Sužinokite Savo Angelo Skaičių
Maya Chastain iliustracija
Jūsų šaldiklis yra daug daugiau nei tik ledų, ledo kubelių ir vištienos krūtinėlių laikymo vieta. Jūsų šaldiklis yra jūsų virtuvės slaptas ginklas, puiki ledinė šalta aplinka, leidžianti pailginti kai kurių mėgstamų ingredientų ir likučių galiojimo laiką.
Aš esu konditeris, maisto rašytojas ir kuriu receptus mano tinklaraštis o tai reiškia, kad visada parsivežu daug maisto produktų, kad galėčiau išbandyti naujus receptus. Aš dažnai gaunu papildomų ingredientų ar daug likučių, kurie mane sužadina, nes aš taip pat nekenčiu švaistyti maisto.
Kai pirmą kartą pradėjau kurti receptus, mano šaldiklis greitai tapo vienu iš mano geriausių šaltinių, leidžiančių prailginti mėgstamų ingredientų tarnavimo laiką, todėl iš tikrųjų juos panaudojau, kol jie nepablogėjo. Tai taip pat nėra tik ingredientai. Šaldiklyje yra daugybė likučių ar patiekalų komponentų toms naktims, kai tiesiog nesinori gaminti. Jūs tiesiog turite žinoti, kaip juos užšaldyti ir kaip juos naudoti, kai jie atitirpsta.
Vienintelė problema, kurią turėsite perskaitę šį sąrašą, TBH, yra rasti pakankamai didelį šaldiklį, kad visa tai būtų galima laikyti.
Gamina
Galite nusipirkti daug jau užšaldytų produktų, bet galite visiškai užšaldyti šviežia produkcija taip pat. Jei žinote, kad nenaudosite, kol nepasiseka, gerai suvyniokite ir laikykite vėlesniame šaldiklyje.
1. Jalapeños (ir kitos aitriosios paprikos)
Šaldiklio gyvenimas: 9 mėn , bet jie pradės prarasti skonį tuo ilgiau, kai bus sušaldyti
išplėsti socialinį ratą
Šąla jalapeños (ir kitos aitriosios paprikos) ne tik prailgina jų galiojimo laiką, bet ir suteikia jums naują įdomų būdą juos naudoti. Mikroplaneliu sutarkuokite vis dar sušalusias paprikas virš savo maisto, kad gautumėte aštraus garnyro, arba į maistą, kad šiek tiek spirtumėte. Žurnalistė ir kulinarinių knygų autorė Priya Krišna kartą minėjo, kad ji tai daro ir tai buvo tikrai žaidimą keičiantis patarimas mano gyvenime.
Sėklos nepraeina mikroplanas , todėl jums net nereikia jaudintis dėl jų atsisakymo, ir kadangi paprikos yra užšalusios, rečiau gausite aštrių kapsaicino sulčių ant visų rankų (nors jas tvarkydami vis tiek turėtumėte mūvėti pirštines).
2. Brokolio stiebai
Šaldiklio gyvenimas: 6–8 mėn
Sušalę brokolių žiedynai nėra neįprasti, bet kiek iš jūsų žino, kad nukirpus žiedynus nuo brokolių stiebų, galite sušaltitiesiogbrokolio stiebai? Jie yra pilni skonio ir puikiai tinka gaminti kreminę brokolių sriubą (turiu jos receptą mano tinklaraštyje, čia ).
3. Salierai
Šaldiklio gyvenimas: iki 2 mėnesių (Jei norite pratęsti šaldytų salierų galiojimo laiką iki metų, pirmiausia juos nušluostykite.)
'O taip, aš nusipirkau saliero galvutę ir visa tai panaudojau nepraeisdamas'niekada niekas. Sustabdykite salierų atliekų ciklą, sulaužydami salierų likučius į atskirus stiebus, išdėliodami juos ant skardos ir įklijuodami į šaldiklį.
Sušalusius kotelius perkelkite į sandarų maišelį, išspauskite orą ir uždarykite. Šis salieras neatšils į traškias lazdeles, tačiau vis tiek bus tinkamas virti sriubose ir troškiniuose.
4. Šviežios žolelės
Šaldiklio gyvenimas: 6–9 mėn
Šviežios žolelės galima užšaldyti alyvuogių aliejuje arba lydytame svieste panardintose ledo kubelių dėklose. Tugaliužšaldykite sveikus lapus, tačiau norint gauti didesnių ar širdingesnių žolelių, tokių kaip bazilikas ir rozmarinas, geriau pirmiausia jas sumalti arba susmulkinti.
Norėdami naudoti, sumeskite visą ledo kubelį į keptuvę ar puodą su maistu ir leiskite aliejui ištirpti inde. Šis metodas veikia tik su receptais, kurie gali apdoroti papildomą aliejų, pvz., Makaronus ir daug padažų. Negalėsite atitirpinti šviežių žolelių ir jų smulkinti ar supjaustyti kubeliais, arba naudoti kaip garnyrą.
5. Vynuogės be sėklų
Šaldiklio gyvenimas: 12 mėnesių
Gerai, sušalęs vynuogės yra vienas iš geriausių užkandžių. Visais atžvilgiais pranašesnės už kambario temperatūros vynuoges. Jie lediniai, vaisiniai ir saldūs, todėl labai smagu sukrėsti, ypač vasarą. Kai bandysite tokiu būdu laikyti vynuoges, niekada daugiau nenorėsite jų laikyti kambario temperatūroje.
6. Avokadai
Šaldiklio gyvenimas: 4–6 mėn
Pašalinę žieveles ir duobes, išmeskite avokadas gabalėlių su trupučiu citrinos sulčių, kad neapkarstų, ir užšaldykite juos ant silikonu arba pergamentu išklotos skardos. Tada perkelkite juos į maišą, išspauskite orą ir laikykite šaldiklyje. Galite juos pridėti šaldyto avokado gabalėlių tiesiai į kokteilius, prieš tai neatšildant.
Jūs taip pat galite užšaldyti sutrintą arba tyrę avokadą (su trupučiu citrinos sulčių) ledo kubelių dėkle ar inde - kas jums paprasčiausia.
Tik pagalvokite, kiek namų galėsite sau leisti pratęsdami avokadų skrebučių galiojimo laiką! (* tūkstantmetis akių ritinys *)
Sandėliukas
Kai galvojate apie savo sandėliuką, tikriausiai galvojate apie spinteles ir lentynas, o gal net ir stalčių. Tačiau yra daugybė „sandėliuojamų ingredientų“, kurie gali patekti į šaldiklį, siekiant prailginti jų galiojimo laiką arba laikyti priedus, kol būsite pasirengę juos naudoti.
7. Sviestas
Šaldiklio gyvenimas: 5 mėnesiai nesūdytam sviestui, 9 mėn už sūdytą
Kaip konditeris visada turiu daug sviesto. Šaldiklyje laikau vieną ar dvi dėžes „kritiniams atvejams“, o šaldytuve dažniausiai turiu dar vieną ar dvi. Pastebėjau, kad jei kada nors rasite papildomo sviesto, užpilkite jį šaldiklyje.
Jis gali pratęsti galiojimo laiką keliais mėnesiais, jei užšaldysite sviestą iki pakuotės „vartoti iki“ datos. Po to jis pradės prarasti skonį, tačiau jį vis tiek bus saugu naudoti.
8. Parmezano žievė
Šaldiklio gyvenimas: neribotą laiką
Parmezano žievės yra visiškai natūralios ir valgomos, o ne, kaip daugelis žmonių mano, pagamintos iš vaško. Juos įdėkite į šaldiklį ir vieną ar du lašinkite į sriubas, troškinius, sultinius ir padažus - iš esmės viską, kas verdama žemai ir lėtai. Žievės suteikia gražų umami skonį, jos tampa itin minkštos ir švelnios, todėl tampa tikru malonumu tiems, kurie jas randa savo dubenyje.
9. Miltai
Šaldiklio gyvenimas: 6 mėnesiai
Šaldiklis yra geriausia vieta, kad miltuose nebūtų kenkėjų, ir pratęsti jų galiojimo laiką. Žinoma, dauguma iš mūsų neturi vietos šaldikliui laikytivisimūsų miltų visą laiką šaldiklyje, tačiau tai ypač patogu pilno grūdo ir kiti specialūs miltai, kurių nenaudojate reguliariai.
Įsitikinkite, kad jis yra hermetiškame inde, kad jis nesugertų jokių funky šaldiklio kvapų, tačiau priešingu atveju tai gali pratęsti jūsų miltų galiojimo laiką iki metų.
10. Mielės
Šaldiklio gyvenimas: Oficialiai neatidarytos mielės šaldiklyje išliks gerus metus ar 2 metus. Atvėrus oficialų žodį, mielės gerai laikysis šaldiklyje. 6 mėnesiai , bet mano asmeninė patirtis rodo, kad tiek greitos, tiek aktyvios sausos mielės gali būti geros šaldymo kameroje 2 + metus.
Mielės garsėja kaip subtilios ir lengvai pažeidžiamos, tačiau tai iš tikrųjų tik esant aukštai temperatūrai. Šaldiklyje šis gyvas organizmas užmigs tol, kol būsite pasirengęs jį naudoti. Mielių galiojimo laiką galite pratęsti iki vienerių ar daugiau metų, tiesiog laikydami juos šaldiklyje, o ne stalčiaus ar spintelės gale.
Pirmiausia nereikia atitirpinti ar leisti, kad ji pasiektų kambario temperatūrą, galite naudoti greitas arba aktyvias sausas mieles iškart iš šaldiklio.
11. Kiaušinių baltymai
Šaldiklio gyvenimas: 1 metai
Jei kada nors gaminote ką nors, kuriame naudojami tik kiaušinių tryniai, žinote, kaip erzina gali būti krūva kiaušinių baltymų ir jokio plano, kaip juos naudoti. Geros naujienos yra tai, kad kiaušinių baltymai gražiai sušąla, todėl galite atidėti šio sprendimo priėmimą kitai dienai.
Atšildykite šaldytuve ir naudokite kiaušinių baltymų omletams, išplakite juos, kad gautumėte kempinių pyragus, ir netgi galite juos naudoti traškioms meringoms ir pavlovoms gaminti.
Tugalisustingti kiaušinių tryniai ir sveiki kiaušiniai taip pat, bet mano patirtis rodo, kad jie gali turėti savotišką tekstūrą, kai juos atitirpstate, todėl aš paprastai to nedarau. Norėdami užšaldyti sveikus kiaušinius, pirmiausia juos išplakite, kad kiaušinis ir trynys sustingtų kartu.
12. Pomidorų pasta
Šaldiklio gyvenimas: 3–6 mėn
Taip! Jei turite atvirą skardinę pomidorų pastos (nes jums reikėjo tik šaukšto receptui ir negalėjote prisivilioti papildomo metimo) ir žinote, kad nenaudosite, kol nepasiseka, užšaldykite.
Tai dar vienas scenarijus, kai ledo kubelių dėklai yra geriausias šaldymo indas. Užšaldykite iš anksto išmatuotas porcijas, tada iškiškite jas iš dėklo ir įdėkite į maišelį ar sandarų indą, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Gluosniai
Pagamino papildomą padažą? Šaldykite! Geriausias pietų šaukinys yra pagamintas šaldytas padažas. Tiesiog atitirpinkite ir patiekite.
13. Pesto
Šaldiklio gyvenimas: 3–6 mėn
Žr.: Šviežios žolelės, aukščiau.Gerai, aš jums pateiksiu šiek tiek daugiau informacijos. Kitą kartą gaminsite šviežiąpesto, supakuokite į ledo kubelių dėklą arba į sandarų, šaldikliams tinkamą indą, uždenkite alyvuogių aliejaus sluoksniu, kad bazilikas nesuoksiduotų, ir užšaldykite.
Geriausios praktikos pavyzdžiai sako, kad pesto truks nuo 3 iki 6 mėnesių, kol jis pradės prarasti skonį, tačiau, mano patirtimi, pesto gali būti geras šaldiklyje iki metų ir vis tiek būti labai skanus.
14. Padažas
Šaldiklio gyvenimas: 4–6 mėn
Padėkos dieną palengvinkite sau viską, padarydami iš anksto paruošto kalakuto padažo partiją ir ją užšaldydami. Arba užšaldykite Padėkos dienos padažą (arba bet kurį kitą kartą, kai ruošiate padažą). Geras padažas tikrai gali susieti valgį, tačiau jie gali būti smulkūs ir užimantys daug laiko. Šaldymas yra puikus būdas sutaupyti laiko ir streso bei ateityje.
Likučiai
Išsaugojus savo mėgstamų patiekalų likučius šaldiklyje, vėliau vakarieniaujant reikia mažiau dirbti.
Tai visiškai pakeitė tai, kaip naudojuosi savo šaldiklio erdve - anksčiau maniau, kad turiu užšaldyti visus patiekalus, bet dabar, kai žinau, kaip užšaldyti konkrečius komponentus, galiu juos atitirpdyti ir paversti įvairiausiais lengvais vakarieniais, kai to nedarau norisi gaminti visą didelį patiekalą.
15. Virti mėsos kukuliai
Šaldiklio gyvenimas: 3–4 mėn
Žinoma, jūs galite užšaldyti mėsos kukulius, tai žinote. Mano patarimas sušaldyti mėsos kukulius iš tikrųjų yra toks: kitą kartą gamindami spagečius ir mėsos kukulius, nedėkite visų mėsos kukulių iš karto į padažą. Suskaičiuokite skaičių, kurį iš tikrųjų norite valgyti, tada užšaldykite likusį, be padažo, kad būtų maksimaliai universalus.
Šaldiklyje jie gerai išsilaikys keletą mėnesių, o kitą kartą, kai norėsite mėsos kukulių savo spagečių padažui, galite leisti jiems atitirpti tiesiai į padažą.
16. Pica tešla
Šaldiklio gyvenimas: 3 mėnesiai
Daugumoje picų tešlos receptų tešlos pakanka trims ar keturioms, ar net septynioms ar aštuonioms picoms. Tai daug picos! Lašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į maišelį ar sandarų indą, švelniai įdėkite picos tešlos rutulį į vidų, išspauskite kuo daugiau oro pertekliaus ir perkelkite į šaldiklį. Jie išliks geri keletą mėnesių, o kitą picos vakarą galite atitirpinti šaldytuve.
17. Carnitas arba ištraukta kiauliena
Šaldiklio gyvenimas: 2–3 mėn
Riebi susmulkinta mėsa, pavyzdžiui, karnitas, kiauliena ar kiauliena kiaulienos pilvas idealiai tinka šaldyti. Jei kada nors padarėte didžiulę partiją ir jums liko pakankamai, kad jaustumėtės kaltas ją išmetęs, vietoj jos užšaldykite. Galite atitirpinti žiupsneliu, kad būtų galima naudoti keptą sūrį, kiaušinienę, kepti ryžiai , maišydami kepkite ir net kaip pasipuošti savo dėžutė mac ir sūris .
18. Duona
Šaldiklio gyvenimas: 3 mėnesiai
Kai tik duona išeina iš orkaitės ir atvėsta iki kambario temperatūros, prasideda pasenęs procesas. Kai kurios duonos pasensta greičiau nei kitos, tačiau vienintelis patikimas būdas išvengti duonos gedimo, kol jūs negalite jos valgyti, yra gerai suvynioti (kiek įmanoma sandaresnę) ir įdėti į šaldiklį.
Tas pats pasakytina ir apie parduotuvėje pirktą duoną. Jei pirkote pjaustytą duoną sumuštiniams, bet suprantate, kad kepalo nepabaigsite, gerai suvyniokite ir įdėkite į šaldiklį!
19. Sriuba
Šaldiklio gyvenimas: 2–3 mėn
Mes visi žinome, kad užšaldome vištienos ir daržovių atsargas, tačiau nepakankamai iš mūsų žino, kad šaldome sriubos pagrindai . Įdėkite sriubos pagrindą į sandariai uždaromą maišelį, padėkite jį plokščiu ant skardos ir užšaldykite.
Tada išimkite jį iš skardos ir galėsite savo šaldiklyje išrikiuoti visą sriubos bazių biblioteką, kai jaučiatės alkani. Tiesiog pridėkite šviežių žolelių ar priedų ir greitai pamiršite, kad valgote likučius!
