Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Ar barmenas tik nemaišo gėrimų?
Kas yra patraukliausia dirbant barmenu? Ar tu barmenas? Ar savo darbu laikote tik gėrimų maišymo ir patiekimo asmenį? Ar tai viskas, ko reikia sėkmingai barmeno karjerai? Ar tai viskas, ko reikia, kad būtum nuostabus? Na, o buvimas barmenu (nuostabiu) yra daugiau nei tik gėrimų maišymas ir patiekimas. Tai klaidinga nuomonė svetingumo pramonėje, o barų ir restoranų savininkai turėtų stengtis tai pakeisti ir prašyti iš savo barmenų kur kas daugiau.Gėrimų maišymas ir patiekimas yra jūsų kaip barmeno funkcijos šalutinis produktas. Svarbiausias dalykas arba pagrindinis tikslas dirbant barmenu yra šiltai ir svetingai aptarnauti klientus, kitaip tariant, suteikti savo klientams geriausią vakarą jų gyvenimai.Yra skirtumas tarp patyrusio barmeno ir gero. Nesupraskite mūsų neteisingai, patirtis yra labai vertinama, bet jei nesuderinsite jos su puikiu klientų aptarnavimu, jos nesumažėsite. Yra daug barmenų, kurie puikiai išmano, žino viską, ką reikia žinoti apie gėrimų maišymą ir patiekimą, bet tai nedaro jų nuostabiais barmenais, nes jiems trūksta to, kas svarbiausia šiame darbe – tikro klientų aptarnavimo.
Kaip tapti nuostabiu barmenu
Įsivaizduokite tokį scenarijų: grupė žmonių įeina į barą, nori gerai praleisti laiką ir užsisakyti gėrimų. Barmenas mato juos įeinančius, bet užuot tuoj pat prisiartinęs prie grupės, tiesiog toliau kalbasi telefonu. Kai jis arba ji baigia rašyti SMS, jis kreipiasi į grupę. Šiuo metu grupės energijos lygis šiek tiek sumažėjo. Barmenas priima jų užsakymą, pagamina gėrimus ir paleidžia jiems skirtuką, patikrina kitus bare esančius klientus ir grįžta prie savo telefono.Šita žmonių grupė yra juokinga ir jie buvo pasiruošę išleisti šiek tiek pinigų, jei aptarnavimas geras, duoda arbatpinigių, barmenas to nežinojo ir nesistengė su jais susipažinti, suteikė jiems siaubingas aptarnavimas ir jo asmenybė savotiškai niūri. Naktimis, kai baras buvo sausakimšas, to nebuvo, tomis naktimis barmenas degdavo, šypsojosi ir pristatydavo greitai. Tačiau kadangi šią naktį baras nebuvo pakankamai užimtas, jam tai nerūpėjo.Juokingi būriai atėjo į šį barą, nes jiems patinka atmosfera, jame buvo viskas, kad jie norėtų sugrįžti, išskyrus nuostabų barmeną, todėl gavo dar vieną raundą (ilgai laukė, kol jį gaus), sumokėjo skirtuką ir paliko. Jie negrįš, o dėl to kaltas barmenas, nes jis buvo baisus.
Taip netampa nuostabiu barmenu, neužtenka žinoti savo gėrimus ir jų patiekimą, reikia turėti teigiamą požiūrį, to reikės tam, kad tave motyvuotų, kad klientai būtų patenkinti. jie grįžta. Jei dėl prastos dienos jus kamuoja neigiamos mintys ir blogas požiūris, turite jas patikrinti, kai prasidės jūsų pamaina. Įdėkite juos į įsivaizduojamą dėžutę ir stenkitės apie juos negalvoti ir nekalbėti, kol barmenate.Jūsų asmenybė yra didžiulis veiksnys norint tapti nuostabiu barmenu. Jis vaidina svarbų vaidmenį teikiant klientams viską, ko jiems reikia, kad jų gyvenimo naktis būtų geriausia. Gera asmenybė yra tai, ką jie prisimins ir lems, ar jie grįš į barą. Taigi reikia ugdyti ir išlaikyti gerą ir įsimintiną asmenybę.
Nuostabaus barmeno asmenybė
Norint būti geru barmenu, reikia dviejų savybių arba bent jau to žmonės tikisi. Turite turėti plačių kokteilių žinių ir puikių maišymo įgūdžių. Šios dvi savybės padės suteikti klientams gerą klientų aptarnavimą, tačiau jei norite tapti nuostabiu barmenu, turėsite patobulinti savo įgūdžius, nes be šių savybių klientai taip pat nori matyti draugiškos asmenybės barmeną, toks, kuris leidžia jiems puikiai praleisti laiką ir nori pamatyti tą, kuris yra komandos narys.Jei norite būti nuostabiu barmenu, turite sutelkti dėmesį į tris asmenybės bruožus. Galbūt jūs jau turite šias savybes ir jums reikia jas nušlifuoti, jei ne, tada dirbkite su jomis, nes jums jų prireiks. Jūsų išvaizda taip pat svarbi, todėl būtinai derinkite nuostabią asmenybę su protinga ir stilinga išvaizda.
mirė Bryanas Cranstonas Robinas
1. Draugiškumas
Draugiškas žmogus yra malonus ir malonus žmogus, kuris padeda kitiems ir visada juos pasitinka su šypsena. Nuostabaus barmeno asmenybė visada yra draugiškumas klientams. Atminkite, kad jie ateina į barą gerai praleisti laiko, o barmenas yra esminė tos patirties dalis.
2. Priartėjimas
Kai žmogus laikomas prieinamu, tai reiškia, kad jis yra malonus, atviras ir su juo lengva kalbėtis. Kartais žmonės eina į barą turėti kompanijos, pasikalbėti gerdami alų, kokteilį ar taurę vyno. Jei galėsite jiems tai parūpinti ir patiekti puikių gėrimų, jie taps nuolatiniais jūsų baro lankytojais. Būti prieinamam apsimoka, kai esate barmenas, jūsų klientai jausis patogiai su jumis kalbėdami, o tai labai teigiamai prisidės prie visos patirties.
3. Pasitikėjimas
Turite ne tik žinoti, ką darote, bet ir parodyti tai, o ne arogantiškai ar tiesiog pasipuikuoti. Turite būti tikri savimi ir savo, kaip barmeno, sugebėjimais. Jūs žinote, ką turite daryti ir kaip tai padaryti, o jūsų klientai turi tai žinoti, nes tai suteiks jiems garantiją. Jausmas, kad tu turi jų nugarą.
Techniniai įgūdžiai norint būti nuostabiu barmenu
Bet kurios įstaigos sėkmę lemia klientų patirtis toje įstaigoje, ir tai labai svarbu bare. Kaip barmenas, jūs esate verslo veidas, esate ryšys tarp verslo ir klientų. Taigi jūs turite būti nuostabūs, kad baras, kuriame dirbate, taptų „vieta, į kurią reikia eiti“, kai žmonės nori nepamirštamo ir linksmo laiko.Kokių techninių įgūdžių reikia norint būti nuostabiu barmenu ir pateikti tai, ko tikisi klientai? Pažiūrėk.
1. Žinokite savo gėrimus
Mes nustatėme, kad šis įgūdis yra būtinas, jūs turite būti gerai žinomi, kai kalbama apie gėrimus, kuriuos patieksite bare. Norėdami atlikti puikią miksologiją, turite žinoti gėrimus. Tuos, kurie yra įprasti, turėsite žinoti, kaip juos maišyti ranka. Visada laukite naujų gėrimų ir tendencijų, kad galėtumėte būti pasiruošę.
2. Gera atmintis
Norint būti nuostabiu barmenu, reikia turėti puikią atmintį. Tai pasitarnaus dviem tikslais. Pirma, su gėrimais turite sugebėti atsiminti, kas yra kiekviename patiekiamame kokteilyje ar gėrime, neieškodami recepto. Turėsite įsiminti sirupų receptus, klasikinių kokteilių proporcijas ir ingredientus. Antra, puiki atmintis pravers, kai reikia prisiminti savo klientų užsakymus ir jų vardus. Jie labai įvertins, kad atsiminsite jų vardus ir pasirinktą gėrimą.
3. Išskirtiniai bendravimo įgūdžiai
Šis įgūdis yra labai svarbus barmenui, kad bare negalėtų viešpatauti chaosas. Nuostabus barmenas ne tik moka bendrauti su savo klientais, bet ir moka bendrauti su komanda. Turėsite draugiškai ir aiškiai bendrauti su klientais (taip pat turėsite klausytis, kad galėtumėte juos geriau aptarnauti), o su savo komanda perduosite užsakymus ir prireikus prašysite pagalbos.
4. Organizaciniai įgūdžiai
Dirbdami barmenu turėsite žinoti daugybę dalykų. Be bėgiojimo po visą barą vienu metu aptarnaujant įvairius klientus, reikia sekti, kas jau buvo aptarnautas, kas jau sumokėjo už gėrimus ir kas dar laukia, kol bus aptarnaujamas. Turėsite mokėti atlikti kelias užduotis. laikykite savo baro paviršių švarų ir gerai aprūpintą, kad jūsų darbas būtų efektyvesnis ir kad per pamainą nepritrūktų atsargų.
5. Gerai tvarko pinigus
Turėsite pritaikyti šiek tiek matematikos, kad galėtumėte labai gerai sekti savo ir kliento pinigus. Turėsite žinoti, kaip apskaičiuoti procentus, sudėti gėrimus ir tinkamai pakeisti, kai klientas moka už skirtuką.
6. Būkite vėsūs esant slėgiui
Ne visi klientai bus draugiški ir teks susidurti su daugybe sudėtingų situacijų bare, todėl jums reikia šalto proto ir gebėjimo išlaikyti ramybę įvykus incidentui, pavyzdžiui, muštyniui ar girtam klientui, kuris atsisako išeiti. arba atsiranda atlyginimas.
Kaip įsidarbinti neturint patirties?
Įsidarbinti barmenu gali būti nelinksma, ypač jei neturite jokios patirties. Taigi, kaip įsidarbinti barmenu, neturinčiu jokios patirties? Norėdami pasiekti savo tikslą, turite atlikti keletą žingsnių.
Atitikti reikalavimus
Yra du pagrindiniai reikalavimai: amžius ir barmeno licencija. Minimalus amžius (priklausomai nuo valstybės) yra nuo 18 iki 21 metų. Jums taip pat gali prireikti barmeno licencijos arba alkoholinių gėrimų tiekimo licencijos, kuri yra sertifikatas (išplėstas valstijos vyriausybės), kad žinote, kaip atsakingai tiekti alkoholį.
Parašykite gyvenimo aprašymą
Įsitikinkite, kad jūsų gyvenimo aprašymas yra aiškus, trumpas, paprastas, tikslus ir tinkamas. Nepamirškite savo kontaktinės informacijos ir pabrėžkite bet kokią patirtį svetingumo pramonėje ir panašius įgūdžius, tokius kaip klientų aptarnavimas, daugiafunkcinis darbas ir komandinis darbas.
Kreipkitės dėl darbo
Tai ilgas procesas ir jums gali tekti išsiųsti daug gyvenimo aprašymų prieš pradedant pokalbį. Galite ieškoti ir kreiptis dėl barmeno darbo svetainėse arba naudoti gyvenimo aprašymo atsisakymo metodą, kuris yra efektyvesnis. Atsispausdinkite savo gyvenimo aprašymą ir eikite į gatves ramesniu barų ir restoranų laiku (15–17 val.). Paprašykite pasikalbėti su vadovu ir perduokite jam savo gyvenimo aprašymą, paprašykite pokalbio ar bandomosios pamainos.
Pradėkite kaip barbekas
Jei jums bus duotas interviu, o paskui pamaininis bandymas, sudaužykite juos abu (jūs atėjote taip toli). Būkite pasiruošę jiems abiem, taip pat būkite pasiruošę pradėti kaip bedarbis ar serveris ir būti geriausiu, kokį kas nors matė. Tai tikras būdas įgyti reikalingos patirties ir būti nuostabiu barmenu.
Susijęs straipsnis: 8 geriausi ir populiariausi singlų barai šiose valstijose
Išsiaiškinkite populiariausią šių valstijų vienišių barą pasimatymui
Santrauka
Būti nuostabiu barmenu – tai daugiau nei tik gėrimų maišymas ir patiekimas. Jums reikės pozityvios ir draugiškos asmenybės, kad galėtumėte nudžiuginti savo klientus ir padėti jiems patirti nuostabią patirtį.
