27 kepimo patarimai, kurių norėtumėte, kad sužinotumėte anksčiau

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį.Čia yra mūsų procesas.

Kai internetas užlieja „TikTok“ kepimo vaizdo įrašai , draugiškų sandėliukų receptai ir neminkytos duonos, vienas dalykas tapo visiškai aiškus: niekas neturi idėjos, ką daro.

Iš žmonių žvilgsnio sh * tty naminės duonos , į pudingą panaši bananų duona ir plokšti sausainių traškučiai, akivaizdu, kad daugelis žmonių galėtų pasinaudoti ranka įvaldydami šiuos kepinius.

Mes norime ištiesti šią ranką su patarimais dėl apsikeitimo, patarimų, kaip išvengti nelaimių, ir įsilaužimų, kad padidintumėte savo kepimo žaidimą.

Dizainas - Wenzdai Figueroa

yra 5 coliais per mažas

Patarimai, kaip pakelti kepimą į kitą lygį

1. Prieš pradėdami, perskaitykite visą receptą nuo pradžios iki pabaigos

Nepatikėsite, kiek daug lemtingų kepimo klaidų - t. Y. Ingredientų maišymo ne pagal tvarką, ingredientų palikimo ar pamiršus įkaitinti orkaitę - būtų galima išvengti tiesiog perskaičius instrukcijas. * Facepalm *

2. Atlikite tiksliai tai, ką sako receptas

Pasirodo, kai recepte nurodoma „kremuoti sviestą ir cukrų“, „persijoti per smulkių tinklelių sietą“ arba „pridėti kiaušinius po vieną“, yra tam priežastis.

Kepimas yra mokslas. Tikslumas ir kruopštumas tikriausiai skiriasi nuo keistų, į blyną panašių sausainių ir puikiai sukramtytų sausainių jūsų vietinėje kavinėje.

3. Naudokite receptų derintuvą

Receptų reguliatorius yra įrankis, kuris perskaičiuoja ingredientų kiekį pateiktame recepte, kad galėtumėte pritaikyti patiekalo dydį. Tai ypač praverčia, kai norite tiksliau sureguliuoti - pavyzdžiui, jei norite pridėti 2 porcijas prie recepto, kuriame iš pradžių buvo 5 porcijos.

Patikrinkite šį receptų derintuvą.

4. Kiaušiniai ir pieno produktai turi būti kambario temperatūros (jei nenurodyta kitaip)

Jei atimsite vieną pamoką iš šio straipsnio, tebūnie tai ši! Sutrumpintas paaiškinimas yra tas, kad emulsijos kambario temperatūroje sukuria daugiau burbuliukų. Šie burbuliukai išsiplečia ir pakyla orkaitėje, suteikdami jums purų kepinį.

Lengviausias būdas ingredientus sušildyti iki kambario temperatūros reikalauja planavimo iš anksto: palikite sviestą iš šaldytuvo per naktį, o kiaušinius ir kitus pieno produktus iš šaldytuvo išimkite 2 valandas prieš pradedant kepti (arba 1 valandą, jei temperatūra viršija 90 laipsnių).

Jei negalvojote iš anksto, pereikite prie mūsų „hacks“ skyriaus, kuriame rasite temperatūros gudrybių!

5. Iš anksto paruoškite visus ingredientus

Iš tikrųjų prancūzai turi frazę, kaip įsitaisyti prieš gaminant maistą: „mise en place“. Pasitikėkite mumis (o ypač pasitikėkite prancūzais) - tai tiesiog labai palengvina gyvenimą.

Kai jau esate kepimo kančioje, lengva padaryti pražūtingą matavimo klaidą, pavyzdžiui, vietoj arbatinio šaukštelio pridėti šaukštą sodos.

6. Matuodami nesudėkite miltų

Jei neturite virtuvės svarstyklių (svėrimas yra tiksliausias ingredientų matavimo būdas), šaukštu perpilkite miltus į matavimo puodelį, o tada rankena ar pirštu išlyginkite viršų.

Niekada nesupakuokite puodelio, nespauskite miltų ir net neužmeskite matavimo puodelio tiesiai iš maišelio! Puodelis universalių miltų teisingai išmatuotas sveria apie 125 gramus , o supakuotas puodelis gali sverti net 150 gramų. Per didelis miltų kiekis gali sukelti sausą arba trapią tekstūrą.

7. Po vieną įpilkite kiaušinių

Tai suteiks jiems galimybę emulguotis ir visiškai integruotis. Kiaušinių vandens kiekis yra 74 proc , taigi, jei į tešlą įdedate kelis kiaušinius vienu metu, į riebalus įmaišote nemažai drėgmės ir bus sunkiau derinti ingredientus.

8. Sumaišykite sausus ingredientus atskirame dubenyje

Viliojama sumažinti sunaudojamų patiekalų skaičių, tačiau pjauti kampus maišant sausus ir drėgnus ingredientus tuo pačiu metu yra didelis ne-ne. Miltus, kepimo miltelius, soda, mieles, prieskonius ir kitus sausus ingredientus prieš dedant šlapius ingredientus, reikia kruopščiai sujungti.

Kur kas sunkiau tolygiai paskirstyti nedidelį kiekį rauginių medžiagų šlapiame mišinyje, todėl rizikuojate nevienodai iškepti.

9. Palaipsniui sudrėkinkite sausus ingredientus

Taip išsaugomi oro burbuliukai ir išlaikoma struktūra, sukurta kremuojant ar plakant.

Į drėgnus ingredientus dedant sausus ingredientus, švelniai sulenkite mentele arba, jei naudojate stovo maišytuvą, sumaišykite žemiausiu lygiu. Kai tešloje nebematysite jokių sausų ingredientų ar gabalėlių, sustokite!

10. Nepermaišykite

Per greitai sumaišius ar sumaišius (o tai ypač lengva padaryti su stoviniu maišytuvu), gali iškilti tankus arba kramtomas kepinys. Kai tik sausieji ingredientai išnyks į tešlą, sustokite!

Naudojant stovo maišytuvą, geriausia švelniai sulenkti rankomis link galo, kad būtų sumaišyti nemaišyti ingredientai, kurie dažnai įstringa po irkle.

11. Naudokite pergamentinį popierių

Nieko nėra blogiau, nei reikia nugremžti savo puikaus pyrago dugną nuo keptuvės. Pergamentinį popierių galima lengvai išimti ir išvalyti. Prieš dedant pergamentą, verta lengvai patepti keptuvę - tai sukuria antspaudą, kad tešla nepatektų po popieriumi.

Sužinokite, kaip supjaustyti pergamentinį popierių, kad būtų galima išklijuoti bet kokio dydžio ar formos keptuves be raukšlių.

12. Baigėsi pergamentinis popierius? Vietoj jo tepkite

Jei neturite pergamentinio popieriaus, galite savo keptuvę patepti sviestu, aliejumi ar kepimo purškalu - ir būkite su juo liberalūs! Įsitikinkite, kad gausite kiekvieną kampelį. Taip pat galite apipilti truputį miltų dugne ir šonuose.

13. Naudokite orkaitės termometrą

Apdegė slapukus tris kartus iš eilės? Tai gali būti ne jūsų kaltė. Krosnių kaitinimo būdas ir temperatūros rodikliai labai skiriasi. An orkaitės termometras yra pigi ir nepaprastai naudinga priemonė, leidžianti tiksliau perskaityti jūsų orkaitę.

Kaip nukirsti kampus ir išsisukti

1. Sviestą, kiaušinius ir pieno produktus greitai pašildykite iki kambario temperatūros

Kantrybė yra dorybė, tačiau niekas neturi laiko laukti, kol ingredientai pakils iki kambario temperatūros. Spontaniškam, nekantriam kepėjui čia pateikiami keli greiti įsilaužimai.

• Sviestas: Įdėkite visą lazdelę, vis dar įvyniotą, į plokštelę ir 10 sekundžių mikrobangų krosnelėje. Tada vieną kartą pasukite pagaliuką ant šono ir dar 5 sekundes mikrobangų krosnelėje. Jei reikia, pakartokite. Būkite atsargūs, kad sviestas netirptų - pagaliukas turi būti minkštas, bet vis tiek išlaikyti formą. Jei paspausite pirštą į sviestą, jis turėtų palikti įtrauką.
• Kiaušiniai: Įdėkite sveikus kiaušinius į indą su šiltu vandeniu 5–10 minučių. Vanduo turi būti šiltesnis nei kambario temperatūra, bet nepakankamai karštas kiaušiniams išvirti.
• Pienas, pasukos, grietinėlė: Dėkite į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir naudokite mikrobangų krosnelę su maža galia 10 sekundžių intervalais. Arba galite kaitinti puode ant silpnos ugnies porą minučių.

2. Sūrio tarka sutrinkite šaltą sviestą pyragų tešloms ir kepiniams

Šalti sviesto gabaliukai pirštais gali užtrukti gana ilgai. Norėdami pagreitinti procesą ir užtikrinti, kad sviestas pasiskirstytų tolygiai, naudokite sūrio trintuvą, kad susmulkintumėte šaltą sviestą, tada įdėkite jį kaip įprasta.

3. Prinokę bananai

Bananų duona ragina įsigyti rudų, dėmėtų bananų. Bet ką daryti, jei jūsų bananai vis dar žali? Galite greitai naudoti savo orkaitę kaip laiko mašiną.

Įdėkite bananus į skardą - nulupkite ir viską - kepkite 300 laipsnių orkaitėje 15–20 minučių arba tol, kol oda pajuoduos. Voila!

4. Drėgnu pirštu nuimkite kiaušinių lukštus

Jei įtrūkę kiaušinius netyčia numetėte kiaušinio lukšto gabalėlį į dubenį, paprasčiausiai sušlapinkite pirštą ir priklijuokite jį prie kiaušinio lukšto fragmento. Natūraliai jis trauksis link jūsų piršto kaip magija.

5. Sukietinkite sukietėjusį rudąjį cukrų

Rudasis cukrus turi daug drėgmės, o tai reiškia, kad netinkamai laikant jis gali išdžiūti.

Norėdami jį suminkštinti, į rudojo cukraus maišelį įdėkite obuolio skiltelę, duonos gabalėlį ar zefyrą, uždarykite ir palikite per naktį. Cukrus sugers obuolio, duonos ar zefyro drėgmę ir suminkštės.

Jei jums reikia skubesnio sprendimo, galite mikrobangų krosnele rudąjį cukrų dubenyje, padengtame šlapiu popieriniu rankšluosčiu 20 sekundžių. Jei reikia, pakartokite.

6. Patikrinkite soda ar kepimo miltelių veiksmingumą

Kepta soda arba kepimo milteliai, kurie sugedo, nėra pavojingi vartoti, tačiau gali būti neveiksmingi (o tai gali lengvai sugadinti kepimo projektą).

Norėdami sužinoti, ar jis vis dar geras, užpilkite nedidelį dubenėlį karštu vandeniu ir įpilkite šiek tiek kepimo miltelių (kepimo soda taip pat įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio acto). Turėtumėte pamatyti, kad tuoj pat dvelkia. Jei ne, atėjo laikas įsigyti naują dėžę.

Keičiasi į pagalbą

Nėra nieko labiau apmaudaus, kaip įsitraukti į kepimo projektą ir suprasti, kad jums trūksta pagrindinio ingrediento. Laimei, žmogaus išmonė sugalvojo begales derinių, kurie gali pakeisti tradicinius ingredientus.

Nors šie apsikeitimo sandoriai veiks šiek tiek, turėtumėte būti pasirengę, kad jūsų galutinis produktas būtų paragauti ar atrodyti šiek tiek kitaip nei būtų, jei būtumėte pasirinkę originalų receptą.

kaip vėl pasitikėti savo vaikinu

Sausų ingredientų apsikeitimai

Miltai

Miltai be glitimo

Cukrus

* Sumažinkite kepimo temperatūrą 25 laipsniais - gali tekti kepti kelias minutes ilgiau.

Kepimo soda ir kepimo milteliai

Patogi nykščio taisyklė norint suprasti šių dviejų kylančių medžiagų skirtumą yra ta, kad soda yra tris kartus stipresnė nei kepimo milteliai. Negalite jų naudoti pakaitomis, tačiau galite juos pakeisti gana lengvai.

Išbandykite žemiau arba išbandykite vieną iš kelių kitų kepimo soda pakaitalų .

Mielės

* Atminkite, kad recepte gali tekti pakoreguoti miltus ar skystį. Sužinokite, kaip pasigaminti raugo tešlą nuo nulio.

Šlapių ingredientų apsikeitimai

Kiaušiniai

Sviestas

* Laikykite Kokosų aliejus kuo arčiau recepte numatytos sviesto konsistencijos - sunkiai tinka kepiniams ir pyrago tešlai, kambario temperatūra - kremui, o ištirpsta pyragams.

Pasukos