Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Rudieji ryžiai yra gana pagrindinis maistas. Taigi kodėl juokingai sunku tai gerai paruošti?
Mano grūdai paprastai būna vienoje iš dviejų liūdnų būsenų: užmirkę ir minkšti, arba visiškai išdžiūvę ir prilipę prie puodo dugno. Aš taip pat to nedarau. Aš girdėjau, kad ryžių viryklės arba „Instant Pot“ naudojimas galėtų padėti pasiekti ryžių tobulumą, tačiau pirkti bet kurį iš šių įrenginių negalima. (#Tinykitchenproblems).
Noah Taylor grynoji vertė
Žinoma, žmonės virė ryžius ant viryklės (arba ant atviros ugnies) nuo amžių. Supratau tenturėjokad tai būtų būdas ištaisyti, naudojant tiesiog paprastą puodą. Pasiryžusi tai rasti, kreipiausi į Kelly Toups, RD, „Oldways Whole Grains Council“ mitybos direktorę. Jei kas galėtų padėti man tai padaryti, tai buvo ji.
Pasirodo, iš tikrųjų yra pora variantų, kurie garantuoja puikius rudus ryžius arba beveik visus grūdus, kuriuos norite virti. Ir jie abu yra lengvi. Štai ką tiksliai turite padaryti.
Kaip virti bet kokius grūdus: pagrindinis metodas
Kaip įtariau, ant viryklės paprastame puode galite išvirti bet kokius sveikus grūdus. Svarbiausia, kad grūdų ir vandens santykis būtų teisingas. Norėdami išvirti 1 puodelį rudųjų ryžių, jums reikės 2 1/2 puodelio vandens, pasak „Toups“. Kitiems grūdams reikia daugiau ar mažiau vandens, todėl prieš gamindami būtinai patikrinkite. Tai patogi diagrama turi atsakymus.
Kai išsiaiškinsite grūdų ir vandens santykį, „Toups“ sako, kad turėtumėte tai padaryti:
- Užvirinkite vandenį. Vėlgi, išmatuokite vandenį, o ne tik užpildykite puodą. Įdėjus per daug, galite palikti grumstų grūdų. Ir pridėjus per mažai, jie išdžius.
- Sumažinkite ugnį ir supilkite grūdus. Įmeskite gausų žiupsnelį druskos. Tada vėl užspauskite dangtį, kad neišbėgtų per daug šilumos ar garų - jūsų grūdams to reikia virti.
- Įjunkite laikmatį. Dauguma grūdų klysta, kai jie verda per ilgai. Vienintelis garantuotas būdas išvengti šio tragiško likimo yra nustatyti laikmatį, kad nepamirštumėte, kada atėjo laikas patikrinti savo banką. Skirtingų rūšių ryžiai bus verdami skirtingais tempais - pavyzdžiui, ilgagrūdžiai ryžiai verdami greičiau nei trumpagrūdžiai. Bet apskritai gerai pradėti tikrinti savo grūdus nuo 45 minučių. Jei dar liko vandens, vėl uždėkite dangtį ir toliau tikrinkite kas penkias minutes. Jie turėtų būti visiškai paruošti per valandą. (Žr. Kitų grūdų kepimo laiko sąrašą čia .)
- Išjunkite ugnį ir purumą. Kai susigers visas vanduo, išjunkite ugnį ir ryžius atsargiai išmaišykite ryžius. Tada vėl uždėkite dangtį ir leiskite jiems pasėdėti dar 5–10 minučių prieš patiekiant. Tai suteikia grūdams papildomo laiko garams, todėl jie yra lengvi ir purūs. Venkite tam naudoti šaukštą - grūdus tiesiog suplaks į didelę gumulą.
Kas atsitiks, jei mano ryžiai laikysis?
Net turint laikmatį ir geriausius ketinimus, vis tiek įmanoma, kad grūdai išdžiūtų ir išdegtų puodo apačioje. Bet nesijaudinkite - vis dar yra vilties. Tiesiog išjunkite ugnį, įpilkite šaukštą ar du vandens, vėl uždėkite dangtį ir leiskite grūdams nusėdėti penkias minutes. Pasak Toupo, papildomas skystis sukels garą, kuris sudrėkins grūdus ir atlaisvins juos nuo puodo dugno.
Tik širdingesniems grūdams: makaronų metodas
Standartinis kaitlentės metodas yra gana lengvas, kai žinai, ką darai. Tačiau dideliems, kramtomiems grūdams, tokiems kaip rudieji ryžiai, farro, speltos, miežiai ar kamutas, ši galimybė yra dar lengvesnė. (Vis dėlto atsisakykite šio metodo su mažais grūdeliais, tokiais kaip quinoa ar amarantas. Jie tiesiog paliks juos purius ir užmirkusius.)
dalykų, kuriuos reikia padaryti „Hangout“.
Iš esmės jūs ruošiate grūdus tiksliai taip, kaip makaronus:
- Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Šio laiko matuoti nereikia.
- Įdėkite savo grūdus ir virkite toliau. Kaip ir makaronai, galite leisti vandeniui toliau virti.
- Nustatykite laikmatį. Vandenį užvirus, o ne užvirus, ryžiai bus paruošti greičiau - paprastai tai padarys apie 35 minutes. Tai tinkamas laikas pradėti tikrinti ir kitų rūšių grūdus. Puode vis tiek liks daug vandens, tačiau tekstūra turėtų būti al dente. Jei grūdai vis tiek atrodo šiek tiek per daug kramtomi, patikrinkite juos dar po trijų ar penkių minučių.
- Nusausinkite grūdus. Išmeskite viską į kiaurasamtį, kaip ir spagečių ar ziti puodą. Tiesiog taip - jūsų grūdai paruošti!
Šiomis dienomis keičiu pagrindinius ir makaronų metodus, priklausomai nuo to, ką gaminu. Bet abu suveikė kaip žavesys - ir aš nuo to laiko nepagaminau blogos partijos ryžių (arba kvinojos, ar farro, ar dar ko nors). Kitaip tariant, tai yra visas (grūdų) naujas pasaulis.
