Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Žiediniai kopūstai: švelnus ir visais atžvilgiais prastesnis už brokolius. Arba aš taip maniau.
Ilgą laiką net žiedinių kopūstų sūrio (kepamų ir sūrio padaže užpiltų gėlių) nepakako, kad įtikinčiau priešingai. Mokykloje mums dažnai būdavo patiekiami minkšti virti žiediniai kopūstai, o užmirkusi netvarka ilgus metus mane baigė išjungti iš baltos svogūninės žalvario.
Mano tėvas, užaugęs Egipte, valgantis ir gaminantis maistą, kuris yra toli nuo pasaulietiškų mokyklinių pietų kainų, niekada nepraleidžia progos įrodyti, kad klystu. Bet aš buvau skeptiškas - tikrai net jis negalėjo pagerinti žiedinių kopūstų. Prireikė daugelio metų jo prievartos, tačiau kai jis man pasakė, kad žiediniai kopūstai buvo aštrūs ir kepti su patenkinamu traškiu traškučiu - priešingai, nei man atstovavo visi žiediniai kopūstai, turėjau išbandyti jo receptą.
Mano tėčio egiptiečių prieskoniais pagardinti ir kepti žiediniai kopūstai ima kryžmažiedes daržoves, kurios yra švelnios, net spalvos, ir prideda sudėtingus skonio ir kvapo sluoksnius per aromatinių prieskonių trijulę, šokančią ant jūsų liežuvio: kmynus, kalendras ir ciberžoles. Prieskoniai suteikia gyvą kvapą ir gilią spalvą, kuri mane traukė prie patiekalo dar prieš tai, kai aš pirmą kartą kąsčiau.
O o - tas kąsnis!
Dabar žiedinių kopūstų žiedynus supa traškus, aukso rudos spalvos daužytas lukštas. Auksinis apvalkalas yra išmargintas akį traukiančiomis žalios ir raudonos spalvos dėmėmis, pavyzdžiui, smaragdais ir rubinais, baigiant viduje paslėptu minkštu (bet niekad neužmirkusiu) žiediniu kopūstu. Tai neatpažįsta nuo virtų žiedynų, kuriuos valgiau mokykloje, ir pakelia kuklius žiedinius kopūstus į naujas aukštumas, greta kitų keptų daržovių didžiųjų, tokių kaip okra bulvytės ir tempura.
Buvo malonu pastebėti, kad mano tėčio tikėjimas šiuo žiedinių kopūstų receptu nebuvo klaidingas! Tai visam laikui pakeitė mano požiūrį į žiedinius kopūstus - transformacinį metodą, kuris prideda viską, ko trūksta paprastam žiediniam kopūstui: gilaus aštroko ir aromatinio skonio, spalvingos išorės ir maloniai traškios tekstūros.
Jei stengiatės pamatyti žiedinių kopūstų patrauklumą arba visiškai nekenčiate, patikėkite, suprantu. Tačiau šis paprastas ir greitas receptas gali pakeisti jūsų nuomonę.
Ir jei yra kažkas, ko išmokau iš savo tėčio (išskyrus tai, kaip pasigaminti geriausią keptą žiedinį kopūstą), tai, kad ir koks būtų jūsų nekenčiamas maistas, tikriausiai yra būdas jį paruošti, kuris pakeis jūsų nuomonę.
Egiptiečių keptas žiedinis kopūstas
Ingridientai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
- 1 vidutinio žiedinio kopūsto
- Augalinis arba rapsų aliejus, skirtas giliai kepti
- 1 puodelis universalių miltų
- 1 puodelis pieno
- 1 didelis kiaušinis
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų petražolių (nebūtina)
- 2 skiltelės česnako, malta (arba 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
- 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
- 1/2 citrinos, garnyrui (nebūtina)
Nurodymai
- Sumaišykite druską ir 1 litrą vandens vidutiniame puode ir užvirkite. Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu ir padėkite į šalį. Žiedinius kopūstus išskirkite į kąsnio dydžio žiedynus ir nuplaukite.
- Žiedinių kopūstų gabaliukus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 4 minutes. Perkelkite juos į ledo vonią. (Tai juos išvirs, sušvelnins, neprarandant traškumo. Stebėkite mažesnius gabalėlius ir, jei reikia, išimkite juos anksti.)
- Kol verda žiediniai kopūstai, pradėkite kaitinti 2–3 colius aliejaus didelėje, aukšto lygio keptuvėje, tinkamoje kepti.
- Dideliame dubenyje išplakite miltus, pieną, kiaušinį, petražoles (jei naudojate), česnaką, kepimo miltelius ir prieskonius, kol mišinys bus tokios pat konsistencijos kaip blynų tešla.
- Patikrinkite, ar aliejus yra paruoštas, nuleidžiant į aliejų mažą tešlos gabalėlį (jei jis burbuliuoja ir greitai kepa, jis paruoštas), arba naudokite termometrą (idealus temperatūros diapazonas kepimui yra 350–365 ° F arba 176–185 ° C).
- Visiškai aptepkite žiedinių kopūstų žiedynus tešla. Kai aliejus bus paruoštas, dirbkite partijomis, kad atsargiai įdėtumėte kelis žiedynus į aliejų vienu metu. Kai jie bus aukso rudos spalvos ir traškūs, nuimkite juos voratinkliu arba šaukštu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kol būsite pasirengę patiekti.
Pasirenkama: Patiekite išspausti citrinos ir šiek tiek petražolių viršuje. Taip pat galite įdėti tahini šoną panardinimui.
susituokusių ir flirtuojančių programėlė
