Rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus: štai kaip pasirinkti

Jūs tikriausiai žinote įvairius kokosų aliejaus būdus, pradedant skaniu maistu ir baigiant kūno drėkinimu.

Bet kai reikia rinktiskuri Kokosų aliejus naudoti, viskas gali būti sudėtinga. Jei etiketėje yra tokie rafinuoti, nerafinuoti ir neapdoroti terminai, galite pasirinkti keletą variantų.

Kuo skiriasi rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus?

Nesvarbu, ar kepate keletą nomų, ar ieškote švytėjimo, štai kaip pasirinkti kokio tipo kokosų aliejaus tipą.

Magone / „Getty Images“

Rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus: kuo jie skiriasi

Nerafinuotas (grynas) kokosų aliejus

- Kaip mergelė, paliesta pirmą kartą. Ar Madonna galvojo apie kokosų aliejų? Galbūt. Teisingai, nerafinuotas kokosų aliejus taip pat žinomas kaip pirmojo spaudimo kokosų aliejus, nes tai mažiau perdirbtas produktas. Jis spaudžiamas tik iš kokosų.

wiki brock lesnar

Yra du keliai išgauti nerafinuotą kokosų aliejų iš kokosų:

• Sausas. Ši technika naudoja mašiną, kad iš džiovinto kokoso minkštimo, dar vadinamo kopra, išspaudžiamas aliejus.
• Šlapias. Šis metodas gali tapti šiek tiek lipnus, paspaudus abu kokoso pienas ir kokosų aliejus iš šviežių kokosų, tada padalijant du.

Daugumoje nerafinuotų kokosų aliejų naudojamas šlapias procesas. Ir jei matote nerafinuotą kokosų aliejų, pažymėtą kaip „šaltai spaustas“, tai reiškia, kad ekstrahavimo procese buvo naudojama nulis šilumos.

Rafinuotas kokosų aliejus

Rafinuotas kokosų aliejus apdorojamas šiek tiek daugiau.

Procesas prasideda nuo džiovintų kokosų riešutų presavimo. Tai šiek tiek panašu į sauso metodo, naudojamo nerafinuotam kokosų aliejui, metodą. Tada „Windows“ programoje atliekamas vienas arba visi šie veiksmai gamybos procesas aliejaus valymui:

Degimas. Neapdorotas kokosų aliejus švelniai maišomas su deguonį pašalinančiomis dantenomis. Dantenos gali pakoreguoti aliejaus tekstūrą ir bendrą kokybę. Tada aliejus dedamas į vandenį, kad nuo aliejaus išsiskirtų dantenos.

Neutralizuojantis. Į aliejų pridedama natrio hidroksido arba šarmo. Tada aliejuje susidaro muilas su laisvosiomis riebalų rūgštimis. Aliejus vėl plaunamas vandeniu, pašalinant muilą ir laisvas riebalų rūgštis. Ši technika sumažina riziką, kad aliejus sutriks.

Balinimas. Aliejus filtruojamas per aktyvinto molio filtrą. Tai vadinama balinimu, tačiau iš tikrųjų procese nedalyvauja baliklis.

Dezodoruojantis. Aliejus dezodoruojamas naudojant šilumą, kad pašalintų kokosų aliejaus kvapą ar skonį.

Kuris aliejus yra sveikesnis?

Rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus yra panašus maistinės vertės . Kiekviename jų yra apie 120 kalorijų grynų riebalų viename šaukšte (apie 14 gramų). Juose yra panašių MCT, lauro rūgščių ir prisotintas ir nesočiųjų riebalų.

Nerafinuotas, tačiau gali turėti daugiau maistinių medžiagų Kaip vitaminas E. ir antioksidantai Kaip polifenoliai .

Jei daugiau dėmesio skiriate dietai, kurioje yra mažiau perdirbtų ingredientų, galite labiau pasilikti nerafinuoto kokosų aliejaus link, nes jis nėra toks perdirbtas. Bet ar nebuvo, ilgai diskutuota kokosų aliejus yra sveikas bet kokia forma dėl didelio riebalų kiekio.

The Amerikos širdies asociacija siūlo nenaudoti kokosų aliejaus dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio, kuris gali pakenkti širdies sveikatai. Tačiau kiti tyrimai, panašūs į tai 2016 m. Apžvalga , nustatyta, kad kokosų aliejus gali apsaugoti nuo kelių lėtinių sveikatos problemų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys.

Bet kokiu atveju tyrimai yra mišrūs, ir tikėtina, kad teigiamas ar neigiamas poveikis priklauso nuo jūsų genetikos ir nuo to, kiek suvalgote kokosų aliejaus.

Ar turėtumėte rinktis rafinuotą ar nerafinuotą kokosų aliejų?

Taigi, kaip norite savo kokosų aliejaus? Keptas? Kepta? Duše kaip šveitiklis? Jūsų šlapi ar sausi plaukai ? Naudojant rafinuotus ir nerafinuotus kokosų aliejus, jų yra begalė.

Kepimo

Rafinuotas kokosų aliejus gali būti geriausias pasirinkimas dėl neutralaus skonio, kuris nekonkuruos su kitais jūsų skoniais kepimo receptas.

Bet jei jaučiatės šiek tiek neramus ir norite to papildomo kokoso skonio (sveiki, brauniai ), naudokite nerafinuotą. Nerafinuotas žemesnis rūkymo taškas neturės įtakos iškeptoms gėrybėms, todėl orkaitės nustatymas 350 ° F (177 ° C) temperatūroje yra A-OK!

Ir už veganas žmonės, bet kokio tipo kokosų aliejus yra puiki alternatyva sviestui. Kietieji riebalai ypač tinka pėda plutos!

Gaminimas

Rafinuoto kokosų aliejaus naudojimas yra puikus kepimo karštyje, pavyzdžiui, troškinant ir kepant maišant (užuomina prieskoniai !). Šis aliejus leis jums virti aukštesnėmis tempomis.

Maisto ruošimui taip pat galima naudoti nerafinuotą kokosų aliejų, tačiau virti turėsite žemai ir lėtai.

Ir jei jaučiate, kad kepant dar karščiau, pabandykite naudotiavokadų aliejusvietoj to. Rūkymo temperatūra yra daug aukštesnė, kai temperatūra yra nuo 488 iki 520 ° F (253–271 ° C).

Oda ir plaukai

Kai kurie skelbia kokosų aliejų kaip geriausiai saugomą grožio paslaptį sudrėkinta oda ir plaukai . Bet kuri rūšis veiks, bet galbūt jums labiau patiks rafinuotas kokosų aliejus, jei jums nepatiks kvapas.

Jei turite jautrią odą, nerafinuotas kokosų aliejus gali būti geresnis, nes jis yra mažiau apdorotas ir galbūt švelnesnis.

Dietos su mažai angliavandenių ir keto

Kokosų aliejus yra labai populiarus tiems, kurie laikosi dietos, turinčios mažai angliavandenių ir turinčių daug riebalų šie . Taip yra todėl, kad joje yra nedideli kiekiai riebalų deginimas MCT aliejaus, kurio galite rasti ir rafinuotame, ir nerafinuotame kokosų aliejuje.

MCT eina tiesiai į kepenis, kad būtų paverstas energija. Tai gali padėti svorio netekimas reguliuojant skydliaukės kontrolę ir stimuliuojant hormonus, žinomus dėl riebalų apykaitos ir cukraus kiekio kraujyje stabilizavimo.

Jei esatepaleoarba viso maisto dietos, jums labiau patinka nerafinuotas kokosų aliejus, nes jis mažiau apdorotas.

Kaip nusipirkti kokosų aliejaus

Nesvarbu, ar pasirinksite nerafinuotą, ar rafinuotą kokosų aliejų, naršant parduotuvių lentynose yra ir kitų aplinkybių.

• Maistas. Jei norite naudoti kokosų aliejų maistui gaminti ar valgyti žalią, raskite maistinio kokosų aliejaus. Toks kokosų aliejus taip pat bus puikus jūsų odai ar kūnui.

• Ekologiški. Paprastai nereikia pirkti ekologiškų, nes kokosuose nėra reikšmingų pesticidų likučių. Tačiau perkant sertifikuotą ekologišką rafinuotą kokosų aliejų, ekstrahavimo procese nebuvo naudojamos jokios kenksmingos cheminės medžiagos.
• Šaltai spaustas. Tai tiesiog reiškia, kad kokosų aliejus buvo apdorotas be šilumos, todėl jis buvo artimesnis originaliam kokosų produktui.
• Skaidrumas. Perskaityk etikečių ir tyrimai, siekiant išvengti tiekėjų ir prekių ženklų, kuriuose nenurodyta kokosų aliejaus rūšis, jo gamybos būdas ir naudojimo būdai.

Kiti kokosų aliejaus nulaužimai

Apribokite kokosų aliejų ne tik virtuvėje. Rafinuotas arba nerafinuotas kokosų aliejus gali turėti vietą jūsų vaistų spintelėje, pavyzdžiui:

• Drėkinti. Nuvilkite losjoną ir sumažinkite jo išvaizdą strijos ir celiulitas .
• Stilius. Naudokite jį kaip šilumą apsauganti priemonė prieš karščio stilių.
• Gili būklė. Kelis kartus per mėnesį naudokite kokosų aliejaus plaukų kaukę minkštoms spynelėms (taip pat puikiai tinka giliai kondicionuojančiai galvos odos kaukei).
• Sumažinkite tamsius ratilus. Kokosų aliejus gali sumažinti uždegimą ir pašviesinti tamsius ratilus .
• Rami rožinė. Drėkinimas yra jūsų draugas, kai reikia rožinė . Kokosų aliejus gali būti ypač drėkinamasis.

Apatinė eilutė

Apskritai, kokosų aliejus gali būti mūsų draugas ir gana naudingas, kai naudojamas teisingai. Rafinuoti ir nerafinuoti kokosų aliejai yra beveik dvyniai, kai kalbama apie maistinių medžiagų profilius, tačiau jie taip pat labai skiriasi jų apdorojimo būdu.

Rafinuotas turės mažiau kokosų kvapo, kurio dūmų temperatūra bus aukštesnė, o nerafinuotas kokosų aliejus turi drąsų kokosų skonį ir kvapą, žemesnį dūmų tašką ir yra mažiau apdorojamas.

Pažvelkite į tai, kam norite naudoti kokosų aliejų, tada galėsite nuspręsti, kurį pasirinkti. Padarykite tą kepinį, šukuokite tą aliejų per plaukus, rinkitės jūs.