Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Dizainas Maya Chastain
Suši yra tikrai delikatesas. Tai skanu (tiek daug skonių!), Jis yra gražus (tiek daug spalvų ir formų!), Jis kupinas japoniškų tradicijų. Suši grožis yra šviežias ir paprastas - tačiau suši naujokui nepažįstami žodžiai (kas yra uramaki?) Ir etiketo klausimai (lazdelės prieš rankas?) Gali atrodyti bauginančios.
Nebijok! Jei esate pasirengęs atverti kulinarijos akiratį gėriui, kuris yra suši, čia yra viskas, ką turite žinoti: pagrindai, kaip naršyti meniu, ką daryti ir ko nedaryti, bei tinkamas būdas valgyti suktinukus ant suktinukų.
Taigi, kas yra suši?
Nors „suši“ tapo šnekamosios rūšies kąsnio dydžio nomzu, suvyniotu su jūros dumbliais ir ryžiais, jis techniškai reiškiatiesioglipnių, actu užaugintų ryžių. „Sashimi“ reiškia žalią žuvį. Šiuose avarijos kursuose šnekamojoje kalboje vartosime „suši“, tačiau laikykite save mokiniu!
Jei dar negrįžote į sušį, nes suvalgėte šlakelį žalios žuvies, TBH, jus gąsdina, štai du faktai palengvina jūsų protą:
1. Ne visuose sušiuose yra žalios žuvies. Kai kuriuose riestainiuose yra virtų ingredientų, o kituose yra tik daržovių, pavyzdžiui, avokadų, saldžiųjų bulvių ar agurkų.
2. Suši rūšies žuvis yratolišviežesnė ir aukštesnio laipsnio nei įprasta sena pjaustoma lašiša iš maisto prekių parduotuvės. Sušių šefai labai didžiuojasi naudodami šviežiausius ingredientus ir dažnai per naktį skrenda savo žuvis.
Mokytis kalbos
Meniu atidarymas ir neatpažinimas jūsų galimybių gali būti didžiulis. Prieš gamindami restorano rezzie (arba užsisakykite išsinešimas ), patobulinkite japonų terminologiją, kad susipažintumėte su tuo, ką užsisakote (ir valgote).
Maki: Susuktas, supjaustytas suši. Tai yra labiausiai paplitęs ir plačiausiai pripažįstamas tipas, dažnai rodomas ir maisto prekių parduotuvėse.
Uramaki: Susuktas, supjaustytas suši su ryžiais jūros dumblių išorėje (dar žinomas kaip „vidinis ritinys“)
Sašimi: Žalios žuvies griežinėliai, dažnai pamirkomi įvairiuose padažuose, pradedant sojos padažu ir baigiant acto padažais
Nigiri: Supjaustyta žalia žuvis patiekiama ant trupučio ryžių
Nori: Jūros dumbliai, suvynioti aplink ingredientus ir (arba) ryžius
Shoyu: Aš esu gluosnis
Vasabi: Japoniški krienai - žalia pasta, patiekiama jūsų užsakymo pusėje su marinuotu imbieru. Tai nepaprastai aštrus ir įgytas skonis, todėl mažiau reikia daugiau pradėti!
Tempura: Žuvis ar daržovės, lengvai kepamos tešloje. „Tempura“ galima valgyti atskirai arba įmaišyti į suktinukus.
Sušiuose galima naudoti beveik bet kokias žuvis. Keletas populiariausių rasite meniu: sake (lašiša), unagi (ungurys), ebi (krevetės), kani (krabai), hamachi (geltonoji uodega), maguro (tunas) ir masago (stintų ikrai). - niekas nežino, kas yra stinta, bet jų kiaušiniai yra oranžiniai ir skanūs.
Nebijokite užsisakyti japoniškų žuvų pavadinimų. Niekas iš tavęs nesijuoks, rodydamas pastangas!
Geriausi vyniotiniai suši pradedantiesiems
Pasilepinimas specialiu ritiniu, sukrautu aukštai su nenustatytais ingredientais, gali būti bauginantis suši naujokui. Žalios lašišos skiltelė taip pat gali būti atsargi. Prisistatydami „soosh“, lengvai pradėkite nuo šių populiarių ir paprastesnių vyniotinių (kai kuriuose yra virtų ingredientų), kuriuos rasite daugumoje suši meniu:
geriausias hipoalerginis makiažas
Kalifornijos ritinys: Tikras arba imituotas krabas (virtas!), Avokadas ir agurkas
Filadelfijos ritinys: Lašiša, avokadas ir grietinėlės sūris
Bostono ritinys: Virtos krevetės, avokadai ir agurkai
Karališkasis krabų ritinys: Virti karališki krabai ir majonezas
Krevetės tempura ritinys: Keptos krevetės su traškiais plaktais dribsniais
Daržovių suktinukai: Žalių arba virtų daržovių ir vaisių, tokių kaip morkos, šitake grybai, agurkai, špinatai, avokadai ir mango, masyvas
Kaip valgyti suši
Suši paprastai valgomi su lazdelėmis, kurios, tiesą sakant, reikalauja tam tikros praktikos. Kad ir ką darytumėte, netrinkite medinių lazdelių kartu, tarsi bandytumėte užkurti ugnį prie stalo - tai nemandagu ir reiškia, kad manote, kad maistas yra nekokybiškas.
Sushi valgyti rankomis taip pat visiškai priimtina (net restorane). Jei nė vienas iš šių variantų jums nepatinka, jūsų serverio šakutės prašyti nėra gėda.
Kai atvyks jūsų lėkštė, jums bus pristatytas pasirinktas sušis, vasabio gabalėlis ir plonos šlakeliai marinuoto imbiero. Kas bus toliau, klausiate jūs? Štai keletas žingsnis po žingsnio, kaip valgyti suši tradiciniu būdu, kad gautumėte geriausią skonio patirtį:
- Į indą supilkite tik šiek tiek sojos padažo ir pamerkite vieną gabalėlį suši su žuvimi. Ryžiai yra kempinė, o jūsų maistui rudos natrio vonios viskas sugadina.
- Jei jums patinka karštis ir drąsus skonis, suvalgykite lazdelę, kad suši viršuje pabarstytumėte vasabi, bet nepridėkite per daug, kitaip užmaskuosite subtilų žuvies saldumą.
- Įdėkite suši į burną ir visiškai sukramtykite, kad pakeptumėtevisiskonių. Sashimi ir mažus nigiri suktinukus reikia valgyti vienu kąsniu, o dideliems amerikietiškiems suktinukams iš specialaus meniu gali prireikti kelių kąsnių.
- Gurkštelėkite sake.
- Valgykite gabalą marinuoto imbiero. Švelnus jo skonis išvalys gomurį ir paruoš burną kitam kąsniui, o tai ypač svarbu, jei užsisakėte įvairių suktinukų. Priešingai nei įprasta manyti, jūs neturėtumėte papildyti savo suši imbieru.
- Pakartokite 1–5 veiksmus, kol būsiteOMG tokia pilna.
