Sužinokite Savo Angelo Skaičių
„News flash“: Yra daugybė būdų, kaip paruošti sultingą ir skoningą maistą, nepridėjus daugybės nereikalingų priedų. Nors dauguma žmonių žino, kaip gaminti sveikus patiekalus, reikia kepti keptuvę, tačiau daugelis negalvoja, kaip kepimo būdas daro įtaką maistiniam jų patiekalų makiažui .
Šiluma gali sugesti ir sunaikinti 15–20 procentų kai kurių daržovėse esančių vitaminų, ypač vitamino C, folatas ir kalio. Kaip pamatysite žemiau, kai kurie metodai kenkia labiau nei kiti. Štai kodėl žalio maisto specialistai visiškai nutraukė maisto gaminimą, teigdamas, kad termiškai neapdorotas maistas išlaiko visą maistinę vertę ir palaiko optimalią sveikatą.
Tačiau kiti tyrimai rodo, kad tam tikri maisto produktai iš tikrųjų yra naudingi gaminant maistą. Verdant, pavyzdžiui, morkas, špinatus ir pomidorus, šiluma palengvina antioksidantų išsiskyrimas ardydama ląstelių sienas, suteikdama geriems vyrams galimybę lengviau pereiti iš maisto į kūną. Pasinerkime į detales.
Metodai
Mikrobangų krosnelė
Kai kurie tyrimai rodo „nuking“ gali būti sveikiausias maisto ruošimo būdas dėl trumpo virimo laiko, dėl kurio maistinės medžiagos sunaikinamos minimaliai. Mikrobangų krosnelės gamina maistą kaitindamos jį iš vidaus. Jie skleidžia radijo bangas tai & bdquo; jaudina & rdquo; maiste esančios molekulės (skaitykite: priverčia jas judėti ištisai), kurios sukuria šilumą, gamindamos maistą.
Nors virimas mikrobangų krosnelėje kartais gali išdžiovinti maistą, laikykite daiktus drėgnu, prieš šildydami aplaistykite daiktą trupučiu vandens arba padėkite šlapią popierinį rankšluostį virš savo indo. Nepaisant to, mikrobangų krosnelės gamina maistą reikia pridėti papildomų aliejų (premijos taškai). Geriausia dalis? Mikrobangų krosnele galite naudoti beveik viską, nuo daržovių ir ryžių iki mėsos ir kiaušinių (ir tyrimai rodo tai gali būti tik vienas iš geriausių būdų išsaugoti maistines medžiagas daržovėse). Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate mikrobangų krosnelėje saugų indą.
požymiai, kad bendradarbis vyras jus traukia
Verdamas
Verdama greitai, lengvai ir nereikia nieko kito, išskyrus vandenį ir šiek tiek druskos. (O ir kokį maistą ruošiate.) Tačiau be aukštų temperatūrų, didelis vanduo ištirpdo ir nuplauna vandenyje tirpius vitaminus ir 60–70 procentų maisto produktų & rsquo; mineralai.
Šis metodas gali ištirpinti vitaminus ir mineralus kai kuriuose maisto produktuose (ypač daržovėse), tačiau tai nėra pats blogiausias maisto ruošimo būdas. Kai kurie antioksidantai yra labiau prieinami virti. Pavyzdžiui, pomidoruose esantis likopenas yra lengviau prieinamas virdamas, & rdquo; sako Abbie Gellman, MS, RD, CDN . Morkos taip pat priklauso šiai kategorijai, ir viena tyrimas padarė išvadą, kad virus morkas beta-karotino lygis padidėja.
Garuose
Garuojant bet ką, pradedant šviežiomis daržovėmis, baigiant žuvies filė, jie gali gaminti maistą savo sultyse ir visa tai išlaikyti natūralus gėris . (Vėlgi, nereikia papildomų riebalų turinčių priedų, kad padidėtų drėgmė.) Visada gerai pirmiausia pridėti šiek tiek prieskonių, nesvarbu, ar tai būtų druskos pabarstymas, ar citrinos sulčių spaudimas. Jei brokoliuose esantys kancerogeniniai gliukozinolatai yra svarbūs jums, kai kurie tyrimai rodo, kad garinimas gali būti geriausias būdas paruošti mažus žalius medžius. Organizme gliukozinolatai tampa junginiais, vadinamais izotiocianatais, kurių kai kurie studijos gali slopinti vėžinių ląstelių augimą.
Vienintelis trūkumas? Garuose ne visada skanu taip puikiai. & Ldquo; Tiek daug žmonių neteisingai garuoja, todėl dar labiau nemėgsta daržovių, todėl paprastai to nerekomenduoju, & rdquo; sako Sara Haas RDN, LDN . Ji pripažįsta, kad garuodami negaunate daugybės skonio, todėl galite pasiekti sviesto ar druskos perteklių.
Brakonieriavimas
Tas pats pasakytina apie verdantį pusbrolį, brakonieriavimą - papildymų nereikia. Iš esmės brakonieriavimas reiškia duoto maisto gaminimą nedideliame kiekyje karšto vandens, žemiau virimo temperatūros. Tai užtrunka šiek tiek ilgiau (kai kurie ekspertai mano, kad gali sumažinti maistinių medžiagų sulaikymą ), bet yra puikus būdas švelniai gaminti subtilius maisto produktus, tokius kaip žuvis, kiaušiniai ar vaisiai. Be to, tai yra pats skaniausias kiaušinio virimo būdas mūsų knygoje.
Broilingas
Kepimas reiškia maisto gaminimą trumpą laiką esant didelei tiesioginei šilumai. Broilingas yra puikus būdas gaminti maistą švelnūs mėsos gabalai , tačiau gali būti ne idealiai tinkanti ruošti daržoves, nes jos gali lengvai išdžiūti. Karštesnė temperatūra taip pat linkusi skaidyti produkte esančius fermentus, sukeliančius daugiau maisto medžiagų nuostolių .
Kepimas ant grotelių
Kalbant apie maksimalią mitybą neprarandant skonio, grilis yra puikus kepimo būdas. Tam reikia kuo mažiau pridėti riebalų ir suteikti dūminio skonio, išlaikant mėsos ir daržovių sultingumą ir švelnumą. Nors tai tikrai sveika nauda, ne viskas apie kepimą ant grotelių yra tokia persikiška. Kai kurie tyrimus siūlo, kad reguliariai vartojant iškepusią, gerai pagamintą mėsą, rizika gali padidėti kasos vėžys ir krūties vėžys .
Maisto gaminimas aukštoje temperatūroje taip pat gali sukelti cheminę mėsos riebalų ir baltymų reakciją, sukuriant toksinus, susijusius suantioksidantaiorganizme ir uždegimas, dėl kurio gali padidėti diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika. Tai nereiškia, kad kepsniai yra draudžiami - tiesiog laikykitės liesų mėsos gabalų, kuriems reikia mažiau kepimo laiko, o tamsi mėsa laikoma retesnėje pusėje.
Sautéeing
Nors šiam metodui keptuvėje reikia šiek tiek aliejaus, jo turėtų būti tik vidutinis kiekis - tiek, kiek reikia, kad jūsų mėsa ir daržovės gerai įsitvirtintų. Tai veiksminga įkandant mėsos gabalėlius, grūdus, tokius kaip ryžiai ir kinoja, ir plonai supjaustytas daržoves, tokias kaip paprikos, morkos su žieve ir snieginiai žirniai.
Kai kurie studijos iš tikrųjų nustatė, kad kepant daržoves šiek tiek alyvuogių aliejaus, gali padidėti maisto antioksidacinis pajėgumas. Tai gali nieko nestebinti, nes alyvuogių aliejus yra didelė širdžiai naudingos Viduržemio jūros dietos dalis.
Be maisto ruošimo (žalias)
Žalio maisto dietos susilaukė daugybės dėmesio ir dėl rimtų priežasčių. Daugelis tyrimų rodo, kad yra daugiau naudos įtraukiant į maistą daugiau žalio maisto: nuosekliai valgyti vaivorykštę sumažina vėžio riziką , bet žiuri išsiaiškina, ar žalias arba virtas yra tikrai geriausias apskritai.
Be to, kadangi dieta dažniausiai yra augalinė, virimo metu vartojama daugiau vitaminų, mineralų ir skaidulų be pridėtinio cukraus ar riebalų. Nors kai kurie neapdoroti gaminiai gali būti itin sveiki, tyrimai parodė, kad maisto gaminimas iš tikrųjų gali sustiprėti kai kurių maistinių medžiagų , kaip likopenas pomidoruose ir antioksidantai karotenoiduose, tokiuose kaip morkos , špinatai, saldžiosios bulvės ir paprikos.
Mes sakome: darykite viską, kad valgytumėte vaisius, daržoves ir liesus baltymus, tačiau ne visada juos virkite vienodai (be to, tada jūsų skonio receptoriai nuobodžiuos ir niekas to nenori).
Nori daugiau? Peilio įgūdžiai: paprasti būdai, kaip paruošiamuosius darbus atlikti greitai ir lengvai