Kas yra vaistiniai grybai ir ar turėtumėte juos valgyti?

Prieš persikeldamas į Aševilį, Šiaurės Karoliną (Pietų sveikatingumo meką), niekada net nebuvauišgirdovaistinių grybų, ką jau kalbėti apie jų bandymą. Tačiau netrukus po mano žingsnio grybų ir žolelių ieškojimas tapo mano įprasta dalimi. Tiek, kad 2014 m. Nuėjau dirbti į vaistažolių papildus gaminančią įmonę, kur vienas iš mano projektų tyrinėjo klestinčią rinką. vaistiniai grybai .

Tau gali patikti

7 „Sugar Detox Me“ receptai, kurie įtikins jus valgyti daugiau grybų

Žavingai, jei palyginsite DNR , grybai iš tikrųjų yra arčiau žmonių nei augalai. Mums patinka jų užkandžiauti - mes valgome apie trys svarai grybų kasmet (20 proc. daugiau nei 2000 m.). Adaptogeniniuose gėrimuose ir papilduose grybai buvo aukščiausia tendencija natūralių produktų pramonėje šiais metais.

Tūkstantmečiai (ir šiuolaikinis mokslas) patraukia tai, ką žolininkai ir tradiciniai gydytojai žino tūkstantmečius: Grybai yra vaistiniai.

Grybai paprastai daro vieną iš dviejų dalykų, susijusių su sveikata: jie padeda esant stresui ir (arba) imuninei sistemai. Net mygtukai iš grybų jūsų įprastoje maisto prekių parduotuvėje turi naudos vaistams, o daugybė rečiau paplitusių veislių turi naudos maistui ir sveikatai - tai patvirtina tyrimai. (Paskelbtas vienas pagrindinių mikologų, daktaras Christopheris Hobbsas išsami apžvalga vaistinių grybų, nurodžiusių 122 klinikinius tyrimus).

& bdquo; Jie puikiai palaiko imuninę sistemą palaikančias ir antioksidacines savybes, & rdquo; sako Erica Steele, N. D., praktinės medicinos specialistė. & ldquo; Daugelis iš jų pasižymi stipriomis antivirusinėmis ir priešnavikinėmis savybėmis, o kai kurios palaiko medžiagų apykaitos ir uždegimo sutrikimus, tokius kaip hipertenzija ir cholesterolis. & rdquo;

Kada Mary Bove Niu Hampšyre įsikūrusi natūropatė ir žolininkė N. D. pradėjo praktikuoti daugiau nei prieš 40 metų, vaistinių žolelių nebuvo rasta maisto prekių parduotuvių lentynose, taip pat buvo nedaug grybų rūšių. Kolektyviai pradėdami iš naujo atrasti visapusiškos ir natūralios gydymo praktikos vertę, mes taip pat vėl susidomėjome grybais.

Šis grybų atgimimas turi puikų laiką. Grybai yra veiksmingi ir skaudūs mūsų dabartiniam laikui ir poreikiams, & rdquo; Sako Bove'as. Iš esmės mes sergame ir mes patiriame stresą, taip pat sergame nuo streso, todėl mūsų neuroendokrininė sistema lūžta. Pagal naujausius Streso Amerikoje tyrimas , beveik du trečdaliai mūsų mano, kad tai yra žemiausias istorijos taškas, kurį galime prisiminti, ir mes taip pat nerimaujame dėl savo sveikatos ir sveikatos priežiūros. (Tikrasis spardytojas? Stresas trukdo imuninei funkcijai , todėl mes sukuriame užburtą ratą.)

Klinikinė žolininkė ir mitybos specialistė Sandi Ford mano, kad grybai yra puikus maistas, padedantis atsikratyti įtempto šiuolaikinio gyvenimo streso, kuris gali labai pakenkti imuninei sistemai. & bdquo; Aš laikau juos maistu, skirtu priešvėžiniam gyvenimo būdui, & rdquo; sako Fordas, praktikuojantis šiaurinėje Kalifornijoje. Grybai stiprina mūsų imuninę sistemą. & rdquo;

Pažvelkime į tai, kaip grybai palaiko mūsų sveikatą, pasinerkite į populiariausias vaistines veisles ir tai, ką jie mums padarė klinikinių tyrimų metu.

Kaip grybai padeda jūsų imuninei sistemai

Visuose grybuose yra sudėtinių angliavandenių, vadinamų beta-gliukanų kuris stimuliuoja jūsų imuninę sistemą ir padeda slopinti naviko augimą. Grybai žaidžia abi lauko puses imuninėje sistemoje: gynyboje grybai, tokie kaip kordicepsas ir kalakuto uodega, tiesiogiai kovoja su virusais ir bakterijomis. Tai vadinama & ldquo; imuniteto stimuliatoriais. & Rdquo;

Nusikaltimo atveju grybai (įskaitant reishi ir šitake) padeda maitinti ir netgi sustiprinti imuninę sistemą ir jos dalis, pavyzdžiui, kaulų čiulpus ar baltąsias kraujo ląsteles. Šie grybai vadinami „imuniniais tonikais“.

Kaip grybai padeda jums valdyti stresą

Jūs tikriausiai žinote kai kurias žoleles (pvz., ashwagandha , tulsi ir maca)adaptogenai, padėti kūnui prisitaikyti tiek prie aplinkos, tiek dėl psichologinių įtampų . Bet grybai (įskaitant kordicepsą ir reishi) taip pat gali būti adaptogenai. Šios kategorijos vaistažolės palaiko nervų, endokrininę ir imuninę sistemas, jos palaiko antinksčius, atsakingus už streso valdymą. Fordas paaiškina, kad ši žolelių klasė & ldquo; padeda atstatyti ir sutvirtinti tuščią baką & rdquo; kai baigsis energija.

Tau gali patikti

Ar eteriniai aliejai yra BS?

Steele sako, kad adaptogenai jus pasitinka ten, kur esate. & ldquo; Jei asmuo yra per daug maniakiškas ar siautulingas, tai padės jį įžeminti ir atvirkščiai - jei žmogus vangus, pavargęs ar pavargęs, jis gali padėti stabilizuoti kūną. Aš juos vertinu kaip stiprų stabilizatorių mūsų įtemptame, kartais nenuspėjamame pasaulyje. & Rdquo;

Dalykai, kuriuos reikia žinoti prieš pradedant gaminti grybų groteles

Aš nesu mikologas, bet pastaruosius kelerius metus praleidau studijuodamas ir gamindamas maistinius grybus. Tiesą sakant, knygą (ar knygą) parašiau būtent ant šių šluotų. ( Gaminimas su gydomaisiais grybais , mano pirmoji individuali kulinarinė knyga, pasirodė liepos mėnesį!) Prieš pradėdami kūrybingai virtuvėje su grybais, turite žinoti keletą dalykų:

1. Niekada nevalgykite jų žalių. Taip, jūs galite mėgautis supjaustyta kūdikio bella savo salotose, bet tbh, tai jums nėra puiku - nors ne, tai jūsų nenužudys. Dalykas yra, grybuose yra anti-maistinių medžiagų vadinamas agaritinu, kurį virimas padeda sumažinti. Grybų ląstelių sienos yra daugiausia chitinas (ta pati medžiaga kaip krevečių lukštai), kuri nėra virškinama žaliavoje, tačiau virdami grybai suardo ląstelių sieneles ir atveria jų maistines savybes. Kai kurie grybai (pvz., Moreliai) yra toksiški, jei jie vartojami žali, o kiti (pvz., Šitake) gali išbėrti arba pilvoti. („Instagrammer“ kulinarinė knyga buvo iš tikrųjų prisiminė receptų, kuriuose buvo žalių morelių!)
2. Žinokite, kuriuos reikia išgauti. Savo knygoje aš taip pat vadinu grybaiskietasarbašvelnus. Bet koks valgomas grybas, kuris yra pakankamai minkštas, kad būtų galima pjaustyti ir patroškinti, yra švelnus, įskaitant šitake, maitake ir sagas. Kietus grybus, tokius kaip chaga, reishi ir kalakuto uodega, reikia išgauti naudojant vandenį ir (arba) alkoholį, tada iš jų pagaminti kapsules, tinktūras (skysčius alkoholio pagrindu) arba miltelius. Ekstraktų galima dėti į groteles ir panašiai, tačiau žalius grybus (net ir džiovintus) reikia virti.
3. Grybai nėra magija. Jokia žolė, grybas ar papildas nėra vaistas. Nesitikėkite, kad dideli pokyčiai įvyks per naktį, ir jūs, kaip ir kiti sveikatingumo ar sveikatos režimai, vis tiek turite įdėti darbo. Jei vartojate kordicepsą dėl streso, bet nesistengiate sumažinti ar valdyti to, ką patiriate, galite nesitikėti, kad stresas tiesiog išnyks. Kaip ir vaistažolių, papildų ar farmacijos produktų atveju, jūs turite padaryti viską, kad išspręstumėte pagrindinę savo problemų priežastį, o ne paprasčiausiai gydykite simptomus.

Vaistinių grybų pradedančiųjų vadovas

Čia pateikiamas greitas kai kurių įprastų grybų rūšių suskirstymas ir ką su jais daryti:

maras

Naudojama: antioksidantų apsauga ir imuninė sveikata

kaip priversti žmones susimąstyti

Skonis ir tekstūra: kartus ir turi būti išgautas; malonus su prieskoniais, pavyzdžiui, čai

Pagrindai: Turėdamas ilgą vartojimo istoriją Rytų Europoje, chaga yra laikomas toniku (jis padeda jūsų sveikatingumui / imuninei sveikatai) ir turi stiprios antioksidacinės savybės .

& ldquo; Chaga yra naudojamas siekiant užkirsti kelią peršalimui, palaikyti odą ir plaukus bei sumažinti kūno uždegimą, kurį paprastai sukelia stresas, & rdquo; Steele sako. & ldquo; Jis taip pat yra galingas priešnavikinis agentas . & rdquo;

Kaip jį naudoti: Įpilkite ekstrakto į čai, sultinį, kavą ar kokteilius.

Kordicepsas

Naudojama: adaptogenas (energija, ištvermė ir ištvermė), imuninė sveikata

Skonis ir tekstūra: švelnus ir malonus, kai gaivus; švelnus džiovinant; dažniausiai išgaunamas dėl retumo

Pagrindai: Kinijoje naudojamas ištvermė ir energijos kartoms, kordicepsas dabar yra populiarus tarp sportininkų. Tai adaptogenas, kuris turi skalbimo tradicinių ir šiuolaikinių naudojimo būdų sąrašas —Įskaitant kovą nuovargis ir skatinantis imuninė sveikata .

& ldquo; Kordicepsas padidina energiją, & rdquo; Steele sako.

Kaip jį naudoti: Į sriubas ir sultinius įpilkite džiovintų kordicepsų; ekstraktą naudokite kokteiliuose, sportiniuose gėrimuose ar energijos baruose.

Liūto manė

Naudojama: smegenų sveikata, įskaitant atmintį ir pažinimą

Skonis ir tekstūra: kaip vištienos ir žuvies kryžius tiek skonio, tiek tekstūros; švelnus ir kramtomas, saldaus kvapo

Pagrindai: Šis grybas iš tikrųjų atrodo kaip liūto kailis - jis baltas ir gauruotas. Liūto karčiai didina atmintį ir pažinimą (ir gali net pagerinti lengvą pažinimo sutrikimą ) ir yra laikomas nootropiniu arba pažinimo stiprikliu. Tai dar vienas, kuris sulaukia palankumo tarp sportininkų.

Kaip jį naudoti: Supjaustykite ir patroškinkite šviežio liūto sūrį, kaip ir vištieną ar žuvį; įdėkite ekstrakto į kokteilius, kavą ar rytinius avižinius dribsnius.

Maitake

Naudojama: imuninė sveikata, cukraus kiekis kraujyje

nupiešė ir maura bledsoe

Skonis ir tekstūra: sodri, mėsinga, bet subtili tekstūra; labai sultingas; medingas

Pagrindai: Maitake (dar žinomas kaip miško višta & ldquo;) yra žinomas sustiprinti imuninę sistemą ir paveikti cukraus kiekį kraujyje . & ldquo; Maitake man patinka valgyti tiek, kiek galiu, & rdquo; Fordas sako.

Kaip jį naudoti: Perkelkite ant didelės ugnies, tada troškinkite; kaip ekstraktą, įdėkite į kokteilius, kavą ar arbatą.

Reishi

Naudojama: stresas, miegas, imuninė sveikata, plaučiai

Skonis ir tekstūra: kartumas yra potencijos ženklas; turi būti išgaunama arba iš jos daroma arbata

Pagrindai: Taip pat vadinamas nemirtingumo grybu, reishi Kinijoje ir Japonijoje buvo naudojamas 4000 metų. Jis tradiciškai buvo naudojamas kaip adaptogenas, siekiant subalansuoti ir palaikyti endokrininę sistemą bei skatinti sveiką miegą. Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina vėžio, diabeto ir kt .

Kaip jį naudoti: Naudokite šokolado triufeliuose, kavoje, kokteiliuose ar šiltame piene.

Šitake

Naudojama: imuninė sveikata, antioksidantų palaikymas, sveika oda ir kepenys

Skonis ir tekstūra: pikantiškas, turtingas, mėsingas, gausus umami; tankus ir kramtomas, ypač kepant

Pagrindai: Galbūt geriausiai žinomas vaistinis grybas dėl jo ilgalaikio naudojimo kaip maisto, šiitake naudojamas imuninei sistemai stiprinti už negalavimus, pradedant nuo snukių ir baigiant navikais.

„Shiitake“ yra stiprus priešnavikinis ir antivirusinis, taip pat stiprus imunitetą palaikantis agentas, & rdquo; Steele sako.

Kaip jį naudoti: Džiovintus šitakes kepkite sriubose ir troškiniuose; troškinti šviežius; naudoti ekstraktus kokteiliuose ir kituose gėrimuose.

Turkijos uodega

Naudojama: imuninė parama, kepenų apsauga

Skonis ir tekstūra: kartus ir žemiškas; turi būti išgautas

Pagrindai: Turkijos uodega yra plačiai tyrinėtas grybas ; jis iš tikrųjų naudojamassustandartiniai vėžio gydymo būdai Japonijoje. Kalakutų uodega tradiciškai buvo naudojama cholesterolio, kepenų ir imuninei sveikatai. & ldquo; Turkijos uodega padeda virškinti ir yra imuninės sistemos šalininkas infekcijoms gydyti, & rdquo; Steele sako. Fordas jį naudoja esant ūminėms infekcijoms, stiprina gilų imunitetą ir apsaugo kepenis.

bučinių stiliai ir būdai

Kaip jį naudoti: Troškinkite šviežius arba džiovintus grybus arbatose ar sultiniuose arba pridėkite ekstraktų į kokteilius ir kitus gėrimus.

Stepfanie Romine yra ACE sertifikuota sveikatos trenerė, fitneso mitybos specialistė ir registruota jogos mokytoja, įsikūrusi kalnuose netoli Asheville, N.C. Ji yra kelių knygų apie sveiką gyvenseną, įskaitant: „Mėsos atletų“ kulinarinė knyga . Jos pirmasis solo kulinaras, Gaminimas su gydomaisiais grybais , yra dabar. Surask ją adresu Lanksti virtuvė arba susisiekti su ja per „Instagram“ , „Twitter“ arba Facebook .

Kai kurios kopijos pritaikytos išMaisto gaminimas gydomaisiais grybais: 150 skanių receptų, kuriuose gausu adaptogenų, kurie padidina imunitetą, sumažina uždegimus ir skatina viso kūno sveikatą.(„Ulysses Press“, 2018 m. Liepos mėn.) Autorė Stepfanie Romine.