Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Prieskoninės žolelės gali stebuklingai pagardinti patiekalus nenaudodamosdruska, sviesto ir sūrio. Į patiekalą įdėjus šiek tiek žalios spalvos, jis ne tik tampa gražesnis ir skanesnis, bet ir gali būti nuostabus nauda sveikatai taip pat.
Nors tos penkerių metų džiovintos ir išpilstytos į butelius versijos yra patogios, verta kaskart pasilepinti šviežiais daiktais (arba augink pats namie)! Į bet kurį patiekalą dedant žolelių - džiovintų ar šviežių - galima pridėti sveikų vitaminų ir antioksidantai , jie gali prarasti maistinę vertę džiovinimo procesas , todėl laikykitės šviežio, jei yra Šviežių žolelių pagrindinių tyrimų idėjos ir metodai, pagrįsti komponentų struktūros teorija. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y. ir kt. Farmacijos mokykla, Jiangsu universitetas, Džendziangas, Kinija. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011 m. Rugsėjis; 36 (18): 2595-8 .. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip naudoti kai kurias populiariausias žoleles šviežias ir kaip jas laikyti vėliau.
„How-tos“
1. Laikykite šviežią. Nuplaukite žoleles vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus, švelniai nupurtykite drėgmės perteklių ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar švaria indų šluoste. Raskite vidutinio dydžio stiklainiukas ir užpilkite keliais centimetrais vandens. Žolelių stiebų galus nukirpkite taip, kad kekė tilptų su lapais virš indelio krašto. Palikite juos ant prekystalio arba laikykite šaldytuve, laisvai uždengę plastikiniu maišeliu.
2. Giliai užšaldyti. Susmulkinkite šviežias žoleles ir supilkite jas į ledo kubelių dėklą sustingti vėliau naudoti. Pabandykite juos užšaldyti alyvuogių aliejuje skirtas naudoti prie patroškinių ar keptų patiekalų!
3. Paprasta smulkinti. Mikroplanasnuoleidžia vartotojams greitai susmulkinti vaistažoles, jų nesužalojant ir nepadarant didelės nemalonumų. Ne virtuvės įtaisų gerbėjas? Gaukite sau aštrų peilį ir labai gerai išdžiovinkite tas šviežias žoleles. Norėdami kuo geriau pjaustyti, prieš pataikydami į ašmenis, prieskonines žoleles nusausinkite švariu indų rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais.
4. Augink savo. Bandytiauginti savo žolelesįuždaras vaistažolių sodasarba naudokite keletą mažų sodintuvų ir tuščią palangė . Tada turėsite šviežią, sveika būdas suteikti skonį patiekalams tiesiai po ranka.
5. Sausas ore. Nors mes dažnai mėgstame šviežias žoleles, kartais jos gali greitai kaupti maisto prekių sąskaitą . Pabandykite pirkti dideliais kiekiais ir patys juos nusausinkite, kad vėliau būtų galima naudoti. Pritvirtinkite stiebus špagatu arba gumine juosta ir pakabink juos aukštyn kojomis šiltoje, sausoje vietoje, kuri yra toli nuo tiesioginių saulės spindulių. Užpilkite popierinį maišelį ant vaistažolių, kad jos neišdulkėtų.
Leisk kalbėti žolelėms
Čiobreliai, kad būtų visiškai pakrauta! Jei po žolelių kalambūrų per daug mūsų nekenčiate, perskaitykite kai kurių labiausiai paplitusių žolelių aprašymus, jų skonį ir kaip juos naudoti.
Bazilikas
Bazilikas yra žalių ir purpurinių veislių, tačiau žalias yra tikriausiai tai, prie ko mes dažniausiai esame įpratę. Kepimo pabaigoje įdėkite šviežių lapų, kad gautumėte maksimalų skonį (ir išsaugokite žalumą - jie paruduoja, jei per ilgai veikiami karščio!). Papildoma premija: Manoma, kad bazilikas turi priešuždegiminių savybių iš savo aliejaus eugenolio, kuris gali blokuoti organizme esančius fermentus, kurie sukelia patinimą. Eugenolis sustiprina chemoterapinį gemcitabino potencialą ir sukelia antikarcinogeninį bei priešuždegiminį poveikį žmogaus gimdos kaklelio vėžio ląstelėms. Hussainas, A., Brahmbhattas, K., Priyani, A. ir kt., Manipalo universiteto Biotechnologijos katedra, Dubajus, Jungtiniai Arabų Emyratai. „Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals“, 2011 m. Spalis; 26 (5): 519-27 .. Kadangi lapai lengvai sutrinti, pabandykite šviežią baziliką naudoti visą arba švelniai suplėšyti rankomis.
Skonis: Mėtinis ir šiek tiek pipirinis, su šiek tiek saldumo
Puikiai tinka: Padažai, sumuštiniai, naminiaipica „Greatist“ receptų pasirinkimas: Du puodeliai šviežių baziliko lapų tai daroŠviežia pesto ir sūrio picakažkas ypatingo. Desertui išbandykite tai citrinos-baziliko šerbetas .
Lauro lapai
Yra dviejų tipų lauro lapas - Viduržemio jūros ir Kalifornijos. Viduržemio jūra yra švelnesnio skonio. Paprastai naudojami lauro lapai sausas sumažinti jų kartėlį. Kai kurie lauro lapų junginiai, dažniausiai naudojami klasikinėje vištienos sriuboje, gali padėti atsikratyti skrandžio sutrikimų Laurus nobilis L. lapų ekstrakto antidiarrealinis aktyvumas žiurkėms. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. ir kt. Hašimito universiteto Gamtos fakulteto Biologijos ir biotechnologijos katedra, Zarka, Jordanija. Vaistinio maisto žurnalas, 2012 m. Sausis; 15 (1): 51-7 ..
Skonis: Woody, saldus, citrusinis, riešutinis
Puikiai tinka: Sriubos, troškiniai ir troškinti patiekalai.
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Įdėkite lapą į šį spalvingą burokėlių ir avinžirnių salotos , bet prieš patiekdami nepamirškite jo pašalinti!
(Nuotrauka: Eva Audėja )
Žirniai
Ši žolė, panaši į priekinės vejos žolę, yra pripildyta antioksidantų, vitaminų A ir C bei fitocheminės medžiagos (kurie turi panašių į antioksidantus privalumų) Allium schoenoprasum kultūrinių augalų ir Allium schoenoprasum audinių kultūros organų antioksidacinio statuso palyginamasis tyrimas. Stajneris, D., Popovičius, B. M., Calic-Dragosavacas, D. ir kt. Novi Sado universiteto Žemės ūkio fakultetas, Novi Sadas, Jugoslavija. Fitoterapijos tyrimai, 2011 m. Lapkritis; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., kaip natūralus antioksidantas. Stajneris, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovičius, A. ir kt. Novi Sado universiteto Žemės ūkio fakultetas, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sadas, Yuoslavia. Fitoterapijos tyrimai, 2004 m. Liepos mėn. (18) (7): 522–4 snukis su aštriu virtuvės žirklių rinkiniu.
akshay khanna amžius
Skonis: Lengvas svogūnų skonis
Puikiai tinka: Sumažinkite turtingo maisto, pvz., Grietinėlės padažų ir risotto, sunkumą.
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Nupjaukite n & rsquo; įdėkite sveikesnę bulvę su paprasto graikiško jogurto gabalėliu (mūsų mėgstamiausias grietinės stovėjimas) arba naudokite sezonuikepta netikra bulvė & ldquo; pleištai.
(Nuotrauka: grongaras )
Cilantro
„Cilantro“ turi išskirtinį skonį, kurį jums patinka arba niekinti . Žaliojoje žolėje, kuri kartais painiojama su petražolėmis, yra didelė karotinoidų koncentracija, o tai yra geras šaltinis.vitaminas A Besiformuojančių maisto produktų vitamino ir karotenoidų koncentracijos įvertinimas: valgomi mikrogalimai. Xiao, Z. Lester, G. E., Luo, Y. ir kt. Merilando universiteto Mitybos ir maisto mokslo katedra. Žurnalas „Žemės ūkio ir maisto chemija“, 2012 m. Rugpjūčio 8 d.; 60 (31): 7644-51 .. Cilantro yra daugialypis - jos džiovintos sėklos vadinamos kalendra , kuris dažnai naudojamas marinavimui ir kariuose.
Skonis: Ryškus ir citrusinis. Kai kurie sako, kad gali šiek tiek paragauti muiluotas .
Puikiai tinka: Salsa, čatniai, gvakamolė ir meksikietiški patiekalai.
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Pridėti į persikųvisos keptos žuvies takos.
Krapai
Žinomas kaip klasikinis marinuotų agurkų kvapiklis (ir kaip Tommy jaunesnysis brolis Rugratai ), krapai yra tradiciškai įprasta maža žolelė gydyti nemigą . Krapai taip pat gali padėti apsisaugoti nuo su amžiumi susijusių pažinimo sutrikimų „Cissampelos pareira“ ir „Anethum graveolens“ (PM52) kombinuoto ekstrakto saugos ir apsauginio poveikio vertinimas su amžiumi susijusiems pažinimo sutrikimams. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience programos Fiziologijos katedra ir Magistro mokykla, Medicinos fakultetas, Khon Kaeno universitetas, Khon Kaenas, Tailandas. Įrodymais pagrįsta papildoma ir alternatyvi medicina, 2012; 2012: 674101 .. Tai taip pat yra klasikinio skonio pagrindasvištienos makaronų sriuba.
Skonis: Saldus, žolėtas
Puikiai tinka: Marinavimas, žuvies patiekalai ir padažai
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Krapus derinkite su avokadu ir graikišku jogurtulengvas aštrus antpilasžuvims arba transformuokite juose nuobodžius kiaušinius krapų ir raudonųjų pipirų peštynės .
(Nuotrauka: bagaball )
kaip pavogti jos širdį
Citrinžolė
Tyrimai rodo, kad citrinžolė gali turėti priešuždegiminių galių, mažinančių patinimą ir padedanti palaikyti skysčių pusiausvyrą organizme (bent jau žiurkėms). Cymbopogon citratus ir Eucalyptus citriodora eterinių aliejų fitocheminė sudėtis ir priešuždegiminės bei nuskausminančios savybės Wistar žiurkėms. Gbenou, J. D., Ahounou, J. F. Akakpo, H. B. ir kt. Farmakonozės ir eterinių aliejų laboratorija, Sveikatos mokslų fakultetas, Mokslo ir technikos fakultetas, Abomey Calavi universitetas, Kotonu, Beninas. Molekulinės biologijos ataskaitos, 2012 m. Spalio 14 d. Citrinžolė naudojama patiekalams pagardinti nuo tajų aliejaus iki kario. Gamindami su koteliais, būtinai nuimkite ir išmeskite lemputę (suapvalinta balta dalis apačioje) ir nuimkite kietus, išorinius lapus.
Skonis: švelnus, šiek tiek aštrus, citrinos skonio
Puikiai tinka: Karis, azijietiškos sriubos, kvapieji ryžiai, marinatai
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Tam naudokite tris šviežios citrinžolės stiebus imbierinė vištiena patiekalas.
(Nuotrauka: papajatras neapribotas )
Mairūnas
Ši žolė dažnai klaidinga dėl artimo pusbrolio raudonėlio dėl panašios formos ovalių lapų. Pagrindinis skirtumas? Mairūnas yra saldesnis. Taip pat sakoma, kad žolė padeda sušvelninti skrandžio skausmus, nemigą ir apetito trūkumą.
Skonis: Žolinė, citrininė, šiek tiek saldi
Puikiai tinka: Mėsos ir paukštienos aromatizavimas, taip pat įdaras.
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Mums patinka tai naudoti mairūnąžiedinių kopūstų plutos pica.
(Nuotrauka: rainbreaw )
Kaip
Mėtų yra daugybė veislių, tačiau dvi labiausiai paplitusios yra pipirmėtė ir šaltmėtė. Šaltmė yra lengvesnė, saldesnė ir skanesnė, o pipirmėtė stipriau įkandama iš mentolis jo lapuose. Šie ryškiai žali maži lapeliai gali padėtivirškinimasir žinoma, kad mėtų arbata raminapagiriosŽoliniai vaistai nuo dispepsijos: pipirmėtė atrodo veiksminga. „Prescrire International“. 2008 m. Birželis; 17 (95): 121-3. Žolinės dispepsijos priemonės: pipirmėtė atrodo veiksminga. „Prescrire International“. 2008 birželis; 17 (95): 121-3 ..
Skonis: Gaivus, kietas
Puikiai tinka: Mojitos, derinamas su aviena arba derinamas su šokoladu (pipirmėčių paplotėlis, kas nors?)!
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Išbandykite šiame lęšyje tabbouleh.
Raudonėlis
Ši žolė paprastai skirstoma į dvi kategorijas: Meksikos ir Viduržemio jūros. Jie panašūs, tačiau Meksikos raudonėlio skonis gali būti citrusiškesnis nei saldžios, pipirinės Viduržemio jūros veislės. Raudonėlis yra a šaltinis apie omega-3 riebalų rūgštys , kurie yra būtini širdies sveikatai. Raudonėlis taip pat gali padėti kovoti su kai kuriais rūšimis vėžio ląstelės (nors tai, ką dedame į vakarienę, greičiausiai turės minimalų poveikį) Raudonėlis: jo antimaliarinio, antioksidacinio ir citotoksinio aktyvumo cheminė analizė ir vertinimas. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J. P. ir kt., Tulūzos farmacijos mokslų fakultetas, Botanikos-mikologijos laboratorija, Tulūza, Prancūzija. Maisto mokslo žurnalas, 2011 m. Balandis; 76 (3): C512-8 ..
Skonis: Lemonija, mėta, pipirai (priklausomai nuo tipo)
Puikiai tinka: Prieskoniaipicaplutos ir makaronų patiekalai, taip patnaminiai padažaiirpaukštis trina.
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Į šį penkių ingredientų įdėkite šviežio raudonėlio daržovėse supakuota kinoja.
Petražolės
Ši galinga maža žalia spalva gauna šiek tiek smegenų stimuliuojančio poveikio iš kvercetino, kuris yra žolėje esantis chemikalas, kuris padeda apsaugoti smegenų ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų. Polichlorinto bifenilo sukeltas oksidacinis stresas žiurkių hipokampe: neuroprotekcinis kvercetino vaidmuo. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G. ir kt. Madraso universiteto Pagrindinių medicinos mokslų antrosios pakopos instituto Endokrinologijos katedra, Chennai, 600113, Indija. „Scientific World Journal“, 2012 m. .. Papildoma premija: petražolių polifenoliai ir karotinoidai gali padėtiapsaugoti odąnuo saulės žalos. Raskite garbanotų ar plokščių lapų veislių.
trečiojo pasimatymo pokalbis
Skonis: Žolinis, švelnus, šiek tiek pipirinis (tik plokščias lapas)
Puikiai tinka: Makaronų patiekalai, kiaušiniai, žuvis ir mėsa
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Į viršųMeksikietiško stiliaus saldžiosios bulvėssu šviežiomis petražolėmis arba ant jų pridėkite krūvąfigų ir svogūnų paplotėlių pica.
Rozmarinas
Ši adata-y žolė dažnai naudojama bulvių košėje arba užpilta aliejumi . Naudodami jį namuose, prieš sukapodami ir pridėdami receptų, nepamirškite adatų nuo sumedėjusių stiebų. Rozmarinas yra turtingas karnozo rūgštis , antioksidantas, kuris gali padėti apriboti svorio padidėjimą ir pagerinti cholesterolio kiekį Karnozo rūgšties turtingas rozmarinas (Rosmarinus officinalis L.) lapų ekstraktas riboja svorio padidėjimą ir pagerina cholesterolio kiekį bei glikemiją pelėms, kurios laikosi daug riebalų turinčios dietos. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. ir kt. „Naturex, Inc.“, Pietų Hackensackas, NJ. „British Journal of Nutrition“, 2011 m. Spalis; 106 (8): 1182-9.
Skonis: Kaip pušis, silpnai citrina
Puikiai tinka: Bulvės arba paukštienos patiekalai
„Greatist Picks“: Įpilkite skonio puokštę įkinoja ir daržovėse įdaryti grybaiar suaugusiesiems skirtas gėrimasrozmarino-agurkų limonado.
Šalavijas
Už jos minkštų, neryškių lapų šalavijas slepia minios antioksidantai, įskaitant flavonoidus ir fenolio rūgštis, kurie gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką Maroko Atlaso kalnuose laukinių augalų Salvia officinalis L. eterinio aliejaus antibakterinis, alelopatinis ir antioksidacinis aktyvumas. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. ir kt. Cadi Ayyad universiteto Semlalijos mokslų fakulteto Taikomosios organinės chemijos laboratorija, princas Moulay Abdallah, Marakešas, Morroco. Natūralių produktų tyrimai, 2012 m. Gruodžio 14 d. Fenolio rūgštys slopina adipocitų lipolizę aktyvuodamos nikotino rūgšties receptorių GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. ir kt. Širdies ir kraujagyslių ligų skyrius, Merck tyrimų laboratorijos, Rahway, NJ. Žurnalas „Lipid Research“, 2009 m. Gegužė; 50 (5): 908-914 .. Šalavijas taip pat yra mūsų sąrašemaisto produktai, kurie kovoja su skausmu!
Skonis: šiek tiek pipirinė, silpnai mėtinė
Puikiai tinka: Briuselio kopūstai, bet kas, naudojant rudąjį sviestą,keptas moliūgas, sotūs ar kreminiai patiekalai, dešra
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Naudokite juosožkos sūrio quesadillas.
Peletrūnas
Dažnai kartu su vištiena ar kiaušiniais ši ilgalapė žolė pasižymi savitu saldymedžio skoniu. Senovės graikai kramtė peletrūnas gydyti dantų skausmus. Tai taip pat buvo įvardijama kaip virškinimo priemonė ir gali padėti sergantiems cukriniu diabetu mažinant cukraus kiekį kraujyje Artemisia dracunculus L. (peletrūnas): kritinė jo tradicinio naudojimo, cheminės sudėties, farmakologijos ir saugumo apžvalga. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B. ir kt. Farmakognozijos ir fitoterapijos centras, Farmacijos mokykla (Londono universitetas), Jungtinė Karalystė. Žemės ūkio maisto ir chemijos leidinys, 2011 m. Lapkričio 9 d .; 59 (21): 11367-84 ..
Skonis: kaip saldymedis ar pankolis, saldus
Puikiai tinka: Prancūzų kulinarija, béarnaise padažas , vištienos, žuvies ir kiaušinių patiekalai
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Naudokite peletrūną, kad išplaktumėte naminiusžalios deivės padažas, arba šiamepomidorų ir persikų gazpacho.
(Nuotrauka: Ketlina Farley )
Čiobreliai
Ši mažalapė žolė dažniausiai naudojama prancūzų kulinarijoje. Prieš pridėdami juos prie receptų, būtinai nuimkite lapus nuo sumedėjusių stiebų (nebent tai įpratę paskaninkite kepsnį arba sriubą ir tada prieš patiekiant išimkite!). Paleiskite peilio galą palei stiebus (priešinga augimo kryptimi), kad lengvai pašalintumėte lapus. Papildoma premija: Čiobreliai yra žinomi dėl savo antioksidantų kiekio Antioksidacinis čiobrelių (Thymus vulgaris) poveikis saulėgrąžų aliejuje. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Žemės ūkio ir maisto biotechnologijos institutas Varšuvoje, Maisto koncentratų ir pradinių produktų skyrius Poznanėje, Starolecka, Poznanė, Lenkija. Acta Scientiarum Polonorum, 2012 m. Liepos – rugsėjo mėn .; 11 (3): 283-91 ..
Skonis: Lemonija, šiek tiek pipirinė ir mėtinė
Puikiai tinka: Troškiniai, ryžių patiekalai, kritimai ir padažai
„Greatist“ receptų pasirinkimas: Šiuose naudokite keletą šakeliųsveikesnė bulvių košė & bdquo;arba kaip pagrindinis to žaidėjasspanguolių-apelsinų padažas.
