Kaip padaryti, kad kiaušinienė būtų tokia gera, kad kambariokai patiekalus patiektų

Kalbant apie paprastus gyvenimo malonumus, kiaušinienė virsta ten pat su naujais apatiniais ir stebi saulėlydį. Tačiau skirtingai nei nauji apatiniai drabužiai ir saulėlydis, kiaušinienę taip pat gana lengva sujaukti. Ypač kai žinaitiksliaikaip jie tau patinka.

Nesvarbu, ar jums patinka jūsų kiaušiniai minkšti, purūs, sūrūs ar net skysti, mes jums parodysime, kaip lengvai užmušti šį žvaigždžių priešpiečių patiekalą.

Šis pagrindinis receptas yra viskas, ko jums reikia

Kiaušinienės grožis yra tas, kad norint gauti puikų rezultatą, jums tikrai reikia tik keturių ingredientų (o du iš jų yra druska ir pipirai).

Pagalvokite apie šį receptą kaip apie savo tuščią drobę. Kai įsisavinsite pagrindus, galėsite būti kūrybingi.

Pagrindiniai kiaušinienė

Aptarnauja 2

Ingridientai

• 1 šaukštas sviesto
• 4 dideli kiaušiniai
• 1/4 šaukštelio košerinės druskos
• Pagal skonį šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai

1. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite nonstick keptuvę ir ištirpinkite sviestą, kol šnypščia ir putoja.
2. Kiaušinius plakite dubenyje, kol jie visiškai susimaišys ir šiek tiek suputos. Įpilkite druskos ir šviežių maltų pipirų.
3. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemo lygio. Į karštą keptuvę supilkite kiaušinius.
4. Gumine mentele ištraukite kiaušinius nuo keptuvės kraštų iki centro, sukurdami didelius, purius varškėčius. Pakartokite, švelniai traukdami, sulenkdami ir judindami kiaušinius, kol jie beveik užvirs (iškeps).
5. Kiaušinius nukelkite nuo ugnies, kai jie vis dar atrodo šiek tiek drėgni (jie bus kepami nuo likusios šilumos).
6. Kiaušinius patiekite iškart po virimo (visada!)

Žinoma, yra keletas taisyklių laužytojų, kurie turi savo metodus - mes žiūrime į tave, Gordon Ramsay.

Kaip tai daro Gordonas Ramsay

Peržiūrėjęs daugiau nei 40 milijonų, išskirtinis Gordono Ramsay kiaušinių plakimo metodas yra giriamas ir visur naudojamas pusryčių mėgėjams.

Taigi, kuo jis išskirtinis?

kaip erzinti vaikiną žinute

Pirma, jis negardina kiaušinių prieš virdamas, kaip tai daro dauguma žmonių. Jis pažymi, kad druska „suskaido kiaušinius“ ir paverčia juos vandeningais. (Kada sūdyti kiaušinienę yra karštai diskutuojama tema, dėl kurios, mūsų tyrimų duomenimis, rimtai trūksta sutarimo.)

Tada Gordonas kiaušinius suskaldo tiesiai į šaltą puodą, prideda porą didelių sviesto gumbelių irtadapadėkite jį ant viryklės (taip, prieš tai nereikia pašildyti ar maišyti). Jis pradeda nuo didelės ugnies ir mentele suplakite kiaušinius keptuvėje.

Tada jis kepa kiaušinius, nuolat perkeldamas keptuvę ir vėl ant ugnies („tris ar keturis kartus“) ir nuolat maišydamas „kaip risotto“.

Norėdami sustabdyti kiaušinių pervirimą ir užtikrinti aksominį grietinėlę, jis įmaišo gausų lašelį kremo. Galiausiai jis kiaušinius pagardina druska ir pipirais, apibarsto laiškiniais česnakais ir patiekia su skrudinta duona, troškintais grybais ir suanglėjusiais vyšniniais pomidorais.

Ar kam nors kitam nuo tokio aprašymo burnos nelaimi?

Kaip išvengti kiaušinienės pervirimo

Perkepti kiaušinienę yra lengvas būdas nusivilti lėkštute.

Norėdami to išvengti, palaikykite šilumą nuo vidutinės iki žemos pusės. Norite, kad kiaušinienė virtų lėtai, kad galėtumėte geriau kontroliuoti rezultatus. Jei jūsų keptuvė yra per karšta, pastebėsite, kad kiaušiniai per greitai dedasi ir netgi paruduoja (arba dega). PSA: kiaušinienė niekada neturėtų ruduoti!

Kepdami kiaušinius žemesnėje temperatūroje, jie taip pat užtikrina minkštą ir kreminę spalvą, o dėl didelio karščio per greitai sutankės baltymai, pašalinsite visą drėgmę ir atsiras sausi, guminiai kiaušiniai.

Jei atrodo, kad jūsų kiaušiniai džiūsta ir per greitai kepa, nukelkite keptuvę nuo ugnies (o ne tik sumažinkite ugnį) ir vis maišykite. Likusios šilumos pakaks juos išvirti likusį kelią.

Galiausiai, stebėkite tuos blogus berniukus! (Nereikia atlikti daug užduočių ir nueiti.) Keptų kiaušinių keptuvė turėtų užtrukti tik 2–3 minutes.

Kaip pasigaminti purų kiaušinienę

Šios klasikos raktas JAV valgyklos stilius kiaušinienės yra prieš tai energingai suplakti juos dubenyje. Tai įtraukia orą ir padidina tūrį, todėl konsistencija yra puresnė. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, atlikite tai teisingai prieš įdėdami kiaušinius į keptuvę.

Norėdami gauti tų klasikinių milžiniškų, purių varškės, naudokite sulankstymo būdą kiaušiniams ruošti, kol jie ruošiasi: mentele švelniai ištraukite kiaušinių dalis iš keptuvės kraštų ir sulenkite jas keptuvės viduryje.

Panašiai galite pabandyti Australiški sulankstyti kiaušiniai , kuris yra peštynės ir omleto kryžius.

Kaip gauti mažesnių varškės

The Anglų , Prancūzų kalba ir Gordonas Ramsay yra žinomi gaminant kiaušinienę su mažomis, kreminėmis varškėmis.

Norėdami gauti šių mažų varškės, jūs tikrai turite dirbti ir maišyti kiaušinius keptuvėje. Visą laiką, kol jie ruošia maistą, turėtumėte tęsti šifravimą. Kuo daugiau jų dirbsite, tuo varškė bus smulkesnė, nes kiaušiniuose esantys baltymai virdami susikaupia gabalėliais.

Norėdami įsitikinti, kad kiaušiniai neišvirs, kol jie nebus suskaidyti į mažus gabalėlius, šio stiliaus šilumą paverskite maža.

mano mėnesinės nutrūko ir kitą dieną vėl prasidėjo

Tiesą sakant, prancūziškame stiliuje kiaušinienei virti naudojamas „bain-marie“ (šildoma vandens vonia). Užuot kepę kiaušinius keptuvėje tiesiai ant viryklės, jūs juos virkite ypač lėtai metaliniame dubenyje, kuris yra ant puodo su įkaitintu vandeniu.

Kaip virti kiaušinienę mikrobangų krosnelėje

Ar turėtumėte virti kiaušinius mikrobangų krosnelėje? Na, tarkime, tai tikrai ne pirmas mūsų pasirinkimas.

Bet jei viskas, ką turite, tai viskas, ką turite. Štai kaip tai padaryti geriausiai:

1. Mikrobangų krosnelėje saugų dubenį patepkite sviestu arba aliejumi.
2. Išplakite kiaušinius (vienu metu mikrobangų krosnelėje išimkite tik du kiaušinius, kad gautumėte geriausius rezultatus) į išteptą dubenį ir įpilkite 1 šaukštą grietinėlės. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Mikrobangų krosnelė vidutinio aukščio 30 sekundžių intervalais, maišant po kiekvieno intervalo. Pakartokite tai maždaug tris kartus (90 sekundžių) arba tol, kol jie atrodys drėgni ir šiek tiek skysti (jie gamins toliau).
4. Leiskite sėdėti 45 sekundes prieš valgydami.

Pieno dilema: naudoti arba nenaudoti

Mūsų karšta nuomonė yra ta, kad pieno produktų naudojimas yra pirmenybė. Kai kurie žmonės prisiekia pridedant brūkšnelį grietinėlės, o dauguma virėjų sako, kad kiaušiniams nereikia pieno ar grietinėlės, jei jie paruošti teisingai.

Čia yra pieno produktų pridėjimo privalumai ir trūkumai ir kada turėtumėte:

• Pienas: Tai iš tikrųjų gali praskiesti skonį ir turėtų būti naudojamas tik tada, kai norite ištiesti kiaušinienę. Pienas taip pat retina kiaušinius, todėl jie yra linkę perkaisti ir pasidaryti guminiai.
• Kremas: Laikykitės purslų (jei turite). Grietinėlė, nors ir sodresnė už pieną, taip pat atskiedžia kiaušinių skonį ir gali perkaisti.
• Sūris: Sūriuose kiaušiniuose nieko blogo! Tačiau nepamirškite pridėti sūrio, kai kiaušiniai jau bus beveik paruošti. Norėdami gauti geriausius lydymosi rezultatus, naudokite šviežiai susmulkintą, tarkuotą arba trupintą sūrį.
• Šviežias kremas: Svarbi Gordono metodo dalis ir puikus būdas gauti aksominį kremą. Kaip ir sūrį, jo reikėtų dėti pačioje pabaigoje.
• Grietinė: Nerandate crème fraîche (ar norite ko nors pigesnio)? Grietinė tiks.

Receptai, kurie sužavės jūsų draugus

Dabar, kai esate profesionalas, esate pasirengęs pradėti žaisti savo peštynes. Štai keli mūsų mėgstamiausi kūrybiniai receptai:

• „Salsa“ kiaušinienė iš „Real Simple“
• Ožkos sūrio kiaušinienė su pesto daržovėmis iš „Pinch of Yum“
• Graikiški kiaušinėliai iš „NYT Cooking“
• Kaimo stiliaus kiaušiniai iš namų skonio
• Rudieji sviestiniai kiaušiniai iš maisto52
• Smidrai su kiaušinienės kiaušiniais ir laiškiniais česnakais iš „BBC Food“