Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Yra keli veiksniai, dėl kurių Mejerio citrinos yra tokios ypatingos.
„Meyer“ citrinoms vis dar yra sezonas, todėl pats laikas jas nusipirkti, kol galėsite - ir sužinoti, kodėl jos laikomos daug geresnėmis nei įprastos citrinos.
Kai kurie gamina akivaizdu, kad ypatingas - imk visada stulbinančiai Drakono vaisius , pavyzdžiui, arba tobuli, sezono metu persikai ir uogos , kurios čia yra trumpam, o paskui dingo iki kitų metų. Kiti vaisiai atrodo labiau hum-hum ir lengvai priimtini. Citrinos , pavyzdžiui; mes juos matome kiekvieną kartą eidami į parduotuvę, ir jie yra naudingi daugeliui įvairių patiekalų, bet ne baisiaijaudinantis. Šios taisyklės išimtis? Mejerio citrinos ! Kai jie pasirodo tarp vėlyvo rudens ir ankstyvos žiemos, žmonės išnyksta. Bet kuo jie tokie ypatingi ir kuo jie vis dėlto skiriasi nuo įprastų citrinų? Skaitykite toliau ir sužinokite.
Ką mėgsta Mejerio citrinos?
Akivaizdžiausias ir svarbiausias skirtumas naudojant kiekvieną citrinos rūšį yra skonis. Įprastinės citrinos (kurios paprastai yra arba „Eureka“ citrinos arba Lisabonos citrinos, iš esmės pakeičiamos) yra pakankamai pyragai, kad jūsų burna pakeltų. Mejerio citrinos, kurių gimtinė yra Kinija, paragauja atpažįstamai citrinų, be to, jos turi rūgštingumą, tačiau žymiai mažiau nei „Eurekas“ ar „Lisbons“. Jie pakankamai saldūs, kad net būtų galima įdėti žalius į įvairius patiekalus; nors tikriausiai vis tiek nenorite suvalgyti visos, kaip apelsino, galite į salotas ir salsą įmaišyti gabalėlių ar Meyerio citrinos gabalėlių.
Tiek įprastų, tiek „Meyer“ citrinų žievelė yra kvapni ir ryški, tačiau „Meyer“ citrinų žievelė turi gėlesnį ir net subtiliai aštrų gylį. „Meyer“ citrinos žievelė taip pat yra plonesnė, o po ja yra daug mažiau kartaus balto duobutės, o tai reiškia, kad tam tikruose preparatuose galite valgyti visą vaisių (be sėklų), tačiau jei norite tai padaryti, įsitikinkite, kad vaisiai yra ekologiški ir neapdoroti vašku ar kitomis dangomis, arba jūs juos gerai nušveitėte po karštu vandeniu, kad ištirptumėte likučius.
Ar Mejerio citrinos atrodo kitaip?
Kol citrinos netapo kulinariniu pasėliu, jos buvo auginamos kaip dekoratyviniai augalai, o tai prasminga, kai pamatai gražų medį, pakabintą su ryškiais citrusiniais vaisiais. Pažvelgus į patį vaisių, galima pamatyti, kad Mejerio citrinos yra mažesnės, dažnai apvalesnės ir lygesnės odos nei jų labiau paplitusios pailgos ir dažnai nelygios pusbrolės. Mejerio citrinos yra gilesnės, oranžinės spalvos tonų nei saulėtos geltonos „Eureka“ ir Lisabonos citrinos (tiek viduje, tiek išorėje).
Mejerio citrinos, AndrejusCherkasovas / Shutterstockas
Kada sezone yra Mejerio citrinos?
Kitas dalykas, dėl kurio Meyer citrinos yra tokios patrauklios, yra tai, kad jos yra palyginti nepastebimos. Mejerio citrinų sezonas paprastai prasideda lapkričio pabaigoje arba gruodžio pradžioje ir baigiasi iki kovo. Jų ribotas prieinamumo langas kartu su trapesniu pobūdžiu (dėl to sunkiau juos gabenti) natūraliai daro juos brangesnius nei kietesnes, ištisus metus veikiančias įprastas citrinas.
pagrindinės santykių taisyklės
Jei norite išsaugoti kokią nors Meyerio citrinų esenciją, galite pabandyti sultimis ir žievelėmis užpilti alyvuogių aliejų ar actą; sumaišykite šiek tiek žievelės su druska ar cukrumi; ir net užšaldyti sultis.
Žemiau rasite ir visų konservuotų Meyerio citrinų receptą.
Ką galite pakeisti Meyerio citrinomis?
Taigi, ką galite padaryti, jei norite paruošti „Meyer“ citrinos receptą ir neturite po ranka jokio pagrindinio ingrediento (o jūsų sandėliukas taip pat)? Vienodomis dalimis pakeiskite įprastų šviežių citrinų sulčių ir apelsinų ar mandarinų sulčių mišinį ; pastarasis yra šiek tiek sudėtingesnis ir gėlėtas. Panašios mandarinų sultys, kurios gali būti geriausias jūsų pasirinkimas, nes sakoma, kad „Meyer“ citrinos yra a citrinų ir mandarinų apelsinų hibridas . Panašiai galite naudoti lygiomis dalimis įprastą citrinos žievelę ir apelsino, mandarino ar mandarino žievelę, kad stovėtumėte tarkuotoje Meyerio citrinos žievelėje. jei reikia. Iš esmės jūs turite galimybių.
Taip pat galite paprasčiausiai paruošti „Meyer“ citrinos receptą su įprastomis citrinos sultimis ar žievelėmis, tačiau rezultatai bus daug aštresni ir kur kas mažiau saldūs, todėl gali tekti pakoreguoti kitus ingredientus, pvz., Cukrų (ar bet kurį kitą saldiklį, kurio reikia). Priešingai, kai Mejerio citrinosyrasezono metu ir norite juos pridėtiviskas, protingai rinkitės programas.
Įprastinės citrinos, Yuliia Fesyk / Shutterstock
Jei tikslas yra paryškinti patiekalą šūviu rūgšties, „Meyer“ citrinos neturės tokio didelio poveikio ir gali būti švaistomos, tačiau jos vis tiek suteiks savo unikalų charakterį tokiems dalykams kaip paprastos vinigretės ir kokteiliai (kalbant apie tai, kai jūs turite, padarykite mus „Meyer Lemon Disgestif“ receptas pratęsti malonumą net ir pasibaigus sezonui). Galite pabandyti pagaminti „Meyer“ limonado taip pat, nors tai bus brangus ąsotis. Galų gale, kaip ir viskam, ką darote, jūs visada galite ragauti ir pakoreguoti skonį, kol jis bus tinkamas (skaitykite: tiksliai pagal savo skonį).
„Meyer“ citrinų receptai (ir įprasti citrinų receptai)
Išbandykite keletą šių saulėtų receptų, kad sužadintumėte fantaziją ir skonio receptorius.
„Meyer“ citrinų čiobrelių ledų pyragas
Ji nešioja daug skrybėlių
Šį gražų ledo dėžutės pyragą yra paprasta pagaminti, nors jei jaučiatės itin ambicingi, pabandykite pakeisti mūsų „Meyer Lemon Black Pepper“ sausainiai parduotuvėje pirktoms citrinų ar vanilės plokštelėms. Jie į pasakiškai kvepiantį pyragą pridės dar vieną pikantiškų ir saldžių intrigų sluoksnį. Gauti „Meyer“ citrininio čiobrelio ledinės dėžutės pyrago receptas .
Mejerio citrinos pyragas
Maisto šarlatanas
Kate Gorney ūgis
Švelniai sūdyta smulkainių tešlos plutelė ir brūkšnys medaus įdare yra netikėtai puikus šio saldaus ir gėlių „Meyer“ citrinos pyrago papildymas. Gauti „Meyer Lemon Tart“ receptas .
„Meyer Lemon Black Pepper“ sausainiai
Chowhound
Šie lengvi gabalėliai ir kepkite cukraus sausainiai yra sudaryti iš Meyerio citrinos žievelės ir šviežiai krekingo pipirų - tiesiog įsitikinkite, kad jie švieži, kad gautumėte visus jo skonio niuansus. Šiuos tešlos rąstus galite laikyti šaldiklyje ir tiesiog supjaustyti keletą sausainių, kai tik norite iškepti skanėstą. Gaukite mūsų „Meyer Lemon Black Pepper“ sausainių receptas .
„Meyer“ citrinos ir rozmarino „Focaccia“ duona
Vaizdas iš Didžiosios salos
Nors „Meyer“ citrinos yra nuostabios desertuose, jos taip pat ryškiai spindi pikantiškuose patiekaluose, pavyzdžiui, šis švelnus focaccia su aromatiniu rozmarinu, puikiai tinkantis graužti kokteilius ar derinti su pagrindiniu patiekalu. Gauti „Meyer“ citrinos ir rozmarino „Focaccia“ duonos receptas .
Kepta vištiena su Mejerio citrinomis ir bulvėmis
Chowhound
Paprasčiausiai kepta vištiena yra puikus dalykas, o tuo geriau, jei ją supa sultimis išmirkytos bulvės ir karamelizuotos Mejerio citrinos (kurias galite supjaustyti ir suvalgyti kartu su kitais mėsos ir bulvių kąsniais). Šis patiekalas atkeliavo iš Martos Stewart, kuriai dažnai priskiriama Meyerio citrinų populiarinimas Amerikoje, už kurią mes jai dėkojame. Gauti Kepta vištiena su Mejerio citrinomis ir bulvėmis .
Konservuoti citrinos
Konservuotos citrinos, pagrindinė Maroko ir Vidurio Rytų virtuvių dalis, taip pat yra puikus jūsų sandėliuko priedas ir labai lengvai pagaminamas. Pageidautina Meyer citrinų, tačiau taip pat galite naudoti įprastas citrinas; čia jie tiesiog įmuša taškus, supakuoja druską ir palieka kurį laiką pasėdėti. Kai būsite pasirengę juos naudoti, švelniai nuplaukite druską ir supjaustykite žievelę. Jie suteikia mielo citrinos ryškumo begalė patiekalų , įskaitant salotos , ryžiai, makaronai ir desertai, jau nekalbant apie tradicinius tagines ir panašiai. Gauti Konservuotų citrinų receptas .
Rūkyta lašišos maiša su citrinų-petražolių vinigrete
Chowhound
kaip pasenusią duoną padaryti minkštą
Rūgštus įprastų citrinų zing yra puikus priešpriešas gausiai rūkytoms lašišoms ir „Yukon Gold“ bulvėms, o juodieji pipirai ir šviežios petražolės suteikia dar daugiau smūgių. Gaukite mūsų Rūkytos lašišos maišas su citrinos-petražolių vinigretės receptu .
„Avgolemono“ (graikų citrinų vištienos sriuba)
Prekių kepimas
Ši klasikinė graikų sriuba remiasi kiaušiniais, kad gautų kremo, ir šviežių citrinų sulčių, kad jos būtų tokios ryškios kaip Egėjo jūros pakrantė. Dėl švelnios vištienos ir orzo tai yra sotus maistas. Gauti „Avgolemono“ (graikiškos citrinos vištienos sriuba) receptas .
Šašai su citrina ir degtine
Citrina yra senas žuvų ir visų rūšių jūros gėrybių draugas; čia sultys ir žievelė išpjauna gausiai auksu apsišukavusius šukutes ir makaronus bei suteikia degtinės pagrindo padažą, o riebus grietinėlė viską išlygina. Gaukite mūsų Seared šukutės su citrinos ir degtinės receptu .
Citrinos žievė
Tanginga, kreminė citrinos varškė yra tarsi mažas puodelis saulės. Gausiai paskleiskite jį ant blynų, skrebučių ar paplotėlių, arba naudokite pyragams ir pyragams užpildyti ir suporuokite su daug uogų. Gaukite mūsų Citrinų varškės receptas .
Trumpi pyragai citrinų batonėliai
Senamadiški citrinų batonėliai niekada neišeina iš mados. Sezono metu tikrai galite jas gaminti su Meyerio citrinomis (ir jos ypač tinka gaminti visos citrinos plytelės , į kurį įtraukiate žievelę), tačiau yra tikra harmonija tarp standartinės versijos elektrinio citrinos užpilo ir saldaus trapios tešlos pagrindo. Visada galite jas nuvalyti cukraus pudra, kad prireikus dar šiek tiek suminkštėtų tas saldus geluonis. Gaukite mūsų Trupinių tešlos citrinų batonėlių receptas .
