Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Kas yra maltodekstrinas?
Nesvarbu, ar turite idėjos, kas yra maltodekstrinas, yra labai didelė tikimybė, kad dalį jo suvartojote per pastarąsias 24 valandas.
Maltodekstrinas dažniausiai pastebimas pasislėpęs šalia supakuotų ar perdirbtų maisto produktų ingredientų sąrašų apačios. Tai baltas, miltelių pavidalo beveik bekvapis krakmolas, gaunamas iš ryžių, kukurūzų, bulvių ar kviečių.
Tai greitai virškinamas angliavandenis ir universalus priedas, išsaugantis skonius perdirbtuose maisto produktuose. Tai taip pat tirština maistą, imituoja riebalų kiekį ir prailgina galiojimo laiką.
Norint pagaminti maltodekstriną, iš šių maisto produktų krakmolams atliekamas procesas, vadinamas hidrolize, kurio metu jie suskaidomi cheminėmis reakcijomis su vandeniu, padedant papildomiems fermentams ir rūgštims.
Taigi, jis naudojamas kaip konservantas ar maisto tirštiklis - ar tai reiškia, kad jo reikėtų vengti bet kokia kaina?
kaip erzinti vyrą
FDA mano, kad maltodekstrinas paprastai yra saugus valgyti. Tiesą sakant, maltodekstrinai gaminami ir žarnyne, kai suvirškiname krakmolingą maistą. Jų kalorijų tankis yra toks pat kaip cukrų ir angliavandenių.
Skaitykite toliau, kad gautumėte išsamią informaciją apie šį ingredientą.
Ar saugu valgyti?
FDA patvirtina maltodekstriną kaip maistą, kuris yra paprastai pripažįstama saugia . '
Maltodekstrinai naudojami cukrui ar riebalams pakeisti daugelyje maisto produktų, tokių kaip ledai, džiovinti greitojo maisto mišiniai, saldumynai, kruopos, užkandžiai ir gėrimai.
Atsižvelgiant į tai, kad šie maisto produktai yra vartojami plačiai, jie gali būti jūsų dienos racione.
Manoma, kad yra maltodekstrinas aukštas pagal glikemijos indeksą, kurio balas yra 80–120, o tai reiškia, kad jis padidina cukraus kiekį kraujyje maždaug tiek pat, kiek gliukozės.
Dieta, kurioje yra daug maltodekstrino, greičiausiai taip pat turi daug cukraus ir druskos bei mažai ląstelienos. Dėl tokios dietos gali padidėti svoris, padidėti cholesterolio kiekis ir atsirasti 2 tipo cukrinis diabetas.
Maltodekstrino svarstymai
Visada geriau pradėti nuo blogų žinių - taip viskas gali būti tik geriau. Štai keletas galimų susirūpinimų dėl maltodekstrino:
Genetiškai modifikuoti (GM) ingredientai
Maltodekstrinas gali būti pagamintas iš kukurūzų, ir vis sunkiau rasti kukurūzų, kurie nebuvo genetiškai modifikuoti.
Nors FDA tvirtina, kad genetiškai modifikuoti augalai yra tokie patys saugūs, kaip ir tradiciniai, yra žmonių, kurie labai nori vengti produktų, pagamintų iš GM kukurūzų.
Alergija ir netolerancija
Gali kilti nerimas tiems, kurie jautriai reaguoja į maistą, ypač sergantys uždegimine žarnyno liga. Netoleravimo maltodekstrinui požymiai yra vidurių pūtimas, mėšlungis ir galimas viduriavimas.
Geros problemos
Žarnynas yra subtili bakterijų ekosistema, todėl pusiausvyrą gali sutrikdyti tai, kas vyksta. Kai kurios labai nepageidaujamos bakterijos klesti dėl maltodekstrino ir kitų perdirbtų angliavandenių bei cukrų, įskaitant:
- Salmonelės. Į tyrimas su pelėmis nustatė, kad pelėms skiriamos didelės maltodekstrino dozės slopina jų imuninės sistemos gebėjimą atremti šią ir kitas bakterijas, galimai sukelti gastroenteritą.
- Escherichia coli. Kitas tyrimas nustatė, kad E. coli klesti perdirbtuose maisto produktuose, kuriuose yra maltodekstrino, o tai, mokslininkų manymu, gali prisidėti prie Krono ligos ir kitų uždegiminių žarnyno ligų vystymosi.
Svorio priaugimas
Maltodekstrinas yra angliavandenis, todėl jis pasižymi tomis pačiomis juosmenį plečiančiomis savybėmis, kokias sutiksite gabalėlyje baltos duonos.
Paprastai tai yra makaronuose, šaldytose vakarienėse, dribsniuose, desertuose, greito paruošimo maisto produktuose - viskas, kas riboja sąmoningą svorį.
Diabetas ir cukraus kiekio kraujyje padidėjimas
Maltodekstrinas yra tas pats, kas stalo cukrus pagal glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad suvalgius perteklių, gali padidėti cukraus kiekis kraujyje.
Michaelo Flyno žmonos nuotrauka
Taigi, nors ir toleruotinas mažomis dozėmis, sergantieji diabetu turėtų stengtis apriboti tuos perdirbtus užkandžius, kuriuose maltodekstrinai yra įprasti.
Bet kuris iš šių būdų simptomai suvalgius maltodekstrino turinčio maisto, gali padidėti cukraus kiekis kraujyje:
- pagreitėjęs pulsas
- sausa burna
- pykinimas ir vėmimas
- sunku kvėpuoti
- diskomfortas skrandyje
- vaisiais kvepiantis kvapas
- Dažnas šlapinimasis
- nuovargis
- troškulys
Trumpai tariant, apriboti perdirbtą maistą ir valgyti daugiau visaverčio maisto su didesniu skaidulų kiekiu yra būdas.
Maltodekstrino teigiami veiksniai
Čia yra jo gero kampo vaizdas esant tinkamam apšvietimui. Išperkamosios maltodekstrino savybės apima:
Tai be glitimo
Dauguma maltodekstrino gaunami iš kukurūzų, tačiau net ir iš kviečių gautos versijos paprastai yra be glitimo , nes gamybos metu glitimas pašalinamas.
Tai padeda mankštintis
Pagalvokite apie tai kaip apie aukštą maltodekstrino glikemijos indekso balą.
Studijos turėti parodyta kad greitai virškinami angliavandeniai, tokie kaip maltodekstrinas, padeda greitai papildyti glikogeno atsargas - gliukozės formą, kaupiamą raumenyse, kuri veikia kaip atsargos energijos atsargos, jei gliukozės kiekis kraujyje išsenka.
Tai reiškia, kad jis veiksmingas atstatant ištvermę po treniruočių ar tarp jų.
Jis valdo lėtinę hipoglikemiją
Vėl gelbsti aukštas maltodekstrino glikemijos indeksas! Tie, kuriems yra lėtinė hipoglikemija (mažas cukraus kiekis kraujyje), gali ją naudoti, kad greitai padidintų cukraus kiekį kraujyje.
Jis gali kovoti su tiesiosios žarnos vėžiu
Iki 2015 m tyrimas nustatė, kad virškinimui atspari maltodekstrino forma, vadinama Fibersol-2, veiksmingai slopino žmogaus kolorektalinio naviko ląstelių augimą.
Yra dvi teorijos, kodėl taip yra - gali būti, kad bakterijų fermentacija, kurią sukelia maltodekstrinas, yra atsakinga, ir tai gali būti dėl maltodekstrinui priskiriamo virškinimo pagerėjimo (žr. Toliau).
Tai gerina virškinimą
Tyrimai taip pat rodo, kad virškinimui atsparus maltodekstrinas padeda sušvelninti vidurių užkietėjimą ir palaiko reguliarią žarnyno veiklą - paprastai jis viską palaiko.
Jis taip pat įtrauktas į populiarių skaidulų papildų „Metamucil“ ir „Citrucel“ ingredientą.
Tai gali atrodyti prieštaringa, atsižvelgiant į anksčiau minėtus tyrimus, susiejančius maltodekstriną su žarnyno liga, tačiau susirūpinimą dažniausiai kelia lengvai virškinama maltodekstrino forma.
Paslėpta akyse - kur randamas maltodekstrinas?
Vėlgi, maltodekstrinas dedamas į maisto produktus, siekiant:
- išsaugoti skonį
- pailginti galiojimo laiką
- pridėti storio ar tekstūros
Kai kurie įprasti maisto produktai, tarp kurių gali būti maltodekstrinas, yra:
- sriubos
- salotų padažai
- makaronai
- šaldyti patiekalai
- vegetariški mėsos pakaitalai
- dirbtiniai saldikliai
- saldainiai ir saldumynai
- energetiniai gėrimai
- kepiniai
- javai
- greito džiovinimo maisto produktai
Jo yra net ne maisto produktuose, tokiuose kaip:
kaip įveikti žaidėją jo paties žaidime
- losjonai
- plaukų gaminiai
- kosmetika
Ar yra pakaitalų?
Yra daugybė kitų priedų, kurių savybės panašios į maltodekstriną, dauguma jų laikomi saugiais, nebent esate jautrus cukraus alkoholiams.
Kai kurios alternatyvos apima:
- Guaro guma. Mažai kaloringas rišiklis, pagamintas iš guaro pupelių.
- Pektinas. Tirštinanti medžiaga, kurią galima išgauti iš įvairiausių vaisių ir daržovių.
- Tapiokos krakmolas. Tirpiklis be gliuteno, išgautas iš kasavos šaknies.
- Arrowroot milteliai. Iš grūdų neturintis glitimo krakmolas, gaunamas iš atogrąžų augalų šaknų, kurį mėgsta paleo dietos šalininkai.
- Cukraus alkoholiai. Tai ir tirština, ir saldina maistą. Juose yra nuo pusės iki dviejų trečdalių įprasto cukraus kalorijų, tačiau jie vis tiek gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Turintiems jautrumą cukraus alkoholiams, gali pasireikšti vidurių pūtimas ir viduriavimas. Tai glumina, nes maisto produktai, kuriuose yra šių saldiklių, gali būti pažymėti „be cukraus“, nes jie dažnai pakeičia sacharozę ir kitus cukrus.
- Stevija. Beveik nekaloringas saldiklis, pagamintas iš astrų šeimos augalo lapų. „Stevia“ produktuose yra nedidelis maltodekstrino kiekis kaip saldiklio agentas.
Atimti
Daugelis dalykų gyvenime turi pliusų ir minusų, ir maltodekstrinas nėra išimtis. Tačiau paprastai verta vengti daugelio perdirbtų maisto produktų, kuriuose jis randamas, dėl priežasčių, išskyrus maltodekstrino kiekį.
Nesvarbu, ar nuspręsite vartoti, įtraukti kaip virškinimo pagalbą, ar naudoti sportinę ištvermę, yra gera diskusijų tema su savo gydytoju ar dietologu.
