Geriausi vaisiai ir daržovės, kuriuos galima valgyti šį rudenį

Tau gali patikti

O mano moliūgas! 55 sveiki sezoniniai skvošo receptai

Žinoma, mes visi džiaugiamės vasaros saldumynaisuogosir sultingiarbūzas, bet tenka nukristi daugiau nei Helovino kostiumai ir pasivažinėjimai šienu. Nuo rugsėjo iki lapkričio rudens derlius duoda įvairių sveikų ir skanių produktų, pradedant moliūgais ir batatais, baigiant obuoliais ir kriaušėmis.

Nors galima auginti beveik visą produkcijąkažkurištisus metus gabenti krovinius visoje šalyje (ar visame pasaulyje) nėra lengva. Vietinių sezoninių produktų pirkimas ne tik potencialiai sumažina mūsų kainą Anglies pėdsakas ir padeda vietos ekonomikai, tačiau tai taip pat gali sukelti maistingesni produktai .

Taigi kodėl gi neiškasti į rudeninius vaisius, tokius kaip obuoliai ir spanguolės, kurie siūlo būtinų vitaminų ir antioksidantų, kurie lėtina senėjimą ir gali padėti kovoti su vėžiu? Obuolių fitocheminės medžiagos ir jų nauda sveikatai. Boyer J, Liu RH. „Nutrition Journal“, 2004, gegužė; 3 (): 1475-2891. Ūmus didelės nitratų dietos poveikis vyresnio amžiaus žmonių smegenų perfuzijai. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Azoto oksidas: biologija ir chemija / Azoto oksido draugijos oficialusis leidinys, 2010, spalis; 24 (1): 1089-8611. Daržovių pusėje visa kryžmažiedžių šeima - tai yra kopūstų, rūtos ir žiedinių kopūstų gauja - sezono metu ir siūlo junginį, vadinamą gliukozinolatais, kuris taip pat gali kovoti su vėžiu. Maisto sudėties duomenų bazės, skirtos įvertinti gliukozinolatų, kryžmažiedžių daržovių biologiškai aktyvių sudedamųjų dalių, suvartojimą per maistą. „McNaughton SA“, „Marks GC“. „British Journal of Nutrition“, 2003, spalis; 90 (3): 0007-1145. Ir kas galėtų pamiršti moliūgą? Šie dideli, ryškūs moliūgai siūlo sveiką alfa ir beta karotiną, kuris skatinti gerą regėjimą .

Norėdami kuo geriau išnaudoti tai, ką gali pasiūlyti ruduo, peržiūrėkite geriausius rudens gaminius, kurie yra ir skanūs, ir ypač sveiki, ir stebėkite kas sezono metu šalia jūsų . Taip pat nebijokite išbandyti ką nors naujo. (Kas žinojo, kad porai ar figos bus tokio skonio?)

labai aukšta paauglė

Obuoliai

Šie saldūs, traškūs rudens mėgėjai yra supakuoti su antioksidantais, kurie gali padėti užkirsti kelią lėtinėms ligoms ir lėtam senėjimui. Obuolių fitocheminės medžiagos ir jų nauda sveikatai. Boyer J, Liu RH. „Nutrition Journal“, 2004, gegužė; 3 (): 1475-2891. Tarp populiarių obuolių veislių (ir yra daugiau nei 7500 skirtingų rūšių!) Fuji obuoliuose yra daugiausia fenolių ir flavonoidų, o Kortlando ir Empire obuoliuose - mažiausia. Cidonija, gėlių skonio obuolio pusbrolis, taip pat geriausia rudenį ir gali būti dedama į uogienes, drebučius ir desertus, tačiau ji yra nevalgoma žalia.

Burokėliai

Jų gali būti ištisus metus, tačiau burokėliai geriausi būna rudenį. Be žinomos rausvai violetinės spalvos, taip pat galite rasti auksinių, baltų ir net įvairiaspalvių burokėlių. Pirkdami ieškokite tvirtų, lygių svogūnėlių ir (jei pritvirtinta) ryškių, traškių žalumynų. Meskite žalumynus į salotas ir kepkite burokėlius jų betainui - junginiui, kuris gali padėti užkirsti kelią širdies ir kepenų ligoms - ir nitratams, kurie gali padidinti smegenų kraujotaką ir potencialiai sumažinti demencijos riziką. Ūmus didelės nitratų dietos poveikis smegenų perfuzija vyresnio amžiaus žmonėms. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Azoto oksidas: biologija ir chemija / Azoto oksido draugijos oficialusis leidinys, 2010, spalis; 24 (1): 1089-8611.

Briuselio kopūstai ir kopūstai

Vitaminai A ir C, Briuselio kopūstai, supakuoti su vitaminais A ir C, gali pasigirti didele vėžiu kovojančių gliukozinolatų koncentracija (kuri taip pat suteikia šioms daržovėms skirtingą skonį). Maisto sudėties duomenų bazės sukūrimas siekiant įvertinti suvartojamų gliukozinolatų kiekį maiste. , biologiškai aktyvios kryžmažiedžių daržovių sudedamosios dalys. „McNaughton SA“, „Marks GC“. „British Journal of Nutrition“, 2003, spalis; 90 (3): 0007-1145. Išbandykite šį lengvą Briuselio kopūstų maišytuvą, kad jūsų diena būtų pikantiška.

Spanguolės

Spanguolių skonis tarp mėlynių ir vynuogių dydžio yra geriausias nuo spalio iki lapkričio, nors tik 5 proc. Iš tikrųjų patenka į šviežių produktų skyrių (kiti 95 proc. Džiovinami, konservuojami arba paverčiami sultimis). Tyrimai rodo, kad spanguolių koncentratas gali padėti išvengti šlapimo takų infekcijų ir kad šviežios spanguolės gali padėti išvengti burnos ertmės ligų ir sulėtinti vėžio augimą. Ar koncentruotas spanguolių ekstraktas gali užkirsti kelią pasikartojančioms moterų šlapimo takų infekcijoms? Bandomasis tyrimas. Bailey DT, Dalton C, Joseph Daugherty F. Fitomedicina: Tarptautinis fitoterapijos ir fitofarmakologijos žurnalas, 2007, vasaris; 14 (4): 0944-7113. Galima spanguolių nauda burnos sveikatai. Bodet C, Grenier D, Chandad F. Maisto mokslo ir mitybos kritinės apžvalgos, 2008, rugsėjis; 48 (7): 1549-7852. Spanguolių fitochemikalų priešvėžinė veikla: atnaujinimas. „Neto CC“, Amoroso JW, Liberty AM. Molekulinės mitybos ir maisto tyrimai, 2008, spalis; 52 priedai 1 (): 1613-4133.

Kriaušės

Šie saldūs vaisiai skirstomi į dvi pagrindines kategorijas: Europos ir Azijos. JAV labiausiai paplitusios europinės veislės Bosc ir Bartlett, kurios rudenį auga vakarų pakrantėje. Kriaušėse yra daug tirpaus pluošto, o tai padeda sumažinti & bdquo; blogą & rdquo; (MTL) cholesterolio kiekį. Norėdami gauti tą dienos skaidulų dozę ir patenkinti smaližių, užkąskite visais vaisiais arba įtraukite į receptus - nuo pusryčių pildymo iki sveikesnių kokteilių.

Persimonai

Panašus į ryškiai oranžinį persiką, užsidėjusį lapinę kepurę, dauguma persimonų yra atvežami iš Azijos, o kelios amerikiečių auginamos rūšys pabarstomos apie Pietryčius. Tiesiog perspėkite: nepakankamai prinokę persimonai gali būti ypač aitrūs, todėl prieš valgydami leiskite jiems subręsti kambario temperatūroje. Persimonai, palyginti su obuoliais, gali būti laikomi dar sveikesniu pasirinkimu dėl jų skaidulų, antioksidantų ir mineralų. Palyginamasis maistinių skaidulų, viso fenolio ir mineralų kiekis persimone ir obuoliuose. Gorinstein S, Zachwieja Z, Folta M. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, 2001, gegužė; 49 (2): 0021-8561.

Granatai

Daugelio senovės religijų šventai laikomi granatai turi naudos sveikatai, kurie buvo pripažinti tik neseniai (POM sultys, kas nors?). Nors didžioji dalis tyrimų buvo nepatikimi, kai kurie tyrimai rodo, kad vaisių antioksidantai gali sumažinti širdies ir kraujagyslių komplikacijų, tokių kaip širdies priepuoliai, riziką. Granatų sulčių ir ekstrakto polifenolių poveikis trombocitų funkcijai. Mattiello T, Trifirò E, Jotti GS. Journal of Nedicinal Food, 2009, rugsėjo mėn.; 12 (2): 1557-7600. Ankstyvieji tyrimai taip pat rodo, kad granatas gali padėti išvengti krūties ir gaubtinės žarnos vėžio, nors rezultatai toli gražu nėra įtikinami. Chemopreventyvus ir adjuvantinis granatų (Punica granatum) terapinis potencialas žmogaus krūties vėžiui. Kim ND, Mehta R, Yu W. Krūties vėžio tyrimai ir gydymas, 2002, spalis; 71 (3): 0167-6806. Šie daug darbo reikalaujantys vaisiai gali sukelti vargo, tačiau mes supratome geriausią būdą tai padaryti. Ak, pergalė yra miela.

Moliūgai

Nors techniškai moliūgų šeimos nariai, turėdami turtingą istoriją ir naudą sveikatai (be to, svarbų vaidmenį Helovino šventėse), moliūgai uždirba savo vietą mūsų sąraše. Moliūgas yra vienas iš geriausių alfa ir beta karotino šaltinių, kurį galima paversti retinoliu, kad būtų skatinamas sveikas regėjimas ir ląstelių augimas. Moliūgų sėklos taip pat yra geras alfa-linoleno rūgšties, omega-3 riebalų rūgšties šaltinis, kuris gali padėti sergantiems širdies ligomis, padidėjusiu kraujospūdžiu ar padidėjusiu cholesterolio kiekiu. Skrudinkite juos skaniai nostalgiškam malonumui!

Rūtos ir ropės

Šios šakniavaisinės daržovės savo svogūninės formos ir kartais į plaukus panašių šaknų nelaimi jokiais grožio konkursais, tačiau mitybos metu kompensuoja tai, ko trūksta. Tyrimai rodo, kad ropių ir rūtų valgymas gali padėti sumažinti prostatos ir plaučių vėžio riziką. Brassica daržovių ir prostatos vėžio rizika: epidemiologinių įrodymų apžvalga. Kristal AR, Lampe JW. Nutrition and Cancer, 2003, sausis; 42 (1): 0163-5581. [Su tabaku susijusio plaučių vėžio chemoterapija kryžmažiedžių daržovių pagalba]. Balcerek M. Przegla̧d ​​Lekarski, 2008, gegužė; 64 (10): 0033-2240. Dar daugiau, ropių žalumynai yra kalcio šaltinis, o vienas puodelis žalios rūtos siūlo garbingus tris gramus skaidulų.

Skvošas

Nuo šventinių nuotraukų iki Padėkos dienos stalo akcentų - moliūgai yra rudens plakatų maistas. Kai kuriose šalies vietose vasaros moliūgai vis dar yra prieinami iki spalio, o žieminiai moliūgai pradeda augti (skirti kalambūrai), kai vasaros moliūgai kyla. Moliūgų šeima siūlo veisles, įskaitant gilę, butternut ir delicata moliūgą, taip pat spagečių moliūgą ir į makaronus panašias sruogas.

Saldžiosios bulvės

Šios oranžinės gražuolės turi geriausią skonį rudenį, savo sezono metu. Kaip ir moliūguose, saldžiose bulvėse yra daug beta-karotino, kuris gali užkirsti kelią vitamino A trūkumui, skatinti sveiką regėjimą ir generuoti retinolio gamybą. Beta-karotino turtingos apelsinų mėsos saldžiosios bulvės pagerina pradinių klasių vaikų vitamino A būklę, įvertinus modifikuotą - santykinis dozės ir atsako testas. van Jaarsveldas PJ, Faberis M, Tanumihardjo SA. American Journal of Clinical Nutrition, 2005, birželis; 81 (5): 0002-9165. Saldžiosios bulvės taip pat yra geras vitamino C šaltinis, o valgant užsidėjus odą, vidutinio dydžio arbata gali supakuoti beveik keturis gramus skaidulų.

kaip sužinoti, ar esate tiesus

Iš pradžių paskelbta 2011 m. Rugsėjo mėn. Atnaujinta 2015 m. Rugsėjo mėn.