Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Šiais laikais beveik kiekvienas maistas, kurį galite sugalvoti, turi alternatyvą be glitimo, pradedant riestainiais, baigiant makaronais ir baigiant skautų sausainiais. Heck, mes suapvalinome savo dalį be glitimopica, cupcake ir bandelių receptai .
Tačiau dėl GF produktų paplitimo atsirado daug klaidingų nuomonių. Be glitimo dažnai laikoma mada - arba plačiai siejama su tuo, kad yra „sveika“ - ir ne visi nustoja galvoti, ką tai iš tikrųjų reiškia, kodėl jie turėtų ar neturėtų to valgyti.
Mes norime išsiaiškinti, kas yra glitimas, kas turėtų jo vengti ir koks jistikraireiškia jo visam laikui atsisakyti.
Kas neturėtų valgyti glitimo
Glitimas, lotyniškai reiškiantis „klijus“, reiškia baltymų grupę, esančią kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kvietrugiuose. Biesiekierski JR. (2017). Kas yra glitimas? DOI: 10.1111 / jgh.13703
Tai padeda išlaikyti tokius maisto produktus kaip picos tešla ir makaronai. Daugumai žmonių glitimo valgymas neigiamai nepaveiks jų sveikatos. Bet tai tinka ne visiems.
Celiakija yra autoimuninis sutrikimas, kai valgant glitimą imuninė sistema atakuoja plonąją žarną. Pagal NIH , tai gali sukelti pilvo pūtimą, pilvo skausmus, lėtinį viduriavimą, svorio kritimą ir nuovargį.
Žmonėms, sergantiems celiakija (iki 1 proc JAV gyventojų), dieta be glitimo nėra gyvenimo būdo pasirinkimas, o gydytojo paskirtas gydymo planas.
Šie žmonės turi ne tik vengti maisto su glitimu. Jie taip pat turi saugotis kryžminio užteršimo (kai maistas be glitimo liečiasi su maistu ar patiekalais, kuriuose yra glitimo) tiek namuose, tiek restoranuose.
Jei įtariate, kad sergate celiakija, prieš bandant naują dietą geriausia kreiptis į gydytoją. Tai darant atvirkščiai - einant be glitimo irtadapamačiusi dokumentą, testo rezultatas gali būti klaidingai neigiamas.
Žmonės, turintys jautrumą glitimui
Ekspertai mano, kad nuo 0,5 iki 6 procentų amerikiečių turi vadinamąjį ne celiakinį glitimo jautrumą (NCGS). Igbinedion S ir kt. (2017). Ne celiakinis glitimo jautrumas: visos kviečių atakos nėra celiakijos. DOI: 10.3748 / wjg.v23.i40.7201
Tai reiškia, kad nors jų testas nėra celiakijos rezultatas, jie patiria daug tų pačių simptomų (vidurių pūtimas, vidurių užkietėjimas, viduriavimas), kurie išnyksta (arba pagerėja) pašalinus glitimą.
Apie tai kalba žmonės, sakydami, kad netoleruoja glitimo.
NCGS yra graži prieštaringas maisto ir mitybos pasaulyje, o kai kurie skeptiškai vertina tai, kad ši būklė netgi egzistuoja. 'Mes negalime to išbandyti', - sako NYU Langone medicinos centro dietologė Ayelet Schieber Goldhaber, MS, RD, CLC. „Jautrumas glitimui iš tikrųjų yra pagrįstas tik simptomais.
Ar kas nors gali be glitimo?
'Nėra tiesioginio pavojaus pašalinti glitimą', - sako Goldhaberis. „Bet kuriuo metu pašalindami ingredientą, būkite atsargūs, kaip jį pakeisti.“
Jei eksperimentuojate išimdami glitimą iš savo dietos , kad būtų išvengta kryžminio užteršimo, verta laikytis maisto produktų, kurie natūraliai neturi glitimo. Tai apima vaisius, daržoves, pieno produktus ir baltymų turtingą maistą, pvz., Žuvį, riešutus ir kiaušinius.
Pirkdami supakuotus maisto produktus be glitimo, dar kartą patikrinkite natrio ir cukraus kiekį etiketėje. Jų dažnai dedama didesniais kiekiais, kad maisto produktai, kuriuose nėra glitimo, būtų geresnio skonio.
Goldhaberis taip pat siūlo nepastebėti jūsų skaidulų suvartojimas ; dieta, kurioje gausu vaisių, daržovių, quinoa ir kitų grūdų be glitimo, turėtų tai padaryti.
Be to, tyrimai rodo, kad žmonėms, besilaikantiems dietos be glitimo, dažniau trūksta kelių vitaminų ir mineralų, todėl multivitaminų vartojimas gali padėti patenkinti jūsų poreikius. Diez-Sampedro A ir kt. (2019). Dieta be glitimo, netinkamas pasirinkimas be medicininės diagnozės. DOI: 10.1155 / 2019/2438934
Kitas dalykas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad jei nesinaudojate glitimu ir galiausiai jaučiatės geriau, tai nebūtinai dėl to, kad turite celiakiją ar NCGS.
'Manau, kad tikrai gali būti placebo efektas', - sako Jennifer Christman , RDN, LDN, „Medifast“ klinikinės mitybos vadybininkė. 'Jūs galvojate, kad pasijusite geriau, o tada jaučiatės geriau'.
Pavyzdžiui, kai kurie žmonės gali jaustis geriau atsisakę tam tikrų nesveikų glitimo turinčių maisto produktų, tokių kaip saldūs kepiniai, greitas maistas ir saldinti grūdai. Tačiau simptomus gali palengvinti labai perdirbtų maisto produktų pašalinimas - ir nebūtinai pats glitimas.
Kas nėra dieta be glitimo
Tai nėra tas pats, kas eiti be angliavandenių ar be grūdų
Nors glitimo yra keliuose daug angliavandenių turinčiuose maisto produktuose, tokiuose kaip kviečių duona ir miežiai, jo pašalinimas nėra tas pats, kas įprasti vartoti mažai angliavandenių turinčią gyvenseną.
'Vaisiuose nėra glitimo, tačiau tai nebūtinai mažai angliavandenių turintis maistas', - pabrėžia Christmanas. Kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, daržovėse, pupelėse ir net pieno produktuose, yra angliavandenių, bet nėra glitimo.
Norėdami pasirinkti sudėtingus angliavandenius, kurie pripildytų jus be glitimo, galite ieškoti saldžiųjų bulvių, butternut moliūgų ar senovinių grūdų be glitimo, tokių kaip quinoa ar amarantas.
Tai ne tik duonos ir makaronų atsisakymas
Glitimas gali pasirodyti gana netikėtose vietose. „Paprastuose maisto produktuose, pavyzdžiui, sojos padaže, gali būti kviečių“, - sako Goldhaberis.
Glitimas taip pat gali slypėti tam tikruose dešrainiuose, bulvių traškučiuose, pietų mėsoje, saldainių batonėliuose, salotų užpiluose ir net paruoštuose kiaušiniuose.
Kadangi ingredientų sąrašuose paprastai nėra žodžio glitimas, jį pastebėti gali būti keblu, nebent ant pakuotės būtų parašyta „be glitimo“.
„Norite ieškoti dalykų, sakančių salyklo ekstraktą ar salyklo skonį“, - sako Christmanas. „Kviečiuose, miežuose, rugiuose ir [daugumoje] alaus mielių yra glitimo. O tada avižos. Jei jie nėra pažymėti be glitimo, jie gali turėti šiek tiek glitimo dėl kryžminės taršos “.
Taip pat saugokitės nieko su žodžiais „kviečių krakmolas“ arba „spelta“, priduria Goldhaberis.
wiki tj mylių
Tai pasakytina ir apie gėrimus. Vyno nakties metu esate giedroje vietoje, be to, dauguma stipriųjų gėrimų yra saugūs. Bet jūs norėsite susilaikyti nuo alaus ir panašių produktų (alaus, lagerio ir kt.), Kurie dažniausiai gaminami iš miežių ar rugių ir nėra distiliuojami.
Laimei, yrataipšiandien daug daugiau be glitimo variantų, nei buvo prieš kelerius metus, įskaitant keletą gana skanių alų.
Tai nėra automatiškai sveika
Jei norite valgyti sveikai, glitimo griovys nesuteikia jums valgyti visko su GF etikete. Slapukas vis dar yra slapukas.
Rafinuotuose produktuose paprastai yra daug ingredientų, tokių kaip pridėtas cukrus - kurių reikėtų riboti bet kurioje sveikoje mityboje, nesvarbu, ar jie neturi glitimo, ar ne.
Bet kreipkitės į sveiką maistą ir į savo mitybą įtraukite daugiau vaisių, daržovių, sveikų riebalų ir baltymų šaltinių? Na, tai gera idėja beveik visiems.
Tai nebūtinai lemia svorio kritimą
Gal esate girdėję, kaip draugas ar garsenybė kalba apie tai, kiek svorio jie numetė laikydamiesi dietos be glitimo. Iš tikrųjų juos tikriausiai daro ne glitimo nebuvimasnumeskite svarus.
'Manau, kad daugeliui žmonių lieknėja, bet tikriausiai todėl, kad jie išpjauna daug cukraus ir perdirbtų maisto produktų, kuriuose taip pat yra daug kalorijų', - sako Goldhaberis. 'Tikrai skiriasi kalorijos, o ne glitimas'.
Apatinė eilutė
Jei nuspręsite pašalinti glitimą, pirmiausia norėsite pasikalbėti su profesionalu, neatsižvelgdami į savo priežastį, sako Christmanas. 'Žmonės gali patys diagnozuoti', - sako ji. „Tačiau mes visada raginame žmones prieš pradedant naują dietą kreiptis į savo sveikatos priežiūros specialistus“.
