Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Fermentuoti maisto produktai nepateko į populiariausių sveikatos ir sveikatingumo tendencijų sąrašą, tačiau jie tikrai yra varžovai. * Sips kombucha. * Prieš šaldytuvo laikus žmonės dažniausiai gamino fermentuotus maisto produktus, stengdamiesi, kad maistas nepablogėtų.
Tačiau gero mokslo dėka, gurmanai atkreipia dėmesį į nuostabią (ir dvokiančią) naudą fermentuoti maisto produktai turėti sveikatos. Štai kodėl turėtumėte į savo lėkštę įpilti daugiau fermentuotų maisto produktų ir kokių maisto produktų turėtumėte pasiekti, kai užklups alkis.
Kas iš tikrųjų yra fermentuotas maistas?
Skaldydamas angliavandenius į alkoholį ir rūgštis, fermentacija padeda maistui ilgiau išsilaikyti ir išvengti gedimo. Fermentacija taip pat gali padėti pagerinti maisto skonį ir tekstūrą (mes klausomės).
naminis kūno prausiklis su kokosų pienu
Paimkime, pavyzdžiui, tas skanias alyvuoges. Fermentacija pašalina karštus junginius, kurių natūraliai yra alyvuogėse (kurie iš esmės daro nevalgomus) ir paverčia jį skaniu priedu prie beveik bet kokių salotų, užkandžių ar martini.
Fermentacija taip pat gamina probiotikai , dar vadinamos naudingomis bakterijomis, kurios sudaro žarnyno mikrobiomo (jūsų asmeninės bakterijų visatos) dalį.
Žarnos gleivinę galite laikyti barjeru tarp žarnyno ir likusio kūno - jis leidžia praeiti geriems dalykams (pvz., Maistinėms medžiagoms) ir neleidžia kenksmingiems dalykams (pvz., Toksinams ir patogenams) eiti toliau.
Iš esmės probiotikai padeda išlaikyti GI traktą gražų ir sveiką.
Privalumai valgant fermentuotą maistą
Gerina virškinimo sveikatą
Fermentacijos metu pagaminti probiotikai ypač palaiko sveiką žarnyną. Reguliarus fermentuoto maisto vartojimas ne tik padeda kontroliuoti eismą ir iš jo buvo parodyti palengvinti vidurių užkietėjimą, pagerinti laktozės malabsorbciją ir kovoti su tokiomis infekcijomis kaip H. pylori .
Didina imuninę sistemą
Jūsų žarnyno sveikata gali tiesiogiai paveikti jūsų imuninės sistemos sveikatą, o fermentuoti maisto produktai yra pilni gerų dalykų. Juose yra įvairių maistinių medžiagų grupė, ypač antioksidantai , kurie padeda įveikti uždegimą.
Pridėkite naudingų probiotikų, esančių daugumoje fermentuotų maisto produktų, ir tai yra didesnė tikimybė laikydamas ligą ir greičiau atsigauti, jei vis dėlto susergate.
Psichinė sveikata
Fermentuotuose maisto produktuose esančios naudingos bakterijos palaiko įvairų ir sveiką žarnyno mikrobiomą, kuris taip pat gali turėti įtakos jūsų psichinei sveikatai. Nors reikia daugiau tyrimų, tiriami probiotikai dėl jų vaidmens reguliuojant nuotaiką ir reakciją į stresą.
Prasidėjo mokslas rodantis į santykius tarp sveikos žarnos ir sveikų smegenų - tai prasminga, nes smegenys ir žarnynas reguliariai bendrauja per jūsų centrinę nervų sistemą.
Iš tiesų, 2019 m. apžvalga kontroliuojamų klinikinių tyrimų parodė, kad probiotikai padėjo pagerinti šiaip sveikų žmonių depresijos ir nerimo simptomus.
Svorio metimas
Buvo tiriamos tam tikros probiotikų rūšys, vartojamos per maistą ir papildus, dėl jų svorio mažėjimo. Studijos kad pažvelgė į pieną, raugintą probiotikų padermėjeLactobacillus gasseri, parodė didelę įtaką svorio metimui.
Daugelis fermentuotų maisto produktų taip pat yra turtingi skaidulų ir baltymų šaltiniai. Šios dvi maistinės medžiagos padeda skatinti „aš esu sotus“ jausmą ir gali padėti persivalgyti.
Širdies sveikata
Fermentuotuose maisto produktuose esantys probiotikai taip pat gali būti naudingi širdies sveikatai, ypač kraujospūdžiui ir bendram cholesterolio kiekiui.
Į 2014 m. Tyrimas parodė, kad jogurto įtraukimas į dalyvio dienos racioną pagerino abu dalykus MTL ir DTL cholesterolio kiekis . Kitas tyrimas nustatyta, kad vartojantys kimchi reguliariai padėjo sumažinti kraujospūdį.
Virškinti maistą lengviau
Natūraliai fermentuotuose maisto produktuose esančios bakterijos pradeda skaidyti maistines medžiagas, kol mes neturime progos užkąsti pirmą kartą (sveiki, lengviau virškinti!).
Jie taip pat padeda suskaidyti vadinamuosius junginius antinutrientai , natūraliai randamas tokiuose maisto produktuose kaip riešutai, ankštiniai augalai ir sėklos, kurie blokuoja mums reikalingų maistinių medžiagų įsisavinimą. Gamta yra siaura.
9 fermentuoti maisto produktai pradėti valgyti
Iš šių fermentuotų maisto produktų gaukite gerą dozę probiotikų.
1. Rauginti kopūstai
Kas žinojo, kad šis klasikinis dešrainių patiekalas gali būti toks naudingas jums? Tai fermentuotas susmulkintas kopūstų patiekalas yra universalus ir gali būti valgomas ne tik Naujųjų metų išvakarėse.
Rauginti kopūstai turi skaidulų ir antioksidantų dozę vitaminų C ir K dėka. Pasterizavimas gali sunaikinti nors ir didelė probiotikų nauda, todėl geriausia rinktis neapdorotas arba nepasterizuotas versijas. Natrio kiekis taip pat gali būti didelis, todėl, jei natris yra jūsų dietos stebėjimo sąraše, labai svarbu saikas.
2. Kombucha
Įsišaknijęs senovės Kinijoje, Kombucha yra fermentuota arbata, gaminama iš juodosios arba žaliosios arbatos. Tai gausus probiotikų ir antioksidantų šaltinis. Antioksidacinis arbatos kiekis padidėja fermentuojant , padedantys sustiprinti imuninę sistemą ir įveikti oksidacinį stresą.
3. Kimchi
Pagaminta iš kinų kopūstų, kimchi dažnai gaminamas iš kelių maistinių medžiagų turinčių žalių daržovių, įskaitant špinatus ir salierus. Tai puikus antioksidantų šaltinis - vitaminai A, C ir K.
Be to, tai taip pat yra geras B grupės vitaminų folatų, B6 ir riboflavino šaltinis. Panašiai kaip rauginti kopūstai, kimčiai taip pat gali turėti daug natrio.
4. Jogurtas
Jogurtas egzistuoja šimtmečius ir yra vienas iš populiariausių fermentuoto maisto šaltinių. Tai taip pat turtinga maistinių medžiagų įskaitant kalcį, fosforą, riboflaviną ir vitaminą B-12. Bet ne visas jogurtas yra lygus.
Jogurto probiotinė nauda gali skirtis, todėl būtinai rinkitės jogurtus, kuriuose yra gyvų ar aktyvių kultūrų, ir siekite paprastos veislės, turinčios mažiau nei 10 gramų cukraus vienoje porcijoje. Atsiprašome, žmonės, norėdami gauti naudos, turėsite apgauti skonio jogurtą.
5. Kefyras
Kefyras yra puikus fermentuotų pieno produktų pasirinkimas, jei turite sunkumų toleruodami laktozę. Panašus į jogurtą, kefyras yra fermentuotas ir kultūrintas pienas, tačiau jis yra daug plonesnis nei jogurtas ir geriamas. (Suaugusiųjų Go-Gurt, kas nors?)
Kefyro bakterijose yra sumažintas laktozės kiekis, todėl ją daug lengviau toleruoti. Be to, kai kurie mažos studijos parodė, kad kefyras gali padėti nuo vidurių užkietėjimo ir kovos su nemalonia H. Pylori infekcija, sukėlusia žarnyną.
6. Tempeh
Pagaminta iš fermentuotų sojų pupelių, tempeh yra daug baltymų ir skaidulų ir dažnai naudojamas kaip mėsos pakaitalas. Panašiai kaip tofu, tempeh turi švelnų skonį ir gali būti lengvai dedamas į įvairius patiekalus.
Jame taip pat gausu kalcio, todėl jei pieno produktai nėra jūsų reikalas, maistinių medžiagų skyriuje tempeh siūlo daug, įskaitant geležį, magnį ir daugiau nei 100 procentų rekomenduojamos paros normos. manganas (dažnai pamirštas, bet svarbus antioksidantas!).
7. Sourdough
Pasidaryk pats raugas yra visas įniršis dėl karantino nuobodulio, todėl yra tikimybė, kad jūs kai kuriuos klosite (ar pažįstate vaikiną).
Jei jus kamuoja bet koks virškinimo trakto diskomfortas, galbūt girdėjote apie FODMAP, dar žinomus kaip fermentuojamus, oligosacharidus, disacharidus, monosacharidus ir poliolius. Ši fermentuojamų angliavandenių grupė, kuri buvo plačiai ištirta kaip virškinimo trakto agonistas.
Raugintos tešlos fermentacija padeda sumažinti šių angliavandenių kiekį, todėl lengviau virškinama nei kitų rūšių grūdai ar duonos.
8. Natto
Panašus į tempeh, natto gaminamas iš fermentuotų sojų pupelių. Tačiau, skirtingai nei tempeh, natto yra labai stipraus skonio, yra šiek tiek lipnesnis ir griežtesnis ir atrodo šiek tiek panašus į ryžių krispies pupelių versiją, skirtą tešlai.
Pažvelk ir jauskis nuošalyje, natto turi daug naudos sveikatai. Natto yra turtingas geležies, baltymų, magnio ir cinko šaltinis šaltinis maistinių medžiagų ir antioksidacinės galios.
9. Miso
Miso yra tradicinis japoniškas pagardas, gaminamas derinant sojas (ar čia matome tendenciją?) su druska ir koji starteriu, paprastai gaminamu iš tam tikro tipo grybelio.
Miso yra daug maistinių medžiagų, ir kartu su kitais fermentuotais sojos maisto produktais jis laikomas visaverčiu baltymu.
Fermentacija sumažina natūraliai sojos pupelėse esančius antinutrientus, pagerindama virškinimą ir maistinių medžiagų absorbciją. Reguliarus sojos pupelių vartojimas buvo siejamas net su a mažesnė tam tikrų vėžio rizika .
Šalutinis poveikis ir saugus žaidimas
Fermentuotas maistas gali turėti neigiamų pusių.
Jei nesate įpratę valgyti fermentuoti maisto produktai , bakterijų ir rūgšties kiekio padidėjimas gali užtrukti jūsų kūną per minutę. Neretai pirmą kartą įvedus atsiranda dujų, pilvo pūtimas ar vidurių užkietėjimas.
Tačiau jei pastebite, kad taip nutinka kiekvieną kartą, kai geriate savo kombuchą, ir po kelių savaičių nenuslūgsta, tikriausiai geriausia tai leisti ir išbandyti ką nors kitą.
Kai kuriuose probiotikų turinčiuose maisto produktuose yra medžiagų, vadinamų aminais (pvz., Histamino), kurios gali stimuliuoti centrinę nervų sistemą, bet ne gerąja prasme.
Tai gali sukelti galvos skausmą kai kuriems žmonėms, nors tyrimai dar nenustatė, ar mažai histamino vartojanti dieta gali juos sumažinti. Histaminai taip pat gali sukelti problemų tiems, kurie dėl vienų ar kitų priežasčių negali jų tinkamai suardyti žarnyne ir gali sukelti alerginę reakciją.
Jei tai jūs, gydytojo vizitas yra tinkamas ir tikėtina, kad nuo čia vengiama maisto produktų, kuriuose yra histamino.
Be to, kai kuriuose produktuose gali būti per didelis pridėto cukraus, druskos ir riebalų kiekis, todėl svarbu perskaityti etiketes, kad būtumėte tikri, jog išnaudojate visus šio superinio maisto privalumus. Fermentacijos metu druska dažnai dedama į maisto produktus, tokius kaip kimči ir rauginti kopūstai.
Kate Gorney karšta
Tie, kuriems reikia riboti natrio kiekį, turėtų pasitarti su savo gydytoju ir siekti saikingai vartoti tam tikrą fermentuotą maistą.
Esmė
Fermentuotas maistas gali būti naudingas sveikatai. Jie padeda palaikyti sveiką žarnyną, sveiką imuninę sistemą ir netgi gali palaikyti sveiką protą.
Pirmą kartą išbandant šiuos maisto produktus, neretai pasireiškia lengvas, bet nemalonus šalutinis poveikis. Jei šie simptomai tęsiasi, geriausia apriboti arba visiškai vengti to maisto.
Kaip visada, svarbu būti nuovokiu vartotoju. Perskaitykite etiketes ir išvenkite produktų su tonomis pridėto cukraus. Jei dėl kokių nors priežasčių turėtumėte riboti natrio kiekį, svarbu pasitarti su gydytoju ir vartoti šiuos maisto produktus saikingai.
