Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Jūs žinote viską apie lapinius kopūstus, tamsią, sodrią žalią spalvą, patenkančią į kiekvieną meniu ir marškinius „lapiniai kopūstai taip“. Jis vis dar yra toks populiarus, bet niekada nepatenka į jūsų maisto prekių krepšelį.
O gal taip ir yra, bet jūs galų gale stebite, kaip jūsų šaldytuve miršta lėta, nenori mirtis. Geros naujienos: šiandien keičiasi jūsų santykiai su žalumynais (ir ne tik su kopūstais).
Seniai praėjo dienos, kai grįšite į namus ir nežinote, ką daryti su prekėmis. Tinkamai nustatykite kiekvieną iš jų, supraskite geriausius jų laikymo, kad jie tarnautų, ir pradėkite gaminti.
Pažadame, kad šie patarimai pakeis jūsų požiūrį (ir valgymą) į maistingųjų medžiagų pakuotus lapinius žalumynus.
Žaliųjų rūšys
Rukola
Kai kuriuose salotų mišiniuose rasite šią universalią, pipirų salotų žalumą, tačiau dėl aštraus skonio ji yra puikus atskiras variantas, kai apsirengiate perforuota vinegrete.
Dar geriau: jūs galite patroškinti ir supjaustyti rukolą, kaip ir špinatus, ir įdėti ją į kreminius makaronų patiekalus, kad gautumėte papildomą kąsnį. Tai taip pat toks laimėjimas papločiai ir pica . Tai yra pakrautas vitamino K , būtinas stipriems kaulams. Booth S ir kt. (2003). Vitamino K suvartojimas ir kaulų mineralų tankis moterims ir vyrams. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Įdomus faktas: Britai ir Aussies vadina rukolą „raketa“. Kitą kartą, kai būsite salotų bare, pasakykite: „Aš turėsiu raketos salotos , Prašau.'
Burokėlių žalumynai
Kitą kartą pagalvosite, ar turėtumėte pasilikti tuos stiebus? Atsakymas yra TAIP. Jie atrodo kieti, tačiau šie žalumynai iš tiesų verda gana greitai, nesvarbu, ar juos garuosite, ar troškinsite.
Jei norite pridėti daugiau skonio prie nudžiūvusių ar žalių burokėlių žalumynų, eikite išspausti citrusinių vaisių, maltų žalių askaloninių česnakų ar Dižono garstyčių pagrindu pagaminto vinegreto.
Arba pabandykite tai burokėlių risotto su ožkos sūriu ir burokėlių žalumynais (tam naudojama viena keptuvė!).
Bok choy
Kas nemėgsta pridėti nedidelio kūdikio bok choy į wok, kad būtų galima geresnio nei restorano kokybės azijietiško stiliaus kepimo? Arba patikrinkite kepta ant grotelių .
Jis toks švelnus ir švelnus, kad jį būtų lengva paruošti. Be to, su baby bok choy nereikia praleisti laiko draskant lapus į kąsnio dydžio gabalėlius. Stiebas ir lapas gali būti nuplėšti nuo pagrindo ir sudėti sveiki į bet kokią kepimo skardą, kuri suteiks traškią tekstūrą.
Jei perkate didelę „bok choy“, „bok choy fam“ mama ir popmuzika, duokite sau šiek tiek daugiau laiko susmulkinti mažesniais gabalėliais, kaip ir su mangoldais ar kopūstais.
Kopūstai
Kopūstai yra ne tik pašaras abejotinoms dietinėms sriuboms, bet ir universalus būdas supakuoti tankumą į patiekalus. Kopūstai jau seniai yra pagrindinis mitybos racionas visame pasaulyje dėl maistinių medžiagų, prieinamumo žiemą ir prieinamumo.
Kopūstų uolos magnis, kalis, foliatas, daug vitaminų ir net sulforafanas , kuris gali padėti išvengti vėžio. Allah MF. (2015). Sulforafanas (SFN): izotiocianatas vėžio chemoterapijos paradigmoje. DOI: 10.3390 / vaistai2030141
migdolinis akių makiažas su gobtuvu
Išbandykite kopūstus dekonstruoti kiaušinių suktinukai , idealiai tinka vakarėliui mulčiuoti.
„Collard“ žalumynai
Panašiai kaip ponas Populiarusis (lapinis kopūstas) karvių ir mitybos srityje, apykaklės turi tvirtesnį, šiek tiek kartaus skonio ir kramtomos tekstūros. Jie turi vitamino A, vitamino C, kalcio ir daug vitamino K eidamas jiems taip pat.
Koledžai reikalauja maisto ruošimo - troškinti, garinti arba maišyti - norint suskaidyti kai kuriuos lapų kietumus, tačiau jie taip pat nuostabūs, kai sukite savo mėgstamus sumuštinių ingredientus, kai lengvai einate ant duonos.
Geriausias mc aliejus svorio netekimui
Escarole
Neapsigaukite: atrodo, kad tamsi salotų galva, tačiau escarole yra šiek tiek storesni lapai ir išskirtinis kąsnis, suteikiantis tvirtą skonį salotoms.
Escarole, troškinta su česnaku, alyvuogių aliejumi ir cannellini pupelėmis, yra klasikinis derinys, ypač šiltoje, sočioje sriuboje.
Be to, jūs gausite pluoštą - tiekiami tik 2 neapdoroti puodeliai 12 procentų jūsų dienos pakartojimų kuris yra naudingas kontroliuojant svorį, sveikatingumą ir sveiką senėjimą.Dreher ML ir kt. (2018). Visas vaisių ir vaisių pluošto poveikis sveikatai. DOI: 10.3390 / nu10121833
Kale
Tamsių, lapinių žalumynų garsenybė, lapiniai kopūstai, kai jie valgomi žali, turi šiek tiek kartaus kąsnio skonį, tačiau skonis būna švelnus, kai troškinama su trupučiu alyvuogių aliejaus (tik būtinai supjaustykite arba suplėšykite smulkiai).
Kale yra a maistinių medžiagų jėgainė ir mažai kalorijų (kaip ir visi šie žalumynai!). Pagalvokite apie skaidulas, antioksidantus, kalcį ir vitaminus C bei K.
Šaltos traškučiai (lapinių kopūstų lapai, išmesti alyvuogių aliejumi ir skrudinti 350 laipsnių temperatūroje, kol taps traškūs) pakeis jūsų požiūrį į bet kurią žalios spalvos lapą. Arba išbandykite šį paprastą „sauté“ derinį: lapiniai kopūstai + česnakai + alyvuogių aliejus + raudonojo vyno actas. Boom, jūsų garnyras paruoštas.
Garstyčių žalumynai
Šie žalumynai turi aštrų, pipirų spyrį, kuris virdamas gerai derinamas su rūgštimis, tokiomis kaip actas ar citrinos sultys. Jie taip pat turi didžiulę antioksidacinę jėgą vitaminas A . Frazie MD ir kt. Sveikatą stiprinantys fitochemikalai iš 11 garstyčių veislių kūdikio lapų ir subrendimo stadijose. DOI: 10.3390 / molekulės22101749
Azijos įkvėpti akcentai (sojos, sezamo aliejus, česnakai, ryžių actas) ir pietų skoniai (lašiniai, kumpio kauliukai, pupelės, svogūnai) taip pat yra geri ... ne, puikus derinys.
Romėniškos salotos
Yra daugybė salotų veislių, tačiau pagal bendrą nykščio taisyklę, kuo tamsesnis ir storesnis lapas, tuo maistingesnis. ( Atsiprašau, ledkalnis. ) Tvirti romėniški lapai supakuokite abėcėlę maistinėse medžiagose.
Pagalvokite ne tik už salotų dubenį, bet ir naudokite širdingai romėniškos salotos lapų, kad būtų pagaminti korėjietiško stiliaus salotų įvyniojimai su kepta sezamo vištiena.
Špinatai
Popiežiaus mėgstamos maisto pakuotės 5,36 gramo baltymų už puodelį (virti), todėl tai yra viena iš daugiausiai baltymų turinčių daržovių. Špinatai yra švelniai kartaus skonio, puikiai derantys su šoninės, citrinos, česnako, juodųjų pipirų ar sezamo sėklų akcentais.
Nebijokite šviežių špinatų kekių. Nors jie turi šiek tiek purvo, jie tikriausiai bus kvapnesni nei kūdikio lapai plastikinėje talpykloje (nors ir labai patogu žalieji kokteiliai ).
Šveicarijos mangoldas
Pagalvokite, kad mangoldai yra lengvesni, švelnesni kopūstų pusbroliai - šių švelnių lapų skonis panašus į burokėlių žalumynų ir špinatų, o traškūs, šiek tiek saldūs stiebai gali priminti bok choy.
Neabejokite ir maistinių medžiagų fronte. Šveicarijos mangoldas yra dar vienas antioksidantas superherojus, kuris dieną kovoja su laisvaisiais radikalais, o naktį - su ligomis .yo Y-H ir kt. (2004). Šveicarijos mangoldų antioksidacinis aktyvumas ir fenolio junginiai (Beta vulgarisporūšiscycla) ištraukos. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
Kaip ir dauguma žalumynų, česnakai ir mangoldai yra geras derinys, tačiau taip pat galite sustiprinti troškintų ar garuose paruoštų mangoldų skonį su keliais brūkšneliais balzamiko ar raudonojo vyno acto, ar išdrįstame sakyti, kad sutrinti raudonųjų pipirų dribsniai?
Ropių žalumynai
Taip, ropės. (Galite valgyti beveik visų šakniavaisių žalumynus, įskaitant morkas ir pastarnokus). Ropių žalumynai šiek tiek pipirai įkandami, todėl jūsų skonio receptoriai suteikia šiek tiek daugiau jaudulio. Virkite juos su juodakakčiais žirneliais, kumpio kauliukais, svogūnais ar šonine.
FYI: šiame paveikslėlyje matyti, kaip ropės žalumynai atauga; galų gale jie atrodys panašūs į burokėlių žalumynus.
Mergelė geriausiai tinka santuokai
Kresas
Kita pipirinė, šiek tiek aštriai žalia spalva, kuriai reikia daugiau meilės, yra krienai. Britai šį lapą derino su kiaušiniu savo garsiajame kiaušinyje ir „kreso sumuštiniuose per amžius. Jie turi kažkuo užsiimti.
Ar tai sveika? Pasiruoškite tam: jis buvo įtrauktas į JAV ligų kontrolės centrų viršų „Powerhouse“ vaisių ir daržovių sąrašas .
Jei norite pasigrožėti „kresais“, pabandykite atšaldytą rėžiuką ir bulvių sriubą arba a arbūzų salotos su ožkos sūriu, krevetėmis ir mėtomis . Esame pasirengę aptarnauti raudoną kilimą.
Kaip įsigyti geriausios kokybės žalumynų
Būdami turguje ar maisto prekių parduotuvėje, norite ieškoti šviežių žalumynų: traškių, sodrių spalvų ir nesuvytusių.
Venkite krūvos su gleivėjančiais, pageltusiais ar rudais lapais: virdami jie bus kartaus skonio, todėl visa kekė gali sugesti greičiau nei įprasta.
Kaip laikyti žalumynus, kad jie išliktų
Prieš laikydami žalumynus, visada nuimkite sruogelius ar juostas aplink stiebus. Dėl sandarios pakuotės gali atsirasti mėlynių ir greičiau sužaloti žalumynai (nėra gerai).
Reikia daugiau patarimų? Leiskimės į smulkmenišką (pažodžiui) saugyklą.
Šakniavaisių žalumynai
- Jei perkate krūvą burokėlių ar ropių žalumynų, vis dar pritvirtintų prie šaknies, prieš laikydami daržoves visada pašalinkite žalumynus. Jei žalumynai išliks prisitvirtinę, lapai išpjaus drėgmę iš šakniavaisių ir padarys juos minkštus.
- Šiuos žalumynus sunaudokite per 3-5 dienas nuo pjovimo nuo šaknies. (Daržovės vėsiame šaldytuvo stalčiuje tarnaus kelias savaites, tačiau šie subtilūs žalumynai praras drėgmę ir per kelias dienas pradės nykti.)
Nuoširdūs žalumynai
- Sotus, tirštus žalumynus (pagalvokite: lapinius kopūstus, antkaklius, mangoldus, špinatus, garstyčių žalumynus) prieš laikant reikia nuplauti, nes juose dažnai būna daugiau nešvarumų ir kruopų, kurių nenorite savo šaldytuve. Šluostykite juos vandenyje, kol vanduo ištekės.
- Kruopščiai išdžiovinkite žalumynus - salotų suktinuke arba švelniai nusausindami rankšluosčiu - ir laikykite juos užtrauktuku užsegamame plastikiniame maišelyje su vos drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad jie būtų švieži.
- Šiuos žalumynus reikia sunaudoti per 5–7 dienas po plovimo.
Salotos
- Neplautus salotų žalumynus galima plauti - apipilti vėsiu vandeniu - prieš laikant arba prieš juos naudojant salotose.
- Jei plaunate prieš laikydami, kruopščiai išdžiovinkite lapus suktinuke arba švelniai nusausindami rankšluosčiu. (Dėl per daug drėgmės lapai paruduos ir greičiau taps gleivėti.)
- Laikykite salotas užsegamu plastikiniu maišeliu (arba plastikine tara, kurioje jie supakuoti), kad jos būtų šviežios 5–7 dienas.
Nedarykite šios klaidos
Negalima laikyti lapinių žalumynų plonose maisto prekių parduotuvėse. Maišeliai yra per daug akyti, kad laikytųsi drėgmės ir išlaikytų žalumynus. Mums patinka daugkartinio naudojimo galono dydžio maišeliai, daugkartinio naudojimo maišeliai ar sandarūs sandėliavimo konteineriai.
Jei esate taupus, galite kelis kartus pakartotinai naudoti švarius, plastikinius pavasarinių mišinių salotų indus. Išklokite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir į indą įdėkite ką tik nuplautų ir džiovintų žalumynų.
Ant žalumynų uždėkite švarų popierinį rankšluostį, kad sulaikytumėte kondensatą, susikaupusį ant indo dangtelio. Kad apatinis sluoksnis nebūtų sutrupintas, kiekvieną dieną apverskite indą aukštyn kojomis (arba panašiai).
Greiti paruošimo patarimai
- „Newsflash“: Galite valgyti kietus žalių žalumynų stiebus - kai kurie yra švelni, pavyzdžiui, mangoldai ir lapiniai kopūstai, o kiti - mušti, pavyzdžiui, garstyčios ir antkakliai. Susmulkinkite juos mažesniais gabalėliais, kad padėtumėte tolygiai iškepti.
- Jei norite pašalinti stiebus, sulenkite lapą išilgai per pusę ir atplėškite kietą stiebo galą nuo lapo.
- Sudėkite kelis lapus vienas ant kito ir susukite, kad būtų lengviau kapoti.
- Jei žalumynus valgote žalius (ypač lapinius kopūstus), plonai supjaustykite lapus juostelėmis ir skirkite porą minučių, kad į žalumynus įmasažuotumėte salotų užpilą ar aliejų. Tai sušvelnina tekstūrą ir skonį.
- Norite gaminti maistą? Supjaustykite lapus 1 colio gabalėliais, kad gautumėte troškinį ar troškinį.
