Po ranka nėra Hoisino? Čia yra 10 geriausių Hoisin padažo pakaitalų

Garuojanti chow mein, bao bandelių ar jiaozi lėkštė nebūtų pilna be šiek tiek hoisin.

Hoizinas (kartais vadinamas kinišku barbekiu padažu) naudojamas mėsai marinuoti, įpilkite šiek tiek žievės pakepinti patiekalų arba pagaminkite panardintą padažą (mmm ... koldūnai). Saldus padažas yra kilęs iš kantoniečių ir paprastai apima cukrų, sojų pupeles, actą, česnaką, pankolio sėklą ir raudoną čili.

Taigi, ką turėtum daryti, kai šaldytuve jų nėra?

Jei trokštate sodraus ir pikantiško hoisino skonio, tačiau trūksta jūsų sandėliuko, dar nereikia užsisakyti išsinešimo. (Bet jei jūs tai darote, jums daugiau jėgų.) Vietoj to išbandykite šiuos 10 pakaitalų.

1. Česnakai teriyaki

Hoisin padaže paprastai yra šiek tiek česnako. Norėdami imituoti česnakinį skonį (ir išvengsite vampyrų ar visų, kurie galbūt norės jus pabučiuoti), štai ko jums reikės:

• 3/4 stiklinės pupelių pupelių, nusausintos ir nuplaunamos
• 3 šaukštai melasos
• 3 šaukštai teriyaki padažo
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto
• 2 arbatiniai šaukšteliai penkių prieskonių miltelių (cinamonas, gvazdikėliai, pankolis, žvaigždinis anyžius ir Sičuano pipirai)
• 2 skiltelės česnako

Sumaišykite maišytuve ir mėgaukitės kepdami (arba tą gražų „Pinterest“ receptą, kurį tiesiog turėjote išbandyti).

2. Sriracha ir melasa

Visi yra apsėsti sriracha , todėl yra tikimybė, kad turite po ranka.

Norėdami imituoti hoisiną, jums reikės 1 valgomojo šaukšto aštraus įdaro ir šių dalykų:

• 1/4 puodelio sojos padažo
• 2 šaukštai melasos
• 1 šaukštas žemės riešutų sviesto
• 1 šaukštas ryžių acto
• 1 šaukštas sezamo sėklų aliejaus
• 1 šaukštas vandens
• 1 skiltelė česnako
• 1/2 arbatinio šaukštelio penkių prieskonių miltelių

Viską sumaišykite puode ant vidutinės ugnies, maišydami, kol gerai išmaišys. Prieš patiekdami su mėgstamu patiekalu, leiskite jam atvėsti.

3. Česnakai ir džiovintos slyvos

Hoisin padažas yra idealus saldžių ir sūrių derinys. Štai viskas, ko jums reikia, kad imituotumėte vaisių skonį į priekį:

• 2 puodeliai vandens
• 3/4 puodelio džiovintų slyvų be kauliukų
• 2 šaukštai sojos padažo
• 1 1/2 šaukštai sauso chereso
• 2 skiltelės česnako

Puode sumaišykite vandenį ir džiovintas slyvas ir virkite, kol slyvos suminkštės ir suminkštės. Leiskite mišiniui atvėsti, tada perkelkite jį į maišytuvą arba virtuvinį kombainą.

Į mišinį įpilkite sojos padažo, chereso ir česnako ir viską apdorokite iki vientisos masės.

4. Juodoji pupelė ir slyvos

Slyvų nėra? Taip pat vaisių atspalvius galite pakartoti hoisinuose su kai kuriomis slyvomis. Štai ką jums reikės iškasti iš spintelių gelmių:

• 2 didelės slyvos, susmulkintos
• 1/4 puodelio supakuoto rudojo cukraus
• 2 šaukštai vandens
• 3 šaukštai juodųjų pupelių ir česnako padažo
• 2 šaukštai sojos padažo
• 1 šaukštas ryžių acto
• 1 1/2 šaukštelių sezamų aliejaus
• 1/2 arbatinio šaukštelio penkių prieskonių miltelių

Puode sumaišykite slyvas, rudąjį cukrų ir vandenį ir virkite, kol slyvos taps minkštos. Sumaišykite su juodųjų pupelių ir česnako padažu.

Leiskite mišiniui atvėsti, tada perkelkite jį į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Įpilkite sojos padažo, acto, aliejaus ir penkių prieskonių miltelių ir apdorokite iki vientisos masės.

5. Česnakai su miso, garstyčiomis ir razinomis

Nėra džiovintų slyvų ar slyvų naudoti kaip hoisin sub? Išbandykite razinas. Vieną valandą pamirkykite 1 puodelį razinų vandenyje ir sumaišykite jas su šiais būdais:

• 1 1/4 puodelio vandens
• 1 šaukštas sezamo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis miso pastos
• 1 arbatinis šaukštelis paruoštų garstyčių
• 2 skiltelės česnako
• 1/2 arbatinio šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų

Sumaišykite viską ir pasigrožėkite savo improvizaciniais sugebėjimais.

6. Imbiero ir slyvų uogienė

Atsitiko, kad po ranka būtų slyvų uogienė? (Jei ne, turite tai išbandyti.) Norėdami pagaminti saldų ir kvapnų hoizino pakaitalą, sumaišykite 2 šaukštus slyvų uogienės su:

• 1 colio gabalėlis šviežio imbiero, nuluptas ir tarkuotas
• 1 šaukštas teriyaki padažo
• 2 skiltelės česnako
• 1/2 arbatinio šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų

7. Grilis ir melasa

Hoisin yra vadinamas Kinijos kepsnių padažu dėl tam tikrų priežasčių: Abiejuose padažuose yra saldus ir pikantiškas dalykas. O melasa pasižymi turtinga, lipnia hoisino struktūra. Norėdami pakartoti hoisiną, sumaišykite:

• 3/4 puodelio barbekiu padažo
• 3 šaukštai melasos
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 1 1/2 šaukštelių penkių prieskonių miltelių

Hoisin padažas būna gana tirštas, tačiau jei jūsų mišinys labiau panašus į cementą, įpilkite po truputį vandens (tik šiek tiek!), Kol pasieksite idealią konsistenciją.

8. Pupelių pasta ir rudasis cukrus

Kas yra saldu, sūru ir tamsu visame? Na, akivaizdu, hoisin, bet ir pupelių pasta (su trupučiu pridėto rudojo cukraus).

Norėdami gauti tirštos Hoisin skonių ir spalvų tekstūros ir tobulos harmonijos, derinkite:

kaip pasikalbėti su savo mergina apie intymumą

• 1/3 puodelio supakuoto tamsiai rudojo cukraus
• 3 šaukštai kiniško juodųjų pupelių padažo
• 4 džiovintos slyvos be kauliukų
• 2 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai vandens
• 1 šaukštas ryžių acto
• 1/2 arbatinio šaukštelio penkių prieskonių miltelių
• 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus

Apdorokite šiuos ingredientus maišytuve ar virtuviniame kombaine ir voila: Jūs turite savo hoisin padažo wannabe (ir gana teisėtą).

9. Soja ir PB

Nors žemės riešutų sviestas gali būti ne pirmas ingredientas, kuris ateina į galvą, kai galvojate apie hoisiną, jis gali tai padaryti. Tirštas, saldus skonis gali suteikti reikalingo sodrumo, kai tikrieji daiktai yra nepasiekiami.

Norėdami tai išjungti, jums reikės:

• 1/4 puodelio sojos padažo
• 2 šaukštai kreminio žemės riešutų sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai aitriosios paprikos padažo
• 2 arbatiniai šaukšteliai sezamo aliejaus
• 2 šaukšteliai baltojo acto
• 1 1/2 šaukštelių rudojo cukraus
• 1 1/2 šaukštelių medaus
• 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1/8 šaukštelio česnako miltelių

Sumaišykite visus ingredientus į dubenį, kad gautumėte tirštą pastą.

Įmaišykite tai į savo patiekalą ir iš esmės esate „Top Chef“ - gaminate skanumą iš atsitiktinių, atrodytų, nesusijusių ingredientų.

10. Austrių padažas

Austrų padažas derina karamelizuotas austrių sultis su tokiais ingredientais kaip druska, cukrus ir kartais soja.

Jei darai krevetėse keptų ryžių ar kitas jūros gėrybių patiekalas, ar net žalias ir lapiškas aitrų padažas, austrių padažas gali būti teisėtas (ne vegetariškas) hoisino patiekalas.

Tai nėra tobulas apsikeitimas, nes austrių padažas nėra toks saldus ir sukurs kitokį skonio profilį. Bet eikite į priekį ir išbandykite jungiklį santykiu 1: 1, jei norite jį sumaišyti.

Dar kelios kramtomosios nomos

Galbūt galvojate: „Jei aš neturiu hoizino, kaip gi aš turėsiu penkių prieskonių miltelių ar juodųjų pupelių padažą ?!“

Jei neturite tikslių ingredientų apsikeitimui, neprakaituokite: naudokite tai, ką turite.

Net pridedant šiek tiek tamari, sojos padažo, rudojo cukraus ar žemės riešutų sviesto, galima praturtinti jūsų patiekalo skonį. Viskas yra subtilus tirštos tekstūros ir saldžių, druskingų ir aštrų skonių balansas, kad išgautumėte geriausią savo kulinarijos kūrinį.

Nebijokite eksperimentuoti - tiesiog įpilkite šaukštelį po vieną, kad nesunaikintumėte savo vakarienės.

Apatinė eilutė

Tobulinimas virtuvėje gali padaryti viską įdomesnį. Ir nors autentiško hoizino gylis ir turtingumas nepakeičiami, jums nereikia keisti valgio planų ar imtis nereikalingos maisto prekių, kad išplaktumėte ką nors skanaus.