Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Avižos yra stebuklingas grūdas. Galite juos valgyti žalius, virtus arba kaip užpilą arba net naudoti kepant. Tačiau vienas dalykas, dėl kurio nesame visiškai tikri, yra tai, ar avižose nėra glitimo.
Iš tikrųjų tai yra puikios diskusijos: nors atsakymas yra techniškai „taip“, glitimo užterštumas vis dar yra problema. Štai ką mes žinome.
WTF yra glitimas ir kodėl tai gali būti problema?
Taigi, kas yra glitimo ? Glitimas yra baltymai, esantys kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Duonoms ir makaronams ji suteikia tą elastingą ir kramtomą tekstūrą, kuri mums patinka. (Sveiki, picos tešla.)
Daugelis žmonių gali valgyti glitimą be jokių problemų, tačiau tai gali sukelti didelių virškinimo problemų žmonėms, sergantiems glitimo netoleravimas , jautrumas ar alergijos. Taip yra todėl, kad jo aminorūgščių struktūra gali trukdyti virškinimo fermentams jūsų žarnyne. (Oi, gaukite kombucha paruoštas.)
Žvilgčioja su celiakija reikia bet kokia kaina vengti glitimo. Skirtingai nuo netoleravimo ar alergijos, celiakija yra autoimuninis sutrikimas, kai imuninė sistema atakuoja kūną, reaguodama į glitimo vartojimą.
Tarkime, kad sergate celiakija ir valgote šiek tiek glitimo pilnos duonos. Jūsų kūnas iš esmės puola save gindamasis, ypač pažeisdamas savo plonąją žarną. Dėl to jūsų žarnynas mažiau sugeba įsisavinti maistines medžiagas, sukelia daugybę virškinimo sutrikimų ir padidina žarnyno vėžio riziką.
Į dieta be glitimo geriausiai tinka tiems, kuriems yra celiakija ar netoleravimas. Jei manote, kad glitimas sutrikdo jūsų kūną, pabandykite į savo dietą įtraukti be glitimo variantų, kad sužinotumėte, ar yra pokyčių. Pasitikėkite mumis: Be glitimo siūlomi variantai yra tokie pat skanūs .
Bet ar tikrai avižose nėra glitimo?
Avižos natūraliai neturi glitimo ir yra saugios daugumai žmonių, netoleruojančių glitimo ar celiakijos.Betjei avižos perdirbamos tame pačiame objekte kaip kviečiai, miežiai ar rugiai, galimas nedidelis užteršimas glitimu (dang!).
2013 m. Tyrimas rodo, kad dauguma žmonių, sergančių alergija kviečiams ar celiakija, gali valgyti 50–100 gramų (tai yra 2–3,5 uncijos arba šiek tiek mažiau nei 1/2 puodelio) grynų avižų per dieną be jokio žalingo poveikio.
Ir tyrimai nuo 2014 m siūlo, kad avižų įtraukimas į dietą be glitimo gali būti naudingas ir prisidėti prie žarnyno gijimo.
bikinio vaško dizaino nuotraukos
Ar tada plienoje pjaustytos ir valcuotos avižos neturi glitimo?
Vėlgi, techniškai taip, bet užteršimas būna.
Valcuotos avižos praeina garinimo ir lyginimo procesą. Jie yra minkštesnės tekstūros nei iš plieno pjaustytos avižos ir iš dalies virti. Avižos, supjaustytos plienu, yra susmulkinamos naudojant didelius plieno ašmenis ir yra rupesnės, kramtomos tekstūros. Jie turi mažesnį glikemijos indeksą nei avižų valcavimas ir yra pilni skaidulų.
Plieninės pjaustytos avižos dažniausiai gaminamos tose pačiose patalpose kaip ir kviečių produktai, todėl jose labiau tikėtina kryžminė tarša.
Brenda Harvey-richie Lionelis Ričis
Kaip avižos pirmiausia užterštos glitimu?
Tai, kad avižas gadina kryžminis užteršimas, gali įvykti įvairiai.
Pirmiausia galite kaltinti ūkininkavimą. Avižos dažnai auginamos kartu su kitomis kultūromis, kuriose gali būti glitimo. Ūkininkai taip pat naudoja tą pačią įrangą šalia esantiems pasėliams. Net sėjančiose sėklose gali būti šiek tiek glitimo iš netoliese esančių kviečių, miežių ar rugių pėdsakų (vis dėlto kodėl?).
Tačiau yra keletas gerų naujienų: per pastaruosius kelerius metus gamintojai labiau rūpinasi avižų be glitimo auginimu ir perdirbimu (džiaukis!).
Kai kurie gamintojai sutvarkė savo laukus * ir nurodė laukus be glitimoirpradėjo valyti jų įrangą po darbo su glitimu.
FDA leidžia tokiu būdu apdorotoms avižoms pažymėti „be glitimo“, jei jose yra mažiau nei 20 milijonųjų dalių (ppm) glitimo.
Palaukite sekundę - avižose be glitimo gali būti glitimo?
Taip, avižose be glitimo vis tiek gali būti mažytis mažas kiekis glitimo, jei jos kažkaip užterštos. Kai kuriems celiakija sergantiems žmonėms reakcijai sukelti gali pakakti tik 20 ppm glitimo.
Į 2008 m. Tyrimas nustatė, kad 109 iš 134 „gryno, neužteršto“ avižų turinčio produkto glitimo pėdsakų.
Tačiau atrodo, kad Jungtinėse Valstijose viskas gerėja nuo to laiko, kai įsijungė FDA. 2014 m. JAV atlikus maisto produktų be glitimo etikečių tyrimą nustatyta, kad 95 proc tirtų produktų turėjo mažiau nei 20 ppm glitimo.
Kiti avižų zondai?
Kai kurie žmonės taip pat gali turėti problemų dėl kito avižų baltymo, vadinamo aveninu.
Avenin aminorūgščių struktūra yra panaši į glitimo, o tai reiškia, kad jis gali sukelti panašių problemų, tačiau taip yrasuperretas. Daugelis jautrių glitimui žmonių (ar net žmonių, sergančių celiakija) visiškai nereaguoja į aveniną ir vis tiek gali valgyti daug avižų.
2015 m. Tyrime mokslininkai nustatė, kad apie 8 proc dalyvių, sergančių celiakija, šiek tiek reagavo suvalgę didelę porciją (100 gramų) avižų. Jie padarė išvadą, kad 100 gramų avižų per dieną nepakanka reakcijai sukelti ir kad avižas buvo visiškai saugu valgyti.
Kodėl vis tiek turėtumėte važiuoti avižų traukiniu
Dabar čia ateina geri dalykai. Avižos turi naudos, kurios trokšta jūsų širdis be glitimo (arba be glitimo). (Žodžiu, jie turi naudos širdžiai.)
Avižos yra puikus B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip magnis , geležis, selenas, manganas ir cinkas.
pluoštas avižos taip pat puikiai tinka jūsų širdžiai ir gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, užkirsti kelią diabetui ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Avižos yra geras maistinių medžiagų šaltinis, kurio jums reikia valgant dietą be glitimo. Norėdami surinkti daugiausiai maistinių medžiagų iš avižų, rinkitės neperdirbtas avižas ir pasigaminkite avižinių dribsnių, o ne pirkite iš anksto paruoštus variantus su tonomis cukraus.
Turėkite avižų ir valgykite jas taip pat
Avižos yra mūsų draugaiirmaistas. Štai du paprasti būdai valgyti be glitimo susuktas ir supjaustytas plienas avižas:
Apatinė eilutė
Avižų įtraukimas į dietą be glitimo gali būti naudingas jūsų sveikatai. Jei sergate celiakija ar panašiomis ligomis, būtinai atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes ir atlikite įvairių firmų avižų be glitimo tyrimus. Kai kuriose avižose be glitimo dar gali būti glitimo pėdsakų.
kaip padaryti tinkamą lentą
Grynų avižų ir be glitimo avižų galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, kooperatinėje parduotuvėje ar internetinėje rinkoje. Atsargų dabar ir mėgaukitės avižų gyvuliu.
