Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Maya Chastain iliustracija
safiya nygaard tėvai
Oras pagaliau pradeda kaisti, o tai reiškia, kad laikas atšaldyti rožę! Taigi paimkite mėgstamą baseino plūdurą ir antraštę, kad tobula gramų nuotrauka „# YesWayRosé“, nes rožinė spalva yra ne tik rožinis vynas - tai gyvenimo būdas.
Per pastaruosius kelerius metus rožinis vynas buvo greičiausiai auganti vyno kategorija - ir, pasak Nielseno, tai ir toliau įgauna pagreitį iki 2020 m . Be to, rožė iš tikrųjų buvo gurkšnojama šimtmečius, nes ilgai, kol ji tapo madinga tūkstantmečiais - nuo Romos ir Graikijos imperijos iki Prancūzijos Rivjeros iki lipnios ir saldžios baltos 70-ųjų zinfandelės (taip, skaistalų vynas buvo blogas repas ten minutę).
Kai kas gali pavadinti rožinę madą, bet mes jau seniai praėjome. „Rosé“ yra čia, kad liktų, nes tai mums primena saulės spindulius ir laimingus laikus, bet daugiausia todėl, kad jis yra skanus. Turint tai omenyje, čia yra viskas, ką jūs kada nors norėtumėte žinoti apie savo mėgstamą rausvą gėrimą.
Rosé iš viso pasaulio
Apimkite vyno parduotuvę ir rasitebegalėbaltieji ir raudonieji vynai. Jie yra iš viso pasaulio ir yra pagaminti iš skirtingų vynuogių. Kiekvienas vynas turi savo stilių ir asmenybę - rožinis vynas nėra išimtis.
„Iš esmės rožinis vynas gaminamas bet kurioje pasaulio vietoje ir iš daugumos raudonųjų vynuogių veislių“, - sako Brett Vankoski, vyno direktorius 90+ rūsiai . „Pagrindiniai skonio įtaką darantys veiksniai yra vynuogių auginimo klimatas ir vyndario ketinimai. Tam tikruose regionuose gamintojų grupės kartu nustato tam tikrą stilių ir kokybę, o kituose regionuose atskiros vyninės ir etiketės gali laisvai apibrėžti savo stilių, neatsižvelgdamos į kaimynus “.
Keletas žymių rausvojo vyno regionų:
- Provansas, Prancūzija: Jei mėgstate būtiniausią „vasaros vandenį“ (šviesiai rausvą, sausą iki kaulų rožinę), nežiūrėkite toliau į Provansą, rožinės šalies širdį ir sielą. Rožiniai šio regiono gėrimai tradiciškai gaminami iš „Grenache“, „Cinsault“, „Syrah“ ir „Mourvedre“ vynuogių, iš kurių gaunami lengvi kūno gaivūs vynai, kurių žvilgtelėjimas yra prie baseino.
- Ronos slėnis, Prancūzija: Šio regiono rožė dažnai gaminama iš Cabernet Franc ir Pinot Noir vynuogių, kurios suteikia vynams žemės skonio ir šiek tiek vaisių skonio.
- Ispanija ir Pietų Italija: Norėdami gauti sotesnių rožių su šiek tiek daugiau oomph, gurkšnokite ispanišką ar itališką rosato - jie yra gana kvapnūs ir dažnai turi gilesnį rausvą atspalvį.
- Šiaurės Kalifornija: „NorCal“ vyno šalis („Napa“, „Sonoma“, „Mendocino“) gali būti žinoma dėl savo pilnavidurių mangoldų ir švenčiamos kabinos.
- Tada yra rožinė iš Naujoji Zelandija , Oregonas, Niujorko pirštų ežerai , Portugalija , Ir netgi Anglija (taip, jie gamina skanų putojantį rožinį!).
Išsinešimas: Nors Provanso rožinė spalva, be abejo, yra labiausiai žinoma, ji tikrai nėra vienintelė rausvo gėrimo rūšis, kurią verta gurkšnoti. Nuostabi rožinė spalva gaunama iš visų vietų.
Daugybė rožinių atspalvių
Tai pasikartojantis mitas, kad visos tamsiai rožinės rožės yra saldžios, o visos šviesiai rožinės - sausos. Tai ne visada būna - vyno rožinis atspalvis nekoreliuoja su jo saldumu.
Drake Crystal Westbrook
„Rožinės spalvos spalva priklauso nuo laiko, kurį sultys liečiasi su vynuogių oda, ir nuo naudojamų vynuogių rūšies“, - paaiškina Vankoski. Storesnės odos vynuogės taip pat gali sukurti gilesnio atspalvio vyną.
Kadangi tamsesnės rožinės rožinės spalvos daugiau laiko liečia odeles, galite tikėtis, kad gautas vynas bus labiau vaisių į priekį, sotesnis ir sodresnis, bet nebūtinai saldesnis. Vynas (rausvas arba ne) daug saldumo gauna iš likusių cukrų, likusių po fermentacijos.
3 rožinės gamybos būdai
Taip, raudona plius balta spalva yra lygi rožinei spalvų spektrui, tačiau rausvas vynas nėra gaminamas maišant vynuogių spalvas, pavyzdžiui, dažus - tai daug daugiau mokslo ir technikos. Nepriklausomai nuo vynuogių veislių, yra trys pagrindiniai rožinės gamybos būdai:
- Trumpas maceravimas: Tai yra labiausiai paplitęs metodas. Raudonos vynuogės švelniai sutraiškomos ir paliekamos maceruotis (pailsėti) kontaktuojant su sultimis ribotą laiką - paprastai nuo 2 iki 48 valandų, priklausomai nuo norimo rožinio stiliaus (palyginti, raudonojo vyno maceravimas gali trukti savaites ar mėnesius). Gauta sulčių partija pašalinama iš odelių ir paliekama fermentuotis (procesas, kurio metu cukrus virsta alkoholiu ir anglies dioksidu). Galų gale jūs turite sau rožinį vyną!
- Kraujavimas: Ištariamas „san-yay“, šis „kraujavimo“ metodas apima tam tikrų sulčių paėmimą nuo raudonojo vyno gamybos pradžios ir fermentavimą naujoje cisternoje, kad būtų sukurtas rausvas vynas.
- Maišymas: Paprasčiau tariant, į baltojo vyno partiją įmaišomas raudonojo vyno atspalvis, dažantis vyną rausva spalva ir sukuriant rausvą. Ši technika yra labai neįprasta vis dar rausvuose vynuose (kai kuriose vietose ji yra uždrausta), tačiau kartais ji naudojama gaminant rausvą šampaną.
Rausvos spalvos derinimas su maistu
Rosé yra neabejotinai vasaros sinonimas. Negalite neįsivaizduoti, kaip liepą ant denio gurkšnojate atvėsintą stiklinę rožinės spalvos. Nors iš sausos rožinės spalvos gaunamas nuostabus aperityvas, dėl rūgštingumo ir vaisių savybių jis taip pat puikiai žaidžia įvairius maisto produktus.
Poruodami rožinį su nomz, jūsų vaizduotė jau yra tinkamoje vietoje su al fresco vibes ir BBQ lengvais kąsniais. „Pažvelkite į lengvus ir gaivius patiekalus, pavyzdžiui, į lengvas salotas ir makaronai , kepta ant grotelių žuvies ar vištienos ir mėsos “, - sako Vankoski.Arbūzo fetos salotosir krevečių kebabai , kas nors?
Beje, rausvas vynas yra tai, kuo galite (ir turėtumėte!) Mėgautis visus metus. Ateik rudenį, nėra nieko geriau, nei įsimesti į didelę kūną ispanišką rozadą ir gausų dubenį vištienos čili . Vis populiaresnės putojančios rožinės poros taip pat nuostabiai su žolelėmis trintu aviena, patiekiama per Velykas, kaip ir su ožkos sūrio rozmarinu. Bruschetta apie šventes.
#DrinkPink už mažiau nei 15 USD
Reikia kitos priežasties pamilti rožinę? Galite mėgautis geros kokybės rausvu vynu, nepažeisdami banko. Šie aštuoni puikūs rožiniai žiedai iš viso pasaulio kainuoja mažiau nei 15 USD:
- Gérard Bertrand Côte des Roses (Langedokas, Prancūzija; 14,99 USD): klasikinė pietų Prancūzijos rožė, pagaminta iš „Grenache“, „Syrah“ ir „Cinsault“ vynuogių. Butelis, kuris tiesiogine forma yra rožė, gražiai sėdi ant bet kurio vakarėlio stalo.
- Bodegas Tarón Rosado 2019 m (Riocha, Ispanija; 12,99 USD): lašišos rausvos spalvos, prinokusių vaisių aromatai ir gaivus, tačiau turtingas skonis, būdingas šio regiono rozadams.
- Mont Gravet Rosé („Pays d’Oc“, Prancūzija; 8,99 USD): gaivus, vaisinis ir sausas tuo pačiu metu - visiškas malonumas miniai.
- „Mas Fi Cava Brut Rosé“ (Penedes, Ispanija; 11,99 USD): pilnesnio kūno putojantis rožinis su gyvais burbuliukais ir laukinių uogų skoniais.
- 90+ rūsiai „Rosé“ (Langedokas, Prancūzija; 12,49 USD): sausas ir vaisinis, su puikiu maistui tinkamo rūgštingumo kiekiu. Pabandykite užšokti butelį ir patiekti su lašišos pyragais.
- „Charmel C“ skėtis jūsų Provence Rosé (Provansas, Prancūzija; 14,99 USD): lengvas, ryškus, tradicinis Provanso stiliaus rožinis. Tai norėsite gerti visą dieną.
- 14 rankų Rosé (Vašingtonas, JAV; 12 USD): Šis penkių skirtingų vynuogių (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault ir Grenache) mišinys pasižymi meliono, persiko ir citrusų skoniu. Jis taip pat yra skardinėse!
- „Lagaria Pinot Grigio“ varis iš Dolomitų IGT 2018 m (Trentino, Italija; 14,99 USD): Šis rožinis, pagamintas iš 100% Pinot Grigio vynuogių, „ramato“ stiliaus - baltasis vynas fermentuojamas su vynuogių odelėmis ir įgauna rausvą pigmentą bei sudėtingą skonį.
