Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Yra tikimybė, kad jūs tikriausiai jau mokate gaminti bulvytes. Išmeskite supjaustytas bulves su trupučiu aliejaus, perkelkite į kepimo skardą ir kepkite, kol apskrus. Tai taip lengva, kad jūsų šuo tikriausiai galėtų tai padaryti, jei tik jūsų šuo turėtų priešingus nykščius.
Javier Fernandez lopez
Taigi kodėl jie niekada nepasirodo tokie auksiniai ir skanūs, kokių tikėjotės?
Nes, kaip ir naudojant visus, atrodytų, paprastus receptus, yra būdas tinkamai susitvarkyti. Nesijaudinkite - tai nesudėtinga. Tiesą sakant, jums net nereikia recepto. Norint pagaminti tikrai skanias orkaitės bulvytes, jums reikia tik tinkamų ingredientų tinkamu santykiu, taip pat kelių pagrindinių metodų, kad pasiektumėte tą burnoje tirpstančią traškią išorėje, purią ant vidaus tekstūrą. Štai kaip tai padaryti.
Pasirinkite paprastas senas „Russet“ bulves. Skirtingai nei „Yukon Golds“ ar raudonomis bulvėmis, jos yra krakmolingos, o ne vaškinės. Tai, kad didelis krakmolo kiekis yra pagrindinis dalykas, padedantis jūsų mailiui traškėti išorėje, o viduje išlikti purus, sako Paulas Malvone, mėsainių patiekalų pristatymo rinkinių vyriausiasis virėjas. „BurgaBox“ .
Kaip ir puikiam prancūziškam mailiui, tokiam puikiam orkaitės kepimui reikia tinkamo traškios išorinės plutos pusiausvyros, kad jis būtų minkštas ir purus. Norėdami tai gauti, norite bulvių griežinėlių, kurių storis yra maždaug 1/4 colio, sako Malvone. Plonesniais gabalėliais pjaustytos bulvytės išdegs, kol jos baigs virti. Stenkitės storesnis, ir jūs pateksite į keptų bulvių teritoriją.
Dėl drėgmės bulvių griežinėlių išorėje aliejui sunkiau prilipti prie paviršiaus. Ir jei aliejus negali prilipti prie paviršiaus, jūsų bulvytės nebus traškios. Greitai paglostykite pjaustytas bulves popieriniu ar virtuviniu rankšluosčiu, kad jos nudžiūtų. Tada meskite juos su trupučiu kukurūzų krakmolo, sako Malvone. Tai gali skambėti stebėtinai, bet kukurūzų krakmolas sugeria dar daugiau drėgmės ir padeda suformuoti į plutą panašų išorinį sluoksnį, kuris užtikrins maksimalų traškumą. Jums nereikia daug - tik šaukšto už svarą bulvių.
Nereikia bulvių užpilti aliejumi. Bet jų padengimas plonu riebalų sluoksniu yra būtinas traškioms, traškioms bulvytėms. & ldquo; Jei nenaudosite jokio aliejaus, tekstūra bus minkštesnė, pavyzdžiui, kepta bulvė, & rdquo; Malvone sako. Vienam svarui bulvių naudokite 1–2 šaukštus alyvuogių arba rapsų aliejaus ir kruopščiai užmeskite bulvių griežinėlius su aliejumi, kad įsitikintumėte, jog kiekvienas gabalas yra visiškai padengtas.
Išdėstykite bulvių griežinėlius vienu sluoksniu, kad gabalai nesidengtų. (Jei gabalėliai sutampa, naudokite antrą kepimo skardą arba kepkite bulves partijomis.) Špudeliai, kuriems nepakanka kvėpavimo vietos, garuos, o ne traškūs, paaiškina Malvone.
Karštis ir jo daug - bulvytės tampa traškios išorėje, o kreminės - viduje. Stebuklinga temperatūra yra 450 Farenheitų, sako Malvone. Prieš įdėdami bulvytes į vidų, įsitikinkite, kad jūsų orkaitė yra visiškai įkaitusi. Dėl itin aukštos temperatūros bulvytės išorė iškart pradės šnibždėti, todėl jos bus skanios auksinės rudos spalvos.
Bulvės yra gana mažai prižiūrimos, kai tik jos patenka į orkaitę. Tiesiog kepkite juos 20–25 minutes, kol jie bus traškūs ir auksiniai išorėje, o viduje - minkšti. Ir būtinai apverskite juos įpusėjus. Tai paskatins tolygų rudavimą, todėl jūsų gatavos bulvytės yra traškios iš visų pusių, o ne tik ant dugno, sako Malvone.
Jūs tikriausiai neturėsite daug problemų čia, tačiau būtinai patiekite bulvytes karštas iš orkaitės (pageidautina, kad pabarstytumėte jūros druskos, kad gautumėte papildomą skonį). Kaip ir keptos bulvytės, taip ir orkaitės bulvės pradeda prarasti traškumą, kai tik jos atvėsta. Taigi paskubėk ir įsigilink!
Nori daugiau? Peilio įgūdžiai: paprasti būdai, kaip paruošiamuosius darbus atlikti greitai ir lengvai
