Brokoliai ir žiediniai kopūstai: ar jums iš tikrųjų geriau?

Nesvarbu, ar tai būtų jūsų visų laikų mėgstamiausi patiekalai, ar jūsų vaikystės archnemos, negalima paneigti, kad brokoliai ir žiediniai kopūstai yra vieni sveikiausių daržovių.

Nepaisant bendro šaknų Brassicaceae augalų šeimoje, brokoliai ir žiediniai kopūstai nėra identiški dvyniai. Be akivaizdaus spalvų skirtumo, Brokoliai ir žiediniai kopūstai skiriasi kalorijų skaičiumi, angliavandeniais ir pluoštas . Be to, kiekviena iš jų siūlo skirtingus esminius dalykusvitaminai ir mineralai.

Taigi ar tikrai yra skirtumas, kurį sukraunate į savo lėkštę? Mes turime samtelį ant brokolių ir žiedinių kopūstų.

Jelena Matvejeva / „EyeEm“ / „Getty Images“

Mityba: brokoliai ir žiediniai kopūstai

Kadangi jie yra susiję, brokoliai ir žiediniai kopūstai natūraliai suteikia daug panašių maistinių medžiagų.

Kalorijų, angliavandenių, skaidulų ir baltymų atžvilgiu jie yra kaklas ir kaklas, nors kiekvienoje iš šių kategorijų žiedinių kopūstų yra šiek tiek mažiau nei brokoliuose. Brokoliai yra turtingesnis kai kuriais svarbiais mikroelementais, tokiais kaip vitaminai C ir K.

kaip vėl pasitikėti savo vaikinu

Kita sritis, kurioje brokoliai ir žiediniai kopūstai yra tinkami (gerąja prasme): jie abu patenka į „ Švarus penkiolika , “Vaisiai ir daržovės, užauginti naudojant minimalų pesticidų kiekį.

Štai žvilgsnis į tai, kaip žali ir balti ryšuliai kaupiasi maistiniu požiūriu:

Brokolių ir žiedinių kopūstų nauda sveikatai

Žiediniai kopūstai yratikraiturėdamas akimirką. Savo švelniais, universaliais žiedynais pakeičiant viską nuo ryžių iki picos pluta , galite pagalvoti, kad tai mažai angliavandenių turintis žmonijos gelbėtojas. Tačiau brokolių nauda sveikatai yra tokia pat įspūdinga.

Antioksidantai

Džiaugiamės galėdami vainikuoti brokolius antioksidantas karalius.

Kartu su pasirinkta kitų žalių daržovių, tokių kaip bok choy ir kopūstai, grupe yra junginio, vadinamo sulforafanu, kuris tyrimus gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir bendrą uždegimą. Be to, jame yra daugybė liuteino ir zeaksantino - dviejų žinomų antioksidantų stiprinti akių sveikatą .

Žiediniai kopūstai gali būti nuvalyti keliais langeliais antioksidantai savo, įskaitant protokatechoinę rūgštį, kvercetiną, pirogallolį ir vanilo rūgštį.

Vėžio prevencija

Tiek brokoliuose, tiek žiediniuose kopūstuose yra daug vitamino C, antioksidanto, kuris gali vaidinti svarbų vaidmenį vėžio prevencija , pasak kai kurių tyrimus . Tiesą sakant, didelis bet kokios kryžmažiedės daržovės suvartojimas buvo susijęs su sumažėjusia vėžio rizika plaučiai ir storosios žarnos , skrandis , krūtinė ir prostatos .

Širdies sveikata

Nors jie griauna laisvuosius radikalus ir kovoja su vėžiu, brokoliai ir žiediniai kopūstai taip pat dirba jūsų širdžiai.

Didelis tyrimų apžvalga nuo 2016 m , kuriame apžvelgti 25 metų tyrimai, padaryta išvada, kad žmonės, valgę daugiau kryžmažiedžių daržovių, sumažino kelių rūšių riziką širdies ir kraujagyslių ligos .

Gera sveikata

Geros sveikatos yra daug daugiau nei prisijaukinti pilvo bėdas. Jūsų žarnyno mikrobiomas - bakterijų pusiausvyra jūsų virškinimo trakte - gali paveikti viską 2 tipo cukrinio diabeto rizika į psichinė sveikata .

TiekBrokoliaiiržiediniai kopūstaipadėti palaikyti sveiką mikrobiomą. Jų didelis skaidulų kiekis suteikia „maisto“, kad padėtų naudingosioms jūsų bakterijoms Na klestėti.

WTF yra brokolinės gėlės?

Šnipinėjate jį akies krašteliu produktų skyriuje: kalkių žalių, smailių smailių sūkurys, įsitaisęs storuose kopūstus primenančiuose lapuose. Ar tavo akys tave neapgauna? Ar tai stebuklingas žiedinių kopūstų ir brokolių hibridas?

Ši unikali daržovė yra žinoma kaip brokolinės gėlės - ir taip, tai kryžminis žiedinių kopūstų ir brokolių apdulkinimas. Jis yra dviejų rūšių. Vienas iš esmės atrodo kaip žiediniai kopūstai, dažyti žaliai, o kiti (dar vadinami „Romanesco brokoccoli“) turi pointier viršūnes ir turi piramidės formą.

Galite virti abiejų rūšių brokolines kopūstus tais pačiais metodais, kokius naudosite brokoliams ar žiediniams kopūstams. Su jų linksmais, anapusiniais pasirodymais jums gali būti dar smagiau, kai tuo užsiimsite.

Kaip naudoti šias daržoves virtuvėje

Išbandę tikrai nuostabų preparatąBrokoliaiarba žiediniai kopūstai , negalima grįžti į vaikystės panieką.

Ieškote būdų, kaip pagerinti savo daržovių žaidimą? Pradėti nuoskrudinimas. Kepdami brokolius ir žiedinius kopūstus aukštoje temperatūroje, išryškėja jų natūralus saldumas ir pridedamas traškus švelnumas, sušvelninantis jų kąsnį. (Mes matome, kad jūs prieš pat vakarienę sėlinate tą puikiai parudavusį floretą iškart nuo keptuvės!)

Kiti kepimo karščiu būdai, pavyzdžiui, kepimas ant grotelių ir keptuvėje, tą patį daro per trumpesnį laiką.

Jei niekada nebuvote brokolių ar žiedinių kopūstų mėgėjas, bet norite išlaikyti atvirą mintį, išbandykite juos patiekaluose su vienu patiekalu, kur jie susimaišys su kitais skoniais. Sriubos ,salotos, troškintuvai ir bulvytės visi sumažina daržovių kartesnio skonio junginių poveikį.

Greitas brokolių receptas

Saldžios brokolių salotos

Suplakite padažą 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus majonezo, 1 šaukštą obuolių sidro actas , 2 arbatinius šaukštelius cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį. Supilkite ant 4 puodelių brokolių žiedynų, 3 šaukštų kubeliais supjaustyto raudonojo svogūno, 1/4 puodelio džiovintų spanguolių ir 1/4 puodelio susmulkintų migdolų. Maišykite, kad sujungtumėte.

Greitas žiedinių kopūstų receptas

Česnakais skrudinti žiediniai kopūstai

Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F (200 ° C). Susmulkinkite vieną žiedinių kopūstų galvą į kąsnio dydžio žiedynus. Išmeskite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių ir druskos bei pipirų pagal skonį. Tolygiai paskirstykite ant skardos ir kepkite 25 minutes, maišydami iki pusės.

Taigi, kas jums geriau?

Jei valgote ir brokolius, ir žiedinius kopūstus reguliariai, jums gerai. Mes visi galėtume naudoti daugiau daržovių savo mityboje, o jėgų sujungimas su kryžmažiedžių šeima yra ypač maistingas pasirinkimas.

Jei valgote mažai angliavandenių ir mažai kalorijų, žiediniai kopūstai gali šiek tiek pralenkti brokolius. Tačiau dėl vitaminų ir mineralų brokoliai pasirodo ant viršaus. Negalite suklysti, įtraukdami vieną iš jų (arba abu! Arba brokolius!) Kuo dažniau.