinė „Cadbury“ prisiminė milijoną produktų po salmonelių protrūkio trys vaikai liko ligoninėje.
Laimei, dėl griežtesnių įstatymų užterštoms pupelėms sunkiau patekti į „Snickers“ barą ar nekaltą puodelį karštos kakavos. Po 2008 m. Pagrindinio žemės riešutų sviesto protrūkio FDA sukūrė Naujasis FDA maisto saugos modernizavimo įstatymas , kuris nustato daug griežtesnes taisykles, kaip gaminamas ir tvarkomas importuotas ir užaugintas maistas.
Taigi, koks yra geriausias būdas saugiai pasilepinti smaližiu? Atsargiai rinkitės šokoladą. Nuobodus senas 99 centų „Hershey“ baras iš tikrųjų yra daug saugesnis nei šokoladas, pagamintas iš žalios kakavos, gaunamos iš vienos konkrečios vietos (dar žinomas kaip vienos kilmės pupelės). Neapdorotos pupelės nėra virtos (ne), todėl jos yra daug labiau tikėtinos užterštas patogenais . Egzotiški skanėstai, pagaminti iš pupelių iš vulkaninio dirvožemio (pagalvokite apie salas, tokias kaip Vanuatu Ramiojo vandenyno pietuose, Kosta Rika ir Madagaskaras), taip pat yra jautrūs apsinuodijimas sunkiaisiais metalais . Vaikų, senelių ar svečių, kurie gali kovoti su peršalimu, patiekimas nėra laikas pasipuikuoti šokoladiniu snobizmu. Norėdami įsitikinti, kad visi mėgaujasi savimi (ir nereikia skubėti į ER), venkite saldainių su žaliaviniai arba nepasterizuoti ingredientai ir būkite ypač atsargūs su vienos kilmės juostomis.
Ar šį atostogų sezoną griovėte šokoladą, kad išvengtumėte apsinuodijimo salmonelėmis? Ar manote, kad nerimaujate dėl šokolado visiškai fiktyvaus? Pasakykite mums savo mintis toliau pateiktuose komentaruose arba rašykite „Twitter“ autoriui @SophBreene .
laimingai po skyrybų
