Gyvenimo trukmė: ką iš tikrųjų reiškia jūsų prieskonių galiojimo laikas

Prieskoniai suteikia daugybę skonio bet kokiam patiekalui, o kartais net teisėtai pavagia pasirodymą. Koks būtų vištienos karis be kmynų? Kas būtų snickerdoodles be cinamono?

Daug prieskonių net dėl ​​savo unikalių bioaktyvių komponentų (pagalvokite: taninai, vitaminai, flavonoidai ir polifenoliai) netgi turi daug naudos sveikatai - antioksidacinių, priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.

Nors prieskoniai turi daugybę teigiamų savybių, jie gali būti mįslingas sandėliukas, kai kalbama apie saugojimą ir gyvenimo trukmę.

Taigi, kokia yra prieskonių galiojimo trukmė? Kodėl prieskonių buteliukuose yra tokios mažos galiojimo datos ir ar po tam tikro laiko jie praras savo sveikatos galią?

Mes norime atsakyti į visus šiuos pikantiškus klausimus ir dar daugiau.

James Cromwell amžius

Yendi Reid dizainas; Jupiterimages / Getty Images nuotrauka

Kaip sužinoti, ar pasibaigė jūsų prieskonių galiojimo laikas

Prieskonių galiojimo laikas nėra „pasibaigęs“ terminas, tačiau jie tikrai naudingi norint stebėti šviežumą (ir šviežumą = skonį).

Yra trys paprasti būdai pasakyti, ar jūsų prieskoniai praranda blizgesį:

1. Kvapo testas. Ieškokite stipraus aromato. Atidarius stiklainį, švieži prieskoniai labai kvepės.
2. Regėjimo testas. Šviežių prieskonių spalva turėtų būti gyva, ne blanki. Seni, oksiduoti prieskoniai pasirodys išblukę ir pradės prarasti savo pigmentą.
3. Skonio testas. Įtrinkite mažą kiekį rankoje ir paragaukite. Švieži prieskoniai bus stipraus skonio, o senesni prieskoniai - švelnaus skonio.

Jei prieskonis prarado šviežumą, įskaitant kvapą, spalvą ir skonį, tai jūsų maistui nebus daug skonio. Laikas mesti jį (arba pakartotinai naudoti), kad receptas nepavyktų.

Kaip ilgai išlieka prieskoniai?

Skirtingai nuo mėsos ir pieno produktų, kurių galiojimo laikas yra nustatytas, prieskoniai tradicine prasme nesipelija, nesugenda, nepūva, nesurūgsta ar „blogėja“, nebent jie patenka į drėgmės perteklių arba kažkas nepaprastai blogai kad žemiau).

Taigi, užuot klausę, kiek ilgai prieskoniai išlieka, mes norėtume paklausti, kiek laiko jie skaniaus.

Kelionė prieskonių praėjime pateiks dešimtis prieskonių ir žolelių variantų. Džiovinti prieskoniai yra prieskoniai, paprastai gaminami iš augalo žievės, stiebo ar šaknų. Prieskonius galima rasti sveikus arba sumaltus. Džiovintos žolelės yra prieskoniai, pagaminti iš augalo lapų.

Džiovintos prieskoninės žolelės būna geriausios per pirmuosius 1–3 metus, o džiovintos prieskoninės - iki 4 metų (mažiau, jei jos sumaltos). Žinoma, tai priklauso ir nuo tokių veiksnių kaip saugojimas, tiesioginiai saulės spinduliai, šiluma, deguonis ir bendras naudojimas.

Visi prieskoniai yra geri ilgiau nei jų malti kolegos. Taip yra todėl, kad maltų prieskonių paviršius yra didesnis, o tai reiškia, kad jie greičiausiai greičiau oksiduojasi.

Štai keletas populiarių žolelių ir prieskonių bei jų išsilaikymo trukmė.

Pastebėsite, kad vanilės ekstrakto ir druskos, skirtingai nei daugelio prieskonių, galiojimo laikas yra neribotas.

požymių, kad jis vis dar jaučia tau jausmus

Kas atsitiks, jei naudosite prieskonius, kurių galiojimo laikas pasibaigęs?

Vartojant prieskonius, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, vargu ar susirgsite. Paprastai blogiausia, kas gali nutikti, būtų švelnus valgis. Taip yra todėl, kad prieskoniai džiovinami ir neaugina pelėsių bei netraukia bakterijų taip, kaip tai daro drėgmės turintys maisto produktai.

Taigi, nors valgyti prieskonius anksčiau nei jie yra nebūtinai pavojingi, tai reikš paaukoti skonį ir stiprumą.

Tai taip pat priklauso nuo tikkaip'Pasibaigęs' prieskonis yra. Jei užbarstysite cinamono, kuris praėjo savaitę po butelio galiojimo (šviežumo) datos, abejotina, ar pastebėsite daug skirtumų. Naudojant prieskonį, kuris praėjo kelerius metus po šviežumo datos? Geriausia padaryti maisto prekių parduotuvę, kad ją pakeistumėte.

Bet jei nesate labai linkęs išmesti senų prieskonių, pabandykite juos pakeisti.

Ir jei jums tikrai reikia jį naudoti, paskrudinus ar pašildžius prieskonius (tik gaminant su juo), jo skonį pagyvins.

Ar galime ką nors padaryti, kad prailgintume prieskonių gyvenimą?

Geriausia laikyti prieskonius sandariose talpyklose (geriausiai tinka stiklas arba keramika) ir laikyti juos atokiau nuo šilumos (t. Y. Viryklės), kad būtų išvengta drėgmės. Stiklo indeliai padės prieskoniams išlaikyti daugiau natūralių aliejų (kur skonis yra!).

Taip pat prieskonius laikykite tamsiose, sausose ir vėsiose vietose. Prieskoniai mėgsta būti žemiau 70 laipsnių, o jie nemėgsta drėgmės. Gerai pagalvokite, prieš juos apšlakstydami tiesiai ant keptuvės ar šilumos šaltinio. Ar kada pastebėjote, kaip prieskoniai gali susikaupti į stiklainius? Taip yra dėl drėgmės ar šilumos pertekliaus. Ir tai skonio buzzkill.

Tačiau nesušaldykite prieskonių, nes užšaldžius gali atsirasti nepageidaujama drėgmė ir kondensatas.

neklaužada sukite butelį

Drėgmės, oro, šilumos ir šviesos sumažinimas = maksimalus galiojimo laikas.

Taip pat galite išbandyti savo jėgas gaminant prieskonių mišiniai namie. Bet tai darydami įsitikinkite, kad naudojate visus šviežius prieskonius arba šlifuojate savo - nenorite, kad vienas blogas obuolys sugadintų jūsų mišinį.

O jei turite laiko, nusipirkite nesmulkintų prieskonių ir sumalkite juos taip, kaip jums reikia, nes tai bus naudinga, nes sveiki prieskoniai tarnauja ilgiau nei pirminiai.

Apatinė eilutė

Vartojant prieskonius, praėjusius iki jų galiojimo laiko, jūs tikriausiai nesusirgsite. Tačiau jų naudojimas ruošiant maistą nėra geriausia mintis, nebent norite nestiprių patiekalų.

Naudokite savo pojūčius kaip geriausius ginklus, kad aptiktumėte prieskonių šviežumą, ir laikykitės tinkamumo vartoti termino, kad paprastai suprastumėte jo pagrindinį langą. Tačiau nepamirškite, kad tinkamai laikydami prieskonius, galite juos išnaudoti kuo geriau.

Dabar, kai turite šviežiausių prieskonių, ar jums reikia įkvėpimo, ką su jais daryti? Patikrinkite mūsų pagrindinis prieskonių vadovas ir tada suplakite keletą mėgstamiausių cinamonu kvepiančių receptų .