Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Dizainas Wenzdai Figueroa
Kai reikia gaminti vakarienę, nulupti užsispyrusius šakniavaisiai su storomis odomis ir išgaubtais kūnais gali būti paskutinis dalykas, kurį norite padaryti po ilgos dienos ar tikrai bet kurios dienos. Mintis pridėti dar vieną žingsnį į kepimo procesą gali jaustis ypač bauginanti, tačiau taip neturi būti!
Čia yra keletas mažų, bet veiksmingų patarimų, į kuriuos reikia atsižvelgti, kai susiduriate su keblia šakniavaisiu, šaknimi ar svogūnėliu, kuriam reikia gerai nulupti.
Imbieras ir ciberžolė
Mažiau daržovių, daugiau tiesiog paprastų šaknų, „pašalinkite žievę nuo imbiero“ (arba ciberžolė ) lengvai gali atrodyti kaip vienas iš sudėtingiausių žingsnių net ir paprasčiausių receptų atveju. Jei kada nors bandėte nulupti ploną odą nuo šios kvapnios šaknies - rankomis ar su lupikliu, žinote, kad ji nėra pati efektyviausia. 'Turi būti geresnis būdas!' galite atsidurti verkiant.
storas akių pieštukas akims su gobtuvu
Ir taip, pasirodo, taip yra. Geriausias būdas pašalinti tą įkyrią imbiero odą yra šaukšto kraštas.
Jei lupate didelį gabalėlį imbiero, siūlome naudoti didesnį šaukštą, kad padengtumėte didesnį paviršiaus plotą. Apsvarstykite galimybę tai padaryti per šiukšliadėžę ar virtuvės kriauklę, nes oda linkusi gana greitai nuskristi.
Jei kyla problemų tai darant ore, imbiero galą tvirtai pasodinkite ant pjaustymo lentos kampu ir laikykite šaukštą kitoje rankoje išlenktąja apačia į viršų. Trumpais, greitais judesiais braukite žemyn, o oda iškart atsitrauks.
Šis metodas yra greitas, efektyvus ir tuo greičiau pasieks jūsų maistą ar gėrimus.
Redaktoriaus pastaba: jei lupate ciberžolę, rekomenduojame mūvėti vienkartines virtuvės pirštines, kad nenuteptumėte rankų. Jei dėmės rankas, pamirkykite jas šiek tiek citrinos sulčių, tada nuplaukite karštu muiluotu vandeniu ir, jei reikia, naudokite standų šveitimo šepetėlį, kad patektumėte po nagais!
Bulvės ir burokėliai
Su šakninėmis daržovėmis, kurias sunkiau nulupti dėl savo storos išorės ar nelygių formų bulvės arbaburokėliai, pirmiausia pabandykite juos išvirti. Jūs taip pat galite juos mikrobangų krosnelėje (pradurti šonus, įdėti į dubenį su maždaug puse colio vandens, ne ilgiau kaip 5 minutes kiekvienoje pusėje, o tai turėtų suteikti jums visiškai iškeptą bulvę), jei nenorite išeiti puodas.
Virimas padeda atlaisvinti odą ir sušvelninti interjerą - jei nenorite, kad interjeras virtų, virkite mažiau laiko nei norėdami visiškai išvirtos ir nuluptos bulvės. Baigę virti, bulves ar burokėlius perkelkite į koštuvą ir palaukite po šaltu vandeniu iš čiaupo, kol bus pakankamai atvėsę.
Dabar galite tiesiog nulupti odą rankomis. Tai yra daug lengviau nei naudoti šveitimo priemonę ant bulvių ar burokėlių odos ir tai yra ypač naudinga, jei turite artritą ar sunku išlaikyti žievelę.
Paskutinis patarimas šiems kebliems gumbams: jei nuspręsite juos nulupti prieš gamindami, būtinai nulupkite, kai jie sausi, o ne drėgni, o tai palengvins jums užduotį.
Salierai, morkos ir pastarnokai
Lupant ilgų šaknų daržoves, pavyzdžiui, morkas, salierus ir pastarnokai , pradėkite skustuką nuo storesnio šaknies galo. Nuvalykite skustuvą link plono kotelio galiuko, kad pašalintumėte odą. Tai suteikia jūsų žievelei daugiau paviršiaus, kad būtų galima suimti. Geriausia judėti ilgais smūgiais, kad nuluptų visą šakniavaisio ilgį.
Laikykite daržovę viena ranka, o kita nulupkite, ir visada nulupkite nuo kūno ir nuo rankos, kurioje laikoma daržovė.
Nulupkite šiukšliadėžę, bet jei nepasitikite savo gniaužtais, galite rinktis lupimą, o ne „laužo dubenį“. Mes mėgstame laužo dubenį, nes jo dėka lengva išmesti (arba kompostuoti) visas savo žieveles vienu metu, nereikia kasti ant grindų bet kokiems benamiams gabalams, kurie praleido šiukšliadėžę. Tai ypač gera idėja, kai ruošiate kelias daržoves, kurias reikia nulupti.
Svogūnai, askaloniniai česnakai ir česnakai
Nors tai nėra techniškai šaknys, šios svogūnėlės yra gyvybiškai svarbios tiek skanių receptų, ir vis dėlto jas gali būti sunkiausia nulupti. Norėdami sėkmingai juos nulupti, turite dirbti atgal.
Tam, kad svogūnas , užuot nulupę odą prieš įpjovimą, pradėkite svogūną perpjauti per pusę per šaknį. Tada galite lengvai nulupti nepageidaujamus sluoksnius. Tai taip lengva!
Taip pat galite išbandyti panašų metodą su askaloniniais česnakais. Jei askaloninis česnakas turi dvi ar daugiau lempučių, atskirkite jas rankomis. Tada nupjaukite kiekvienos lemputės galiuką, atskleisdami žiedų sluoksnius, dėl kurių išorinis odos sluoksnis tampa matomas ir lengvai nulupamas rankomis.
Kalbant apiečesnako, jūs turite dvi galimybes: galite švelniai, bet tvirtai sutrinti neluptas gvazdikėles peilio šonu arba po rankos kulnu, kuris atleis odeles, kad galėtumėte jas nuslysti.
Arba įdėkite česnako skilteles į nedidelį dubenį, apipiltą trupučiu plikyto karšto vandens, ir leiskite pasėdėti minutę arba 2. Nupilkite vandenį, o kiekvienos gvazdikėlės žievelė turėtų lengvai atsilikti. Tai nebus virti česnaką, bet tik pakankamai sušvelnins odą, kad išlaisvintų iš gvazdikėlio.
Saliero šaknis ir kolrabija
Nors pavadinime yra žodis „salieras“, iš tikrųjų šis šakniavaisis nėra salierų kilmė. Salierų šaknys, taip pat žinomos kaip salierai, yra krakmolingos tekstūros šakniavaisiai, panašūs į bulves. Tai geras priedas sriubose, bandelėse ir kepsniuose, tačiau taip pat gali būti naudojamas makaronams ar net veganiškai keptai žuviai gaminti.
Norėdami nulupti saliero šaknį, supjaustykite ją į mažesnes dalis, prieš naudodami žievelę, kad pašalintumėte odą. Taip pat galite naudoti peilį ir išpjauti tiesiai per kietą, nelygų išorę, nuimdami storomis plokštėmis. Nors pjaustyti žievelę reiškia prarasti daugiau interjero, pasitikėkite mumis, kai sakome, kad tai tikrai sutaupys jūsų laiko ir ašarų.
Kolrabis, taip pat žinomas kaip vokiečių ropė, atrodo labai panašus į ropę, jos svogūninis purpurinis arba žalias dugnas išdygina ilgus stiebus su prie jų pritvirtintais lapais. Skonis, panašus į kopūstų, kolrabis gali būti naudojamas kariuose, sriubose, kepsniuose ir dažnai marinuojamas.
Kadangi visa kolrabio šaknis yra valgoma, (taip, net ir odelė, jei ji nėra per daug žievė), taip pat galite paimti stiebus ir lapus, kad padarytumėte žalumynus, kaip tai darytumėte su antkaklių, lapinių kopūstų ar špinatų.
Norėdami nulupti kolrabiją, galite naudoti tą patį metodą, kai peiliu nupjaukite išorę arba supjaustykite ją lengviau valdomomis skiltelėmis, o tada nulupkite odą, naudodami šveitimo priemonę.
Tinkamo skustuvo pasirinkimas
Dvi labiausiai paplitusios šveitimo priemonės yra „Y“ žievės (dar žinomos kaip arfos žievės) ir „I“ žievės (dar žinomos kaip pasukamos žievės). Tiek „Y“, tiek „I“ žieves galima rasti su pasukamais ašmenimis arba nejudančiomis ašmenimis.
Kaip ir daugumą virtuvės įtaisų, jūs nusprendžiate naudoti savo skustuką.
Daugelis namų virėjų žino „I“ žievę su pasukamu ašmeniu, nes jos judesių diapazonas yra paprastas ir lengvai naudojamas. „Y“ žievelei reikia šiek tiek daugiau judesių nuo riešo, tačiau jis tinka tiek dešiniesiems, tiek kairiarankiams, nes ašmenys horizontaliai išdėstyti viršuje, o ne į šoną kaip „I“ žievė.
Jei naudodamiesi „Y“ žievelėmis galite priprasti prie judėjimo skirtumo, apsvarstykite galimybę jį naudoti savo šakninėms daržovėms, nes daugelis profesionalių virėjų prisiekia, kad tai sutaupo daugiau laiko nei „I“ žievelė. Y žievės peiliukas gali nulupti į abi puses, todėl greitai dirba net ir pačios užsispyrusios šakniavaisės.
Tai reiškia, kad jei „Y“ žievė nėra jūsų dalykas, geriausia laikytis to, kas yra patogu, nes tai suteiks geresnės ir mažiau varginančios maisto gaminimo patirties!
Tai reiškia, kad jei „Y“ žievė nėra jūsų dalykas, geriausia laikytis to, kas yra patogu, nes tai suteiks geresnės ir mažiau varginančios maisto gaminimo patirties!
Nulupti ar nenulupti
Ar žinojote, kad ne visada turite nulupti šakniavaisius? Tai tikrai priklauso nuo to, ką gaminate.
blake griffin wiki
Bulvių košė tradiciškai yra kreminės konsistencijos, todėl dauguma receptų pasakys, kad bulves nulupkite prieš trindami. Tačiau kai kuriems žmonėms patinka putli košė su trupučiu odos - todėl apsvarstykite galimybę pasidaryti mažiau darbo sau tik nulupdami pusę bulvių.
Prabangiuose restoranuose bet koks salieras, kuris bus patiektas žalias, prieš servisą dažnai nulupamas, kad pašalintų tuos įkyrus siūlus. Tačiau atsižvelgiant į tai, kaip ketinate valgyti namuose, tai tikrai priklauso nuo jūsų.
Valgydami salierą žalią, kaip užkandį ar salotas, galite apsvarstyti galimybę nulupti žievelę kotelių gale, kad nuimtų odą ir būtų lengviau kramtyti. Troškinyje ar sriuboje nėra nieko blogo palikti odą ant saliero; išorė suminkštės, kai ji virsta, ir valgyti nebus sunku ar griežta.
Galite nuspręsti, kad norite palikti savo daržovių odą dėl daugybės priežasčių - galbūt jums patinka odos pridedama tekstūra arba nenorite prarasti maistinių medžiagų. Tokiu atveju, jei nuspręsite perduoti lupimą, būtinai duokite daržovei gerą šveitimo priemonę su daržovių šepetėliu arba nauju dantų šepetėliu.
Tikimės, kad šie nedideli, bet galingi patarimai leis jums pakrantėje nulupti šakniavaisius kitai kelionei į virtuvę. Žinios yra jėga, ir atminkite, kad jums nereikia daugiau dirbti, o tik protingiau!
