Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Vienas sidabrinis paminklas šiai pandemijai yra tas, kad žmogaus civilizacija, kuri vos prieš kelis mėnesius buvo žinoma atspari visiems glitimo produktams, suprato neišvengiamą faktą: duona yra ir visada buvo pagrindinis jaukus maistas.
Nors riestainiai nėra tokie visur paplitę kaip duona, jie iš esmės yra tų pačių (arba labai panašių) ingredientų variantai, turintys vieną aiškų proceso skirtumą: verdant. Teisingai - jūs verdate beigelius!
Nesvarbu, ar bandote praleisti laiką namuose, ar tiesiog esate nusiteikęs dėl kai kurių riestainių, šis lengvas kepėjo receptas Gimė Gualtieri skirtas tau.
Nuotraukos per Nate'ą Gualtieri
„Nate's easy bagel“ receptas
Bendras laikas: 2 valandos 10 minučių
Aktyvus laikas: 30 minučių
Pagamina 10 riestainių
Ingridientai
- 1 1/3 puodelio (300 gramų) šilto vandens (85–90 ° F arba apie 30 ° C)
- 1 1/2 šaukštai (23 gramai) granuliuoto cukraus
- 1 šaukštas (10 gramų) greitai paruošiamų sausų mielių
- 3 1/2 puodeliai (500 gramų) duonos miltų, plius papildomas skaitiklis
- 1 1/2 arbatinių šaukštelių (8 gramai) košerinės druskos
- 1 šaukštas (6 gramai) alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
Antpilai (neprivaloma)
- Dribsnių druska
- Juodai baltos sezamo sėklos
- Kiaušinių plovimas (1 kiaušinis išplaktas su 1 šaukštu vandens) arba veganiškas sviestas
Nurodymai
Pasigaminkite gauruotą tešlą
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir mieles. Leiskite mišiniui pabūti 10 minučių, kol jis atrodys pūstas iš viršaus.
- Tuo tarpu atskirame, didesniame dubenyje sumaišykite miltus ir košerinę druską.
- Į miltų mišinį įpilkite mielių mišinio ir rankomis arba mediniu šaukštu sujunkite abu mišinius. Maišykite, kol tešla atrodys „nušiurusi“ (kaip matyti iš 2:00 šiame vaizdo įraše ).
Užminkykite tešlą
- Minkymui išvalykite ir išvalykite maždaug 1 kvadratinės pėdos skaitiklio vietą (nemulkinkite prekystalio).
- Išmeskite gauruotą tešlą ant prekystalio ir minkykite rankomis apie 10 minučių, kol tešla susidarys ir visi paskutiniai miltų gabaliukai bus absorbuoti. (Po minkymo tešla, kaip matyti, turi būti gana lygi 2:47 val .)
- Suformuokite tešlą į įtemptą rutulį, tempdami tešlos dugną ir sukimšdami ją, o paskui suvyniodami siūlę ant nemušto paviršiaus. (Norėdami gauti išsamią paminkymo proceso pamoką, žiūrėkite šį vaizdo įrašą .)
Tegul pakyla
- Tešlą aptepkite alyvuogių arba augaliniu aliejumi ir įdėkite tešlos siūles žemyn į didelį maišymo dubenį.
- Uždenkite švariu, drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir palikite pakilti 1 valandą (po 1 valandos tešla turėjo padvigubėti).
Padarykite kamuoliukus
- Pabarstykite papildomų miltų ant švarios skaitiklio.
- Išmeskite tešlą ant prekystalio ir padalykite į 10 vienodų dalių. (Tai padeda turėti svarstykles - tokiu atveju kiekvienas rutulys turėtų sverti apie 80 gramų, bet jei jos neturite, darykite viską, ką galite.)
- Sulenkite kiekvieno tešlos gabalėlio kraštus, kad susidarytumėte truputį rutulio (kaip tai darėte anksčiau minkydami), rankomis sukdami siūlę žemyn ant nepamušto paviršiaus, kol kiekvienas rutulys taps įtemptas.
- Ant lakštinės padėkite kamuoliukus 3/4 colio atstumu (įsitikinkite, kad kamuoliukai nelies); uždenkite švariu, drėgnu rankšluosčiu; ir leiskite pakilti 15 minučių.
Virimo laikas!
- Didelį puodą vandens (kuo didesnis, tuo geriau) užvirkite ant viryklės ir įkaitinkite orkaitę iki maždaug 425 ° F (apie 220 ° C).
- Norėdami suformuoti rutuliukus į riestainius, apliekite miltais nykštį ir smilių, tada stumkite juos per kiekvieno tešlos rutulio centrą, kad susidarytų skylė.
- Norėdami padidinti skylę, pasukite kiekvieną kamuolį aplink pirštus. Užtikrinkite, kad storis būtų vienodas aplink visą maišelį.
- Maišelius sumeskite į verdantį vandenį ir sumažinkite ugnį. (Gali būti, kad jie visi netelpa į puodą vienu metu - tokiu atveju virkite partijomis.)
- Maišelius virkite 1–2 minutes (jei norite kramtomosios išorės, eikite visas 2 minutes), tada apverskite juos (naudodami įrankį, kad nesudegtumėte) ant kitos pusės ir virkite dar 1–2 minutes.
- Žnyplėmis ar šakute išimkite maišelius iš vandens ir padėkite atgal ant išklotos skardos.
- Maišelių viršus aptepkite kiaušinių plovikliu arba ištirpintu veganišku sviestu ir pabarstykite norimais priedais.
- Kepkite beigelius 20 minučių.
